 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
+ X. o' o' i* U! x( v: d L- D0 S4 o# A0 a0 Y. Z. f
--------------------------------------------------------------------------------
0 I/ F( N3 }3 J" {1 O大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府( @6 f; T+ n* |! N( h
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。 ~% w8 z3 G( [5 _) l+ K
P+ g9 h/ D0 a) s; _3 i+ G既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。) b K$ T" @/ t" |1 T
6 w" W1 b; O2 x
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的; ?$ I/ f% n: }5 s. J: g0 n
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。4 J' T; g& F& F+ [; S/ I0 U
- }, H9 I' Z# Z$ `( x/ T. @去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
Y1 k9 Y6 E3 w言。- ` }, V* W. K6 ?9 ]
( D j7 d' X9 K
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用$ z5 k7 w, r9 c! l& s- M+ |0 c1 e
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”+ U3 i, s' M# u, d9 x% X
% D3 p0 ?$ w; Y5 V
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
, f6 f4 Z2 G+ m9 @2 PCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。4 Y* s# L8 W" w9 X
( A! i$ j4 g& X9 j! Z1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸! U; O* ?6 E3 g( d$ C$ E
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱 q( R" M1 v4 y, f, j0 F
LEAR)。
! i6 r9 D, J5 |* Y; E/ K$ M; w3 x' ~' Z8 k
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
, V/ r5 a( G! h少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
# A$ ]: T3 {, p9 @- Y8 Y. f2 F; y3 d M9 {$ O
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想2 I4 y2 a5 U* ~9 O7 x8 F: D
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
. j$ O$ b, u4 f. h2 r7 Z0 o1 j# w& ^3 F6 e9 Z
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
) D4 m6 J8 F) K4 X
- @: [: I; e' |# K# ]: ?加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
$ b' _2 m3 X3 p一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
5 Z5 u! {) ^5 P* v! S
7 [# N: Z2 f/ B6 N$ m! A加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
6 S- o; h2 k. K. C6 }老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要8 ]% o2 z; G4 n0 K+ U3 r
器官上留下傷痕。
9 l! j5 d% f8 v
2 q" f4 d K1 d, }" X1 P, h8 Y這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒- Z; c0 u8 l+ j/ i
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。+ t$ x0 H" z# ^9 I/ P$ _- l
' Q$ \6 d; b* [# N/ O8 F1 ]# l. f
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已- ^1 h: ?$ x7 N0 b0 v- a! @. o
禁用了。1 }2 u) Q |& r
% Z. x6 P+ S% F0 G+ [
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀： b. s3 |# Y" H- O0 ]
4 i S* [& F( ?$ W' A1. 視力模糊／失明" p% b& w( z2 @ k' c/ p
2. 聽力減退
, m/ U8 R4 A m& \& O. K+ \. `3. 排尿不順／困難( ~* |6 b) `$ B
4. 呼吸急促／氣短
4 Q v' t/ h N2 G6 a$ I7 k5 p5. 心臟病／心律不整
3 `8 _( }6 Z& g- O% \1 o6. 罹癌率增加
- i+ h9 |: |3 T7. 便秘
5 |$ x# s4 S: v! p3 I! _8. 失眠* { w3 q7 `, u p& W
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
1 Z; S4 w* ~+ q) o* C10. 無名的疲憊
# ^$ k& Q* R+ d. a9 l. _11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有： H- G- t' W0 t7 c; X7 b& r
" T5 f/ V. j d1 c' J, z. f( ~/ fa. 發抖、顫動、麻痺7 _' e: @' O" b% \& g
b. 走路、寫字等動作不能協調
0 K) c8 \: n$ g- \c. 口齒不清# J% }! ?+ q6 f4 W
d. 口水過多
2 u8 ^! n, p$ ^' ~6 K% r4 M& S$ de. 記憶及思考退化
+ |0 R7 i" d6 K' A u6 i# Af. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 X" e2 ^' _& {6 m. k# Z0 Qg. 神經崩潰6 q* y: ^! z" c3 Z/ j& a N
h. 手腳末梢麻木刺痛$ M% X+ \# {( X. [
i. 多重硬化症
2 {; Y. a4 n, Z( H$ O3 o4 j6 [% M t7 ?5 G1 W/ R
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad. `) A+ |' l: \1 w( J- U
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。+ W5 X: _, d9 b/ x {
" R$ y* H) C, m而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？) \3 q5 L9 \* }# @/ i+ \
! o' d, E$ n7 _ C( F& Q- Q. F儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。/ x) m+ N2 U5 d/ y# c# i
) {8 B& A& }7 r, v& Y有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
/ z1 w1 o4 x: Y" B) p( G體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
5 ~# h! N- p3 U, ?: z4 ]/ p
8 }( o/ q7 e7 b9 U. `/ s; L1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
/ h2 n7 _. m. [: F6 ?/ ]飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。. S5 S8 t. u7 E# j3 B$ x$ }
- I& N) f1 J' t6 g5 G
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
1 z8 {5 S) [: X3 ?3 x5 }# O$ N1 \3 f S5 w! \6 M
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。- Y( |0 v, |/ W0 ]
1 l; F! z* g8 F! [
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
O9 p% \% _& p4 C
, t d( ~# \0 s) l6 j5 y" `※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
! I9 X% Y, S4 z$ V上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。! Q2 M: w* i+ ]( Q0 D
/ t$ E' l6 y1 n1 I
這個過程大略是這樣子的：" x, B1 ?& d3 W/ }* ?1 {
! F; M1 F3 i9 K5 r
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
3 _! w' ?2 b2 m1 o7 E8 d會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。. r7 W6 g8 h, g3 X- Y1 _! I1 D; m! g
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
" a4 @( B& i9 t6 Q的物質。* D4 ~1 B$ q) r& I8 w( b- i
: ^0 |) u0 U' @( t4 Q0 L9 T" N
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳( \( q3 j( f3 [' k w
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
! K7 O. n# r$ }+ o; L
1 x4 x1 Q C. H# Y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
+ Y+ B' c; A) C0 @- H時，要先看一看成份標示。& ^% M) u# o5 h) z0 i! j
; ^- _& R8 W: B6 X- j
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
9 X$ P% u, U O8 b: I宜。- ~; `' n+ A; i- v" \; N9 E
]2 \' L- m8 X5 J% i7 M現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。" b. g% k6 ?/ R; F, A7 c0 m
) E4 _5 N6 V, Q& `
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。5 C5 P# L6 ^3 l$ x, ^! w
) r2 T& q! ]9 ?" T$ X9 Q
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
% J" B% J, F0 a! L ~讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。7 K/ r7 D. u, T6 u7 q
3 h, V- M, M* e9 \0 F4 G8 `
在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
* b. t: b" }1 D) n$ r! h" S. i1 w; [, g9 P
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要6 p: @2 B; `* ?
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
