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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
' [% L# ~5 f5 w可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。- Y7 Z% }0 E" T3 T! }$ `, Q6 p
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:52 | 显示全部楼层
凉拌~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:12 | 显示全部楼层
凉拌~
7 H4 p5 a3 i$ \& V7 E5 p( n2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52
3 v" l+ h! A. Y' w) O" [+ ^
你无处不在哇。8 N  G% ~' _9 r* z* ?/ a8 }& }7 L
详细些撒～～～
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做鸡肉三明治啊。: f' a- y. l- Y/ |& i
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。/ ^! s! d9 u+ X5 S  l# f
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
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蘑菇
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:29 | 显示全部楼层
我都扔了~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:43 | 显示全部楼层
做鸡肉三明治啊。$ o9 n0 j, G! N2 s* H2 f+ S  H7 a
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
7 Z7 i2 b8 x, I& l每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。/ J8 c8 \$ \. h
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17
% W8 B4 J& I$ I) s- G1 ^
你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我都扔了~3 N9 b. F) N6 ]% F
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

+ p# L7 w' Q/ }& w4 L/ Y" u+ {一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:48 | 显示全部楼层
你无处不在哇。$ E- f# [1 l- w  |% c" v5 q, r
详细些撒～～～
+ Y$ V) w* M4 S/ f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

7 `4 _  G) Z, T! W3 j& g
" d( j2 Z9 u& C( S- ?: \9 ?5 O+ G- P
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干) D0 }5 O: {* p1 f/ b
一顿扮
+ P8 h) x. B8 m' q5 E* c不好吃你吃我
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:57 | 显示全部楼层
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
3 Q8 n, v! u' u4 ?9 h一顿扮
! L6 F9 Q3 l- W, A不好吃你吃我
1 L9 f  d' W- h1 C# @# d2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

$ F6 D. k# m3 }这个配方好，还带保险的，
! F4 r, ?% h6 ]7 W# ?6 u2 t我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
直接沾点泡辣椒酱油吃。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 13:39 | 显示全部楼层
直接沾点泡辣椒酱油吃。
0 g: D; Y# @; L. r4 Y; w梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59
$ F" h1 [* A. K' l. _4 Y1 ^
泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。7 S* ^$ Z8 |, n5 W& Z. R
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 13:58 | 显示全部楼层
泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
" z% q: N1 x6 U+ T+ y如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
; p5 R! c% B5 Y% o* O  O珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

& h& w, `, m. S4 R; R+ n* u* D0 G3 q: i  j0 [
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 14:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。( C" H4 T7 c- A
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

9 r# I, p# l8 p' M听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 14:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
% H+ L, A- f% _" M0 y珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

$ ^# C% \+ K/ ]0 W( |" o
; q( o3 I$ N8 L& e/ d我就用万字酱油。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 15:40 | 显示全部楼层
我就用万字酱油。
% T* }7 ^1 ]0 E( }$ H梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49
5 R1 d1 n4 V0 a, H9 m
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:43 | 显示全部楼层
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
8 m& e: q# Z% S# x珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40
0 v# d7 l" I7 N& ^" ^' l# v

7 `* [, T6 i1 M$ _我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 4 R: X; M$ O. C& D
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

4 F! I- _% x3 H' O- Y
/ G1 D$ n9 g2 r3 }- F# l! Q不用太执着牌子的，不用老抽就行。
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may
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
姜葱鸡：+ @2 K$ o% u8 u  H& `5 z' N6 ?
姜   切成末0 ], J, K; K( |/ U1 T' D' @, f
葱   切成末
3 @; C% N8 u( N+ A, `, {7 U) M蒜   切成末
3 p0 K4 ~( R: k9 S0 v将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，" V5 A3 p# g3 Q
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:14 | 显示全部楼层
可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
! G/ ~$ t+ I0 F- N  i( o- D3 Z" K鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:16 | 显示全部楼层
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。* Q  t, g% R; h8 b4 K% j+ l
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

: p# N( C" J' }5 b# x/ B* V  r( _我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
姜葱鸡：. x! ^& g* T) ?0 v6 _' b
姜   切成末5 G# t% w1 q% S, u/ g' T
葱   切成末
, A9 N6 ~( o7 [3 `  h& R蒜   切成末
5 D7 |( Q! w4 o  X将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. I* r/ u6 T& v  M" z鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
" y" v7 T* T2 k. m' g  Z9 O" U! amay 发表于 2011-2-18 15:44

- M1 U% q+ R4 T/ H* I哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！) Y9 p, n" u0 F. M7 q9 |- b
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

0 N% O6 A1 B! _  m0 S7 K鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试
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荠荠菜
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:57 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我记得LZ MM 是广东人？+ k0 v0 c0 W' s9 H( M
一般汤渣都不好吃的吧1 U4 ~' F+ M3 ?3 O
这里的鸡肉太折磨人了
5 c4 \, O: ^4 F/ {7 N/ O有时候感觉吃了比吃不上还痛苦' f  ~4 w) `- b8 J& f" u
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊4 A' v& Q& J3 f+ N% i; O2 }
手撕鸡，口水鸡。。。$ ?% p9 F. z) e3 P
4 N/ C* ^& p/ n) R# t: }+ h
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝0 r: v. g& k2 @) e0 E. Y
而且鸡肉还有嚼头
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:14 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。1 P0 k, U- L2 U" Z) M% N
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57
6 L$ W& n& ~  w0 X
鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:21 | 显示全部楼层
我记得LZ MM 是广东人？6 ?8 t+ f* c+ o' ]; w# q# m
一般汤渣都不好吃的吧
; ~7 I7 \1 n7 S1 l$ ^" t这里的鸡肉太折磨人了0 `  R% a8 r1 c; z* i1 S
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
1 s' }# g: I! i8 J1 o捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- I# z, p0 R# N& D; j手撕鸡，口水鸡。。。
' a: f* Y6 a2 R/ c, E& t
- b6 ?# z6 J3 l下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝$ d; Z! s: W2 [5 F$ X
而且鸡肉还有嚼头
8 F7 W; z; ]# v" B1 U+ l% }3 r幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09
! Y; Y' }5 V; h* g3 l% n$ O
不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
% {& L! P2 R8 w4 E我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
# C6 s/ p  {: l6 h( ^" U  e9 z1 F3 S8 E口水鸡听起来不错，谢谢
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东西南北中
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:29 | 显示全部楼层
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃" l/ m4 W( o- a9 G3 m' o
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-19 09:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
0 R6 n+ G9 n, U* w  i5 P) @但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据: @9 W' _  x5 w9 |" A
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29
6 a5 [  ~, O, M/ G2 E# l
老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-19 11:30 | 显示全部楼层
呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
* j( \+ R* Z/ p" I5 p& |4 v4 E! \老鸡油才多，可以去掉- W  j- Q7 P0 ]+ ~" \2 Y" n9 N$ _+ W& f
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的! b2 x3 c; C" f8 x3 W
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
8 U3 f/ M# {, S/ {3 P+ b  Y如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
8 N; O6 X' O6 J, s* W# g出来的肉没那么柴; M) d% r, i6 F* b; U2 U

: W4 D& D6 y) @8 Q. F8 ^等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
. D- \8 m  k1 `# v: _快去试试老鸡5 \  X0 m% u( Z& Y) h
大同化有时候卖5 6块一只
2 \% h: Q+ ]( t% P可以吃两顿
& o" i; G' f, @5 C好大只！！！！
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