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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 o' l! t6 E& z
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E4 ^( K7 ^0 p5 ^大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府) a+ Z/ E0 M5 Z* b
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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" e7 c) O0 a! S( `8 `但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
7 h% I# `( r9 k. ?油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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2 I# r: }4 c" ?3 _! H去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所# S; H4 ] a, m, t4 x% Q2 H
言。
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/ H ?# ~7 W% Q5 t" j. x筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
2 ?/ u+ M0 _$ I. aCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”# ^+ Q5 F# ]4 E# o* G# }2 n- Q7 U
, x; D" i. X1 E) u$ ~3 g英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
) h/ g6 m$ X( i. E- [. K5 ~2 N. O uCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
1 z O* z8 T% v- E5 |: @9 n(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害* y, Z, [+ j% S! l( F/ v
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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0 ]/ B7 N6 L% U7 Q) `加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
$ q: }3 s2 a$ x1 k# ]的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。! T4 f% E+ y+ r" A
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。( X# u0 g" {( ?
/ k4 z( X$ D. Q加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
1 X# h$ {$ O- |+ N! @. P一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。0 p5 M7 G3 K" I3 C6 X
+ b+ v3 L/ L" z* x9 I加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：& n N9 x% T6 I: _6 G
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
8 U* j& m. t+ s$ u2 g器官上留下傷痕。, [$ J$ P0 R4 m
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒 W3 `0 h; m3 m, ]: b
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
& P/ }9 G. C7 ~+ }% r0 z$ i禁用了。' m' q W7 a' N3 m/ k& t6 h" ~
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
" _! i4 X' w2 R0 C6 k q2. 聽力減退
+ V/ C$ I: k* a7 W/ o3. 排尿不順／困難
$ v5 |. ^; Y! t) X4. 呼吸急促／氣短$ h3 S) K! c3 E% G2 ^9 ]$ x. p
5. 心臟病／心律不整
2 v2 J. P7 C/ K7 S% I* H6. 罹癌率增加
7 x, m3 W" C% h" O, n) @4 C7. 便秘; i! E( |* A( {. x( N7 h
8. 失眠
; ]' E. ]0 v. l( j& B& f! ], E2 x& m9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足4 H6 y6 S5 s5 x3 V `0 Z
10. 無名的疲憊
0 u1 t$ Z% \. E' P3 h# _11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：/ Q1 V- O9 g7 M! R' O8 t5 N2 F5 [
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a. 發抖、顫動、麻痺, q( K. b3 q# X# h8 A6 D4 V* _6 v
b. 走路、寫字等動作不能協調
( m7 Q: U3 e) P( h# x: |, Wc. 口齒不清
: E- ^+ G( g$ z2 D; I1 j( id. 口水過多- p, G. x, R: i! O+ V8 W$ J
e. 記憶及思考退化 | }7 @2 h6 e& l
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
) z: {+ U; Z; }8 N+ Z* S$ Og. 神經崩潰" G! W, ]6 j' e {0 {# e
h. 手腳末梢麻木刺痛
' k9 i0 e- a$ _( bi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad* B$ j. `9 S: g. \. U! J3 Q
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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6 B$ B: f& M% R" i7 }1 P而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？+ s8 |/ J* Y4 C* ]
/ x; m' [, m: Z- i% R: I儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人3 v: s% t0 a/ K$ I
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。' ], m( Q0 G; E
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油% i% h- z; o" L; p0 s6 ^9 q9 l
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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+ c5 A* N4 v! S% P" @次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。; D0 D& H3 Q6 c4 [2 T8 A
& C% t9 S- f6 X8 p: H- w% ^! c) @% Y但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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" T \! J& M2 H' C美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：+ ^" \* H/ M& w: G5 n7 s; C
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都- ^9 e; x8 o7 Q) q( c% @( D; }
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。' d6 p3 A- M) F5 [, z
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
+ z- s* k$ T) M; g的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳; q. U7 o* a" X/ X& [4 \
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。' c2 L/ e. T/ C$ r7 Y
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品" Q7 H* K" P8 ^+ y! _& X4 q) E
時，要先看一看成份標示。 O) {/ u2 ]5 [3 T
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便$ z4 B. [2 t i
宜。, v1 L8 f! P. k6 A* I' P* m
% [6 ]: S# M3 d% }現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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2 h5 l! {# l' A6 K, l尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
6 l; u( A# \+ S w4 L7 m5 q+ E讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：/ c! Z8 T1 \* y3 S8 Y
2 J5 j; r' D* {- k要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
0 o9 ]; T( }3 N3 a: F加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
