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[问题求助] 饺子馅到底要怎么做?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
过年包了一些饺子。
5 L! W$ N# t5 r. g, M+ u! \4 p8 p- s买的是T&T的瘦的碎猪肉
- t$ b" P  z% a放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。6 V- I! a) I8 D: Z% b+ Q
可是饺子馅貌似很硬的样子?% n& \7 A) V3 w5 o! `2 K1 F9 J
/ n) ~$ c, I5 ~/ `  b. B
是有步骤忘了么?, c4 i7 j0 s9 B: ]4 W! `
还是说什么东西忘了放啦?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:32 | 显示全部楼层
我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的,另外好像是肥瘦肉的比例是3:7
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 21:45 | 显示全部楼层
先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 kismet 于 2011-2-3 14:15 编辑 9 ]& _- h/ H6 W' z
过年包了一些饺子。
5 P. ^+ _. ^' a. @# i, b买的是T&T的瘦的碎猪肉5 V/ B- P" Z+ Q  w- j0 h
放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。
# D5 t$ ^3 t. B可是饺子馅貌似很硬的样子?
' ]$ b! P! N- G# o7 E& o
# g" P/ u  i  S' t9 _6 t是有步骤忘了么?; H+ j8 x6 z; P+ F* z3 }
还是说什么东西忘了放啦?
  f  j  I, _9 A0 wToradoll 发表于 2011-2-2 19:13
8 E6 X# C$ C/ ?- @  c- S
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。1 I0 y  @. a" w; v& s$ O$ j3 W" \4 `+ e
我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇点油,和肉馅拌匀,这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁,非常好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:42 | 显示全部楼层
你的饺子馅放这么多调料呀,我的饺子馅简单 油,酱油,姜,葱,盐,和菜。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:38 | 显示全部楼层
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。# }9 j0 M8 `) U; V
我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇 ...
: k6 T5 N. s/ a( g/ j" L7 Zkismet 发表于 2011-2-3 14:13

& a2 U5 b( N8 Y& \& @/ {2 ~3 L
) r- L, E; B7 J3 N- [6 `5 s同意
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