炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
' P1 Z. h/ v( f- V! Q9 s

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
' P3 I$ ?7 f$ Z2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

& L  B4 V" _8 o6 W) U  P' I& ]3 X5 V你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
8 M  L% n$ R1 `每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
& `/ M+ c% x" K  Z熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
' k( n( `3 T  c( O* ?! Q每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
& C3 c5 E7 h1 U; `9 j竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
  l, [8 \" ?5 B& F% c蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
. J% v5 j4 S/ x$ H8 |珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

5 ]4 B- j/ t- `! d9 c  f8 I撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
$ D. V1 V* K: L" o" {一顿扮
不好吃你吃我
2 Z5 O) {, p1 y' R3 R2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
$ V% ^1 k7 V. V- S/ Q" K我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

. X  G8 w$ c6 n5 c: Z+ P! Z泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
$ `0 E  p0 f( Z/ M8 ^如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

, F, x4 o/ k+ o' R. ^SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
' T4 U0 D# ]$ C) v5 _梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

9 Q; ]0 r3 a- c: `/ n1 U7 V
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! G/ @! Y+ G9 r+ m6 e7 w3 P我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
) p4 x& n- C8 q: g% S姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
# p* o  e+ X. I5 B& `鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
3 i9 c+ H- \; m1 P$ i( Z* U9 C* ^姜   切成末
葱   切成末
8 x! d1 Z$ J* g6 _1 U$ [/ E4 D蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
, y! o8 o" Y' l4 e6 J一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
$ w4 T- p+ I7 [* \2 z) z有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
# h/ l' h& _9 h" S0 v: s捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
( O* Q" @0 y% b- [9 ]4 Z7 Y手撕鸡，口水鸡。。。
" s6 ^) E1 o9 G+ d
3 t3 m+ R4 |, Z8 U0 o, d2 `下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 e) ~" [) H' A  }2 x# ?( u/ m0 A而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
5 x# j5 r9 R: ?. B2 V荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
! p# G" X9 [1 f一般汤渣都不好吃的吧
' L2 {& {- n* o' q这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
: ^+ P) y" G% y: {: I3 }捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
$ H) y! [7 y% W$ {. u& P& }幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
. [  v; W4 Q+ K' v但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
6 X* {, u' N3 B/ D6 i4 U, ]但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

0 t8 y& Q; K5 c% F老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
1 g  R: x# _$ b老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
7 ?0 |1 R9 J* W2 M" @' y, j整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
5 g2 m1 Q- ~' j如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
( [0 C2 ^4 r* ^: ~' Q. U
+ f1 y7 J2 l- r7 T1 c% C等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
0 X, F6 z% f4 u- P9 V9 t可以吃两顿
好大只！！！！