 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。8 H7 }# Y" _4 {, ~
) ~! {( f- |" n( v+ t" U! J; i( L
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 2 g* T5 j, V! Q- ~
0 @0 Q, \% Y2 z& s9 d/ |* p
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 7 p8 b+ p; m: w' T# s( H
$ ^( N' ?. o8 V) n9 E 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
, h V2 C9 c7 O9 Q5 u$ k6 R, a/ c/ I& t# V
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 5 R) s4 K N8 L8 C# @- }- U# B6 ~' K" s
, u, j, S+ d% D! j 菜品：冬阴功汤! |# g$ d* l) z5 K. a
) i7 D0 ?( j& \) t
材料：活虾10只，洗净
) P. ~& Q$ a$ s) V3 { ] 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
7 p3 r4 g; ?4 V, e ~$ P. S% a 柠檬1-2枚/白醋
. N- T7 m( y6 ^% }" s 大葱，切段
$ V, z! Z R/ U4 u$ G1 y; \ 洋葱1-2个，切丝" a+ I4 O( d% }+ L7 B7 ^
灯笼椒1个，切丝
+ z) E! O) Y9 u g# k* A6 a 香菜，切末
% b3 n6 w) x, p( Q% X 泡椒无数，切碎
( r# i s6 d) {) A# r
% Q! c$ F. `) B" H* M5 J( ^/ }/ r% b 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。' a l: m" W$ H. A( o$ G
加入泡椒末和汁水9 a, w7 a7 b1 a% e. l
加洋葱丝和水) x2 y% G) y+ F+ _# e
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
+ {( e4 M0 ~% D7 f 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋. G8 M6 B& B, h+ |, N
最后倒入虾，炒至虾变红# e/ C- K0 e& `1 I5 D
散上香菜末
) u: {5 x. L7 o+ q+ r: O$ U3 v' b+ y8 S$ b9 v2 I
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
