饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
5 L! W$ N# t5 r. g, M+ u! \4 p8 p- s买的是T&T的瘦的碎猪肉
- t$ b" P  z% a放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
5 P. ^+ _. ^' a. @# i, b买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
# D5 t$ ^3 t. B可是饺子馅貌似很硬的样子？
' ]$ b! P! N- G# o7 E& o
# g" P/ u  i  S' t9 _6 t是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
  f  j  I, _9 A0 wToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
: k6 T5 N. s/ a( g/ j" L7 Zkismet 发表于 2011-2-3 14:13

& a2 U5 b( N8 Y& \& @/ {2 ~3 L
) r- L, E; B7 J3 N- [6 `5 s同意