饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 G" b8 ]: \4 `) q( q放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
1 J# l- p% u/ k
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
* s$ R9 B: ^3 @放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
' H3 v! U$ r- R4 ^可是饺子馅貌似很硬的样子？

6 o7 N; X1 N2 n, F' N' ?3 p是有步骤忘了么？
" K2 i% r3 j) D还是说什么东西忘了放啦？
& V5 H6 L& m( Q1 d2 PToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

# W5 g$ j0 \) }2 f! m看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
7 A- k  Z" \. I# a4 O0 f7 U8 f  y我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

$ L3 ]- H! \2 O
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