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[原创]再秀我做的东阴功.

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-18 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸辣鲜甜.7 a! K% D) n6 U- D
开胃极了.

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-21 23:58 | 显示全部楼层
哇,好极了,一看都要流口水.
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 11:52 | 显示全部楼层
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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0 h" `- T; |' r1 w8 p7 |9 H4 v& k3 H  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 : z+ m, k2 O' o: l8 R- D. u# _
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  冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
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  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。$ \' E/ E, `' u" R

% F( G& @2 u2 p4 L4 ^  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。 & V* {& q* D6 y4 X
% H) |$ D6 T% }. S
   菜品:冬阴功汤! A& A6 h) B9 y
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       材料:活虾10只,洗净' Y6 e6 C  m  F
             8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留5 ^6 Z# K$ }& f) b
             柠檬1-2枚/白醋
9 a+ K% @) S' y; B/ \) z             大葱,切段
6 ?" W  m: k0 Y9 W! B5 S             洋葱1-2个,切丝
7 r- F9 b& ^/ R1 X6 x+ ]             灯笼椒1个,切丝
9 `0 Q8 S* Q) s7 C! s& Z/ I             香菜,切末( z8 w- J* `$ R
             泡椒无数,切碎, c( T% c. E# Z: F4 }5 W
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       步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。, p- ~2 C" U$ t) |& H
              加入泡椒末和汁水
# s' W# n; c/ l! Z$ K" F              加洋葱丝和水4 \+ m- A4 P. k
              加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味2 K$ b9 u9 d4 A1 o1 b; j, s. B
              加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋
" l0 B3 C) \9 q              最后倒入虾,炒至虾变红3 e2 X- \, h4 t# Y
              散上香菜末% Q( j4 ^4 g* T% U

6 b# V$ N( s# Z7 X6 |. `% x       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有空儿去你家吃饭啦欢迎不^
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