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[问题求助] 饺子馅到底要怎么做?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
过年包了一些饺子。1 ~  ~' k5 i% \; Z7 s! l& ~& l
买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 G" b8 ]: \4 `) q( q放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。& f! Y7 l# Z4 z* Z+ e* {
可是饺子馅貌似很硬的样子?
1 J# l- p% u/ k. F3 w8 X9 S3 {$ N4 ?( S5 d
是有步骤忘了么?* q+ j  D3 F# J# g3 _* P
还是说什么东西忘了放啦?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:32 | 显示全部楼层
我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的,另外好像是肥瘦肉的比例是3:7
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 21:45 | 显示全部楼层
先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 kismet 于 2011-2-3 14:15 编辑 ' p2 w, f" N' x1 {1 M
过年包了一些饺子。1 ~0 z8 |' x) T- O- ~
买的是T&T的瘦的碎猪肉
* s$ R9 B: ^3 @放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。
' H3 v! U$ r- R4 ^可是饺子馅貌似很硬的样子?/ N/ M  I) T( y" Q' e% S

6 o7 N; X1 N2 n, F' N' ?3 p是有步骤忘了么?
" K2 i% r3 j) D还是说什么东西忘了放啦?
& V5 H6 L& m( Q1 d2 PToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

# W5 g$ j0 \) }2 f! m看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。
7 A- k  Z" \. I# a4 O0 f7 U8 f  y我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇点油,和肉馅拌匀,这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁,非常好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:42 | 显示全部楼层
你的饺子馅放这么多调料呀,我的饺子馅简单 油,酱油,姜,葱,盐,和菜。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:38 | 显示全部楼层
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。- c7 j- E4 j" h) M$ E* q
我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇 ...; ?1 M0 Y8 m8 C8 ^# c1 d/ Y
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

$ L3 ]- H! \2 O# M* L& d1 S$ I* `2 C* T1 E# e
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