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[问题求助] 饺子馅到底要怎么做?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
过年包了一些饺子。5 |9 ~6 a6 k( j" g1 S+ v* @
买的是T&T的瘦的碎猪肉
% e4 Q' M! b3 S8 D  P- @放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。2 `3 V* E2 [) i" @8 j( V/ F% c8 P  f1 ?
可是饺子馅貌似很硬的样子?1 P9 X* I; A) w' M5 f& c0 `% ^$ E

- ~9 s$ ]0 A" I是有步骤忘了么?* i  M5 S8 V4 ~- T9 @1 x
还是说什么东西忘了放啦?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:32 | 显示全部楼层
我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的,另外好像是肥瘦肉的比例是3:7
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 21:45 | 显示全部楼层
先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 kismet 于 2011-2-3 14:15 编辑 ! ]& \* F, k% C( X
过年包了一些饺子。
& K2 w1 {. K2 h) l7 Q& A* q买的是T&T的瘦的碎猪肉% O+ u9 D: l% Y1 Y
放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。
3 V5 r6 S( K, _) `可是饺子馅貌似很硬的样子?: Y" c4 v, i9 z

5 w# m5 p- X9 w是有步骤忘了么?
5 v9 K8 e, O/ p  C5 h6 u还是说什么东西忘了放啦?/ P6 L6 _6 @( }7 p( |+ K2 G
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

0 P4 E6 o' i8 C. n6 y8 t( |2 ^1 Z看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。
' J* l0 R- J# `* n! _  m我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇点油,和肉馅拌匀,这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁,非常好吃。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:42 | 显示全部楼层
你的饺子馅放这么多调料呀,我的饺子馅简单 油,酱油,姜,葱,盐,和菜。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:38 | 显示全部楼层
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。4 z3 s0 S, ]+ y) ?
我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇 ...4 S) @+ {) O  P
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

5 u$ p- I. b* s0 s8 o5 ]5 e
" M4 k# N7 Q* P) t9 n) `同意
大型搬家
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