炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
8 c% a: p; J8 a  o; o可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
; k+ B& P$ K- I6 I1 A" \7 }9 l每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
7 \7 J  Y4 K% O/ x: @熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
# k$ l' s2 z2 m2 I4 E- C每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
2 ]" r  d4 K! q$ m竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

/ A! E" w  |  K# p

! C9 _& r, H6 _- w撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
  x1 D  v% E9 V2 g一顿扮
% W! }9 y- `3 y1 ~6 _  N. F不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
% @: m, c. d4 G$ M6 E# M一顿扮
  i) n7 \  ?+ [# ^$ X$ q不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

+ O) o0 C5 p0 p; y  y! j这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
  t. C' p0 E+ z1 c如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

. V! j3 X4 Z0 c7 V1 F( \" P听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
' t- ]5 L7 t3 P$ r' t! N珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

+ u, A" j& I: a2 X% q( c# L5 D
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
) H; G! n# {/ c( B梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
, [0 m# d  N0 v' z" p珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
/ P# ]+ N* R# Q- ]0 P, I珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
. C* `' [: X2 ?% L# Y) S, p将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
: k/ h1 U) r( E0 ^2 k鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
# g. u! l( A/ L" }" q( F/ r. n鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
9 j! L2 F0 g/ H- r7 {! w4 S# Imay 发表于 2011-2-18 15:44

/ Y* {/ v! [, M1 n& R5 o哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
+ b( z+ I+ C3 I7 e( {* \5 M! u! xsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

4 U5 Y! ]8 \* Z鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
9 U  T; q4 h5 u6 d& l' }& j" W这里的鸡肉太折磨人了
  U7 ^6 E, e  G3 P# F2 X有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
$ p% \1 _, U% [' K6 p8 |捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
+ d+ _) E6 P! P手撕鸡，口水鸡。。。
5 U; W4 @. @7 G
' K0 G' J( Y% h+ p下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
% X, @& ^2 L/ I* n一般汤渣都不好吃的吧
- C: _) W7 A; s! L! H这里的鸡肉太折磨人了
. Y0 O' l; O. {8 H有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
9 k# S) X- s, P手撕鸡，口水鸡。。。
( B" K- H6 w  @' u* G
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
/ Y/ B1 a. A6 i  D0 e0 s& @而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

. P' f" ^  H- C* A4 z1 Q& Z  u+ o不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
# L2 P2 r! K+ Z7 s3 {口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
" F  i* W6 S$ x" s; b! u1 w2 w' _; A) _但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
0 ]) `* R+ I/ ~0 R9 [& i1 w* `老鸡油才多，可以去掉
; p4 ]. E+ Y( t4 o5 X9 b不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
4 w7 m* q' s: [! C出来的肉没那么柴
$ [8 I; J0 g9 ~: ~
) O+ K- Y6 ?9 e) L7 n等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
* V3 m; i6 a; j可以吃两顿
好大只！！！！