炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2 g8 f( f9 S! O2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

! d7 |! D* s( E4 n# ?+ ?& r你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
6 T' W+ x) u7 B4 K: v  q8 c熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
+ [; P) g0 u( p9 Y每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
& m' x+ V8 c( x& ^; r& K! y1 P1 W1 i熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
% l( y+ I2 S0 U3 E竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
& n, P( \' v8 w& z4 m$ ]详细些撒～～～
" y2 b6 u' [2 b7 `# j# G7 T珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

+ d# j- }, j# ?$ L% I9 Q, e' A6 z' N

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
- `; a/ H6 L9 |" d5 m& }不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
- D* Q" b- G7 R( {+ \2 K' i如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
/ S4 Y( g& b+ z0 O- q8 b如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

+ v) D$ O( r- V" p2 _) A+ X& T
# c" l7 J$ `2 N9 l" kSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

- v  G' ]1 v* @* t. e- k2 B/ S听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
* P) o1 L9 F% t, V9 U& s9 d0 U珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

. L+ s. A/ d3 N* ?) w" N
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
/ w& j2 l  a% d  v6 m3 X梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* p" y5 H- {: l- }/ [  }/ o
9 z: [2 X; u8 q* m5 ?2 E, F我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

/ s* k% X$ X2 B9 S& N
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
: ^) k5 y0 g( N; w' }5 \9 x葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
! h# g: d2 N4 q0 Q( W& s鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
4 T! \) J& U' e$ g: Y鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
; A7 ~+ ~7 E! F6 }4 p0 Q/ j梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

. J1 ]4 B9 L4 w7 F( {我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
6 z; s' x# ~5 {8 C. x$ n) U8 k" r姜   切成末
. j( B" p- ]4 m5 i! D( f" S葱   切成末
; o' `8 J% R9 G蒜   切成末
) g9 ?1 {, a3 \+ w/ V将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
$ l# E3 O; m8 F. ^2 v% W鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
2 N1 i) W6 p# Fmay 发表于 2011-2-18 15:44

1 n5 n- U9 @: s哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
8 q! |9 v" {& {& B- k4 W, ssemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
% j' E1 a- D% Z0 a9 ^" X一般汤渣都不好吃的吧
( [* J* R# G+ P这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
7 @7 I; @! Z. n( E. f- J7 V捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
2 ]$ [/ p3 X* K% {+ [# }手撕鸡，口水鸡。。。
: a6 p! i& {% N/ B0 N9 [& {5 N
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
: S$ p1 b& f/ B+ @* ]* l荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

/ [+ M9 t! B0 j5 Q) @5 b5 o4 ~鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
' B- M' w$ Z. w% P! x这里的鸡肉太折磨人了
' C) o- D; ~& I( o& i有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
  y" J- o; J- z6 ], i# \" B手撕鸡，口水鸡。。。

* b& {/ w% z+ V0 w4 }" _+ |- p下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
& }+ g& k! B+ q" L; y而且鸡肉还有嚼头
. f7 S4 K$ |1 K; r. H8 @幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
+ o# g: Y, V. ]5 g' }/ a9 W我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
' [0 ~4 I: u4 p但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
- V: [% G( O! {2 k( A+ E8 P$ Z7 k整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
) G/ ?& ]9 e/ n7 y5 U5 y/ x) i. C如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

+ Z1 s, x* C& x2 ~; V等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
0 q$ ]4 H1 p& e, b- v可以吃两顿
好大只！！！！