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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!
' }- \( R: T- }4 F4 e3 f1 M我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~) z" p& D/ p  A# s( }8 n1 g
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑 ; O) @' ?9 A; U. S- P% h6 F
6 t- b5 e7 H" Y9 H, }7 {
其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。" @4 m; `& }- A

  N1 D5 U  c* Lcostco的猪肉馅 1/3盒( p' O9 t+ q6 K
costco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎
) b6 E, @% d# t  m6 N葱(多一些,4,5根)
) w" _! s! A2 J1 c, @+ t" ?姜(一块,比葱稍微少点)
  t: ~* e  C! e4 Z/ \0 W! X深酱油
1 }& T5 C  c; B+ Q" o浅酱油8 ~1 v7 `, F8 U
料酒( {1 s' D3 S7 _) u+ A
竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅
4 E# |6 W8 @6 {% i5 E, \黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)
- K: R$ O1 ^2 [香油 ( 几大勺)% t/ `3 R# y  Z' z. D% Z& V
菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)

( d& J6 j- C8 o鸡蛋一个
  A+ A% h- ]& f) F& M! R
2 j7 E; L+ M, Q, G' ]0 N& ~* u就好了.给你看一下蘑菇的大小! _1 R  P. z( `$ i  D( M3 P0 ]
jiaozi03.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑
" n* t, F% m' t- N$ ~1 P: B. f& ?3 ?/ G0 M: [( e" f- b
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
9 S! Z) t( L% h; {# p3 J: ^4 d/ X7 P& _0 k, _% @" M
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济4 a& D, w. k# r7 Y' q7 h
; k% r# J9 h; [& M9 j& Q1 P& S5 U
对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
2 J: m" V- r- c还有吗?) \2 ~2 u7 M0 J( F; G5 y
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。( k) t. w4 `9 K

' V/ H' f- t+ s2 Q 2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。; V) E5 F4 G1 q- P- V' y* y

+ z* Y+ h; M3 y浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济& A( a2 k! {7 J3 J% K* q  v
- z2 T5 z- g3 N1 K3 P% T' n
对了我家 ...* e! ]1 {, D9 V/ x) m1 E* U
三思 发表于 2011-1-31 16:13
, T" s- b: {: ^0 e/ F! Z9 Q) s
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
. r' b1 ?" U5 f1 ]
" e, b0 N5 W& b8 N$ f) Q+ f6 |9 n6 L. y: t9 w" J* `& Z. E: L& i
3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
+ k- y4 T( I/ k+ o2 |1 b如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?% ]9 S) x( R4 G9 }( f3 f

+ N0 a7 U+ u, ~) c7 P/ ^+ J 2# 三思
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
4 U8 V. c* R& @/ H$ S还有吗?0 \. X* H4 C9 O+ B) l# W2 D: O
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。% v2 n* D/ T4 R

8 Y) P6 ~) j" W6 o5 x5 { 2# 三思 & A! D7 J& y9 A$ J* {: Z) k
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

7 T8 ^) q3 W9 {. vshiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行- W( x! U* {% c: k( P' C
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5 c0 e8 d" M4 o8 K
pchell 发表于 2011-1-31 16:32

0 O. U" ?5 x" _3 x3 B1 z这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,- E/ G7 {+ S1 v; v) X, u$ F1 q
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?" T9 g6 o) E& ]+ b

* R+ J- P) y) u 2# 三思 ) e- y( z# t3 P, u4 ^- o
semiotics 发表于 2011-1-31 16:35
0 P/ X0 P+ ]2 B. o
菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。: M3 {; I$ g; Z* O( G
不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
8 H- d8 L0 \4 a9 e# k' P竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

7 y! _% A0 B6 @4 e( W% R) S又怎么您了?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics
7 O" y1 f  r6 g* U0 l0 ~, ]! G( B! T  N0 S* X- M1 l6 j

3 u$ _( h. G: ?. o0 K知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics
' V3 x0 S# ], A% T' [2 x
$ }  ~6 A) s- i
: c* K  v8 n8 ~8 o9 b$ o0 P知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!# T6 \/ l' U5 Z# U& v
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53
. c1 u8 z0 m6 X/ k3 K
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃: G$ j2 V. i! {9 D5 T

8 X$ e/ {4 B- B5 U/ L8 z搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.( W1 i& l+ i( x8 E# p
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

$ t7 s# P8 r; P' T5 l这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿" h6 Z& K$ q( s" [
三思 发表于 2011-1-31 16:38
+ h& Z: S! o* ?
就是。我家天天吃饺子
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思 ( l! M7 k( ~) s- t* f7 L
. j7 Y: c' C8 {: \
哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃- B. q' W4 E5 Z3 i% Q8 D) z( O
) U: H( J5 }1 U9 \: q5 d) o
搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水& U% o( d, o2 P# n8 q
三思 发表于 2011-1-31 19:28
1 s* {1 S: w! [
9 v9 \. Q9 }7 d. W
请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~
( L9 @" M# N' @- z还是新鲜的好吃多了~" V. [" F4 f' Y) P9 C
3 v( c( |3 w8 `% m4 e+ J
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。" B, G* v% Y  h  l
三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~% v  t' P1 E$ V" A; ~
这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?
1 p2 S* h. h# p! H0 ~' A+ A
9 _" _  k4 h( ~
/ l3 S2 N" ]9 P# M8 _) O6 y5 |
就是。我家天天吃饺子
/ r6 e3 s2 K% l0 t% y; H& Fpchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?
5 g: `- K, Q2 F/ ^  a( d- u  Y- @每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包. 9 e$ b: r, U& m- A7 E0 D
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。. s! L3 R- n0 ?! F5 h' F# l5 u. R
; i, o3 ?& a$ n9 M9 [
食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看
$ U# H, d5 q8 \. B0 {
- ?& F+ ?( f: L- Yshiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
- Z/ ?: R( Y% C5 b' {1 M4 V: E" Q: k& e( p; ~$ Y3 f( W
今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?7 u" X6 ]" [1 P) ~0 k
大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38
7 m/ ^3 o0 Q- n: e/ x/ ]
2 q$ v. w0 c4 v
哦,我看错了!哈哈
) V" S! c0 [% Y0 m
( b5 X, P1 |1 B/ g在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈/ F! d- y6 ?' c7 i

0 t3 S5 D6 n: o; z4 r  O6 A0 L' i在TNT有。中文名字
  {" x1 g+ ~5 t8 _三思 发表于 2011-2-1 12:40
" ~' c0 e" S5 n. d9 `9 z
: L# I. A! ?, v; p
多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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