饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
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是有步骤忘了么？
' x" ~* n/ |4 ~. d* b- x还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
7 |$ X" \: q! b5 K2 x买的是T&T的瘦的碎猪肉
) c# ]; q1 \% h4 s! o放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
& l/ s& \* f! U9 w) ]7 ]9 k( C/ g可是饺子馅貌似很硬的样子？

" V& P# f+ q, Y9 ]是有步骤忘了么？
4 G* V  I9 a( U0 x& `8 p还是说什么东西忘了放啦？
# N  W- R+ }7 e7 K$ uToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

% R; r) w! d* {# K& c& M9 h3 [看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
) {* t) c( [9 A: J2 Z& k我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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, K9 E; n$ Z. X( Y5 |1 B同意