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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 4 f2 q7 m' N1 Y, L- Y0 \
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0 W6 J# ~; y* j6 }! e大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
0 i% V3 M( t; \ D+ B1 i. J1 U: }及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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# s+ `9 ~5 E+ Y% i% q. \既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。 B+ Q5 m( N% r0 Z0 d
. p `' y; t: g+ _# ?; `+ L但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
" v3 c7 x5 O' G1 ?6 _油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。! O+ b: L" Q/ p. h
! D+ k$ O- [; z: B# A去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
; Q e) M. c. o: t2 C言。
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$ O1 {+ Z* z# g3 c/ O筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用1 K6 `5 i4 K+ b" L! K" ~6 G
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
1 p! K2 {! g- Y& S6 iCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。$ Y) t# f. x* _7 a* J+ {
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
, Z9 P1 U. o4 R- |- }(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
4 ^+ X" }, V' ~; vLEAR)。
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; A- V) F8 {' V! d7 o" X但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害: o' P. E+ ~. b6 E7 L$ D; }7 z
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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, x( y9 l" F: E( p1 ~9 d加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想5 P" G4 |0 g- g7 A' ~4 G
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。$ J7 x- o- F/ t' P2 h7 G
1 U4 B& G/ _, s5 L9 {' q1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。% x/ x. T- @6 ?4 Z" p
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
8 l7 E1 x; u% ?一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。0 c( e6 }& R8 L# p1 B3 U
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：* I5 g) E. t& Q7 T
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要' g7 y+ r G% \ H3 I8 ^2 s
器官上留下傷痕。
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- o# [" Q/ J2 h: y. ]- A: v7 k這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
C0 w% Q4 W" n: c有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。2 u+ g2 x+ U: D5 ^6 X' J& u6 K
$ N! ~* f! I! H2 Y0 b, XCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
+ s3 i9 }9 B4 `" w5 L# Q禁用了。2 ^. u& \& W3 z1 g% s5 m
. K4 p% D* t M) r0 M根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
3 s9 _0 x1 E5 m. V4 ]. c+ G2. 聽力減退0 a$ o1 E. K6 C0 h# b$ ~
3. 排尿不順／困難
! Y: U* @5 f- _* V- `( S8 L4. 呼吸急促／氣短
% Z2 e. E6 {# s4 I- s5. 心臟病／心律不整+ ^1 f7 d7 R) i6 z/ ^. W4 M/ ^
6. 罹癌率增加, A" r4 g, m( m+ o( {2 d8 w
7. 便秘* j6 s- K' u, R& {0 E
8. 失眠1 D$ _- F" \8 R4 y! j
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
0 V% O( `( a) C- b: K$ Y$ Y10. 無名的疲憊0 i9 ?6 h3 Q# R
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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+ N6 S9 W8 f5 _! Ka. 發抖、顫動、麻痺5 W* h' M8 a+ F* I* ]7 ~
b. 走路、寫字等動作不能協調
1 T6 Z3 i+ D: o/ u. Y" ?, p2 vc. 口齒不清; h4 X4 ?% g, n: z
d. 口水過多: P* B4 Q. A7 B2 c @4 \, E. o
e. 記憶及思考退化
b0 Y2 w% d0 jf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
; ^) Y! [+ d: b. z0 E) \9 g, \g. 神經崩潰( e. E* I" h# ~% H9 V
h. 手腳末梢麻木刺痛
: d$ D9 h, Z& V v, i4 U, Li. 多重硬化症6 J$ l |; ^4 h
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad( m0 {* G/ z& d. T% k& u' X) b
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。; Z! [5 U/ Q2 l! q7 @" ~% R
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？2 b+ H) }' e! y# Q, G7 b
3 u2 n& V* E; F! H9 U儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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0 b: s; F- P) ~% d- Y% c9 B$ j有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
, N- a- D% ?+ J) Q體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油4 A+ I3 U! N- `
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。+ h9 _7 u& H6 P4 W `
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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3 c1 C* M: j. A5 u: M這個過程大略是這樣子的：$ r ?6 h5 o, N: L% R! ^
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都) _* `9 E& P7 f; W$ @) N9 K# B
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
1 ]) o0 A& P% \4 F4 Y k: S: `6 ~下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
2 ] V! O4 U6 w) r的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
! m3 k* c' j2 X, b俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。2 d9 K; r2 \/ _$ O+ i2 v
) f5 y0 u2 ?8 {, U8 P, j% f而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品- x. N0 M o: a2 _& \3 v
時，要先看一看成份標示。7 s9 \3 P$ Q$ q" Y
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便* ?1 o1 h2 B4 d! Y% x6 J- W
宜。
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) N4 b* i1 b! C& R c現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。 R8 z% V9 }% W% j
1 P8 h P: J* g+ ~尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。% o6 R. a1 @& M# F. d% I
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
% y* u. Z0 M3 U [: P讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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7 J# e' c: V: ~0 q s在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：9 y% T) U. o [
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
: |$ M/ i- V9 n加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
