饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
2 w! F; \" \" i* C) v4 X1 E# e  I# {放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
! j* W! Z) E2 `+ j) _' j' e& _$ B可是饺子馅貌似很硬的样子？
: K0 h( T6 v2 }8 e# |+ O
2 F$ x7 w  Q$ A+ d" x1 l- `9 B是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

7 H: W2 ^  m9 \& J" [+ O' w

过年包了一些饺子。
5 p/ q- p. s8 c* y) c0 a买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
$ }8 [3 v* D  b, Q
# j# W% M' s+ Z( {3 w6 `( Q  Z是有步骤忘了么？
* `  a" _: t" `: m还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

2 z* k, j$ G9 e7 G7 ^/ i8 D) P0 v: W看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
7 P3 H# ]  x) i# i' S7 {  }我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
9 F4 p# G% F. `) ~kismet 发表于 2011-2-3 14:13

5 o' u1 i8 k2 L7 O同意