饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
% e4 Q' M! b3 S8 D  P- @放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

- ~9 s$ ]0 A" I是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
& K2 w1 {. K2 h) l7 Q& A* q买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
3 V5 r6 S( K, _) `可是饺子馅貌似很硬的样子？

5 w# m5 p- X9 w是有步骤忘了么？
5 v9 K8 e, O/ p  C5 h6 u还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

0 P4 E6 o' i8 C. n6 y8 t( |2 ^1 Z看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
' J* l0 R- J# `* n! _  m我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

5 u$ p- I. b* s0 s8 o5 ]5 e
" M4 k# N7 Q* P) t9 n) `同意