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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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* Y8 O" w) Y" o- l大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府) Y- q" ?2 ]+ O
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。 R! X1 @: s& t; Z/ p' u/ l% H! A0 Y
: d0 Q9 a% @4 `7 |0 G+ L但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
8 y" J9 D4 f C4 r油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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' v# @6 \! V8 Q) U去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所9 P/ `0 N) F% P. p, i
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
0 N! u; e# I3 ~' H3 zCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”( M* T- R2 [$ @# F7 ?6 F' `. Z
, t: G" w: q2 g- W% Z: e英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
5 K2 `% a( U. lCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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. S- p$ G& `$ V8 D! j1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸$ V+ l: w# T% K9 w5 d$ h
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱* g4 \9 t: D3 w6 x
LEAR)。0 t* C4 r1 U/ r' H6 p
4 c; Q4 e' S- b但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害5 M) I* _! M, E5 U9 `' N
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。1 A! ]; g" I# P) m( ?2 F
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想$ f1 l' c3 p- k) G! }" k4 A1 \
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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, f6 K* G/ C# f8 m" ?( E1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。8 \* X* A- n! `; F. F
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣* d$ [) l1 L9 y) c6 m4 j
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。7 H. [% Z f2 V* F+ |' M
`9 l$ w( y0 X$ N) U加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
8 V9 h' i( m: X0 A; f: H, k老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
6 |4 T/ u7 e6 u0 H d. w$ S2 s0 ^( l器官上留下傷痕。# G) g* b8 A2 w+ {. {- ^
* _, X( ?. T2 b7 {. \# R2 F這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
9 w: `6 f9 s5 U& N b! _' L! e有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。9 T+ s3 J Q" d$ l& S5 q( c
, q+ l( m' g# N! I6 _Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已/ |8 o( G- t( F9 Y# j
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：& I p* T, F n5 h% d, p
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1. 視力模糊／失明
" n. k+ e- Y9 k6 ?' K2 T1 ]) m2. 聽力減退5 i4 k( M( V5 S. d8 o
3. 排尿不順／困難# X4 c$ i9 u' k% z
4. 呼吸急促／氣短$ D; z, `# Y7 c; j& X
5. 心臟病／心律不整
0 ^, A; y- p0 s: O' m. p6. 罹癌率增加
2 l0 C5 Q2 ~! W% B4 @- d; g7. 便秘
+ r3 u( c0 x$ X+ S* C2 Z0 w8. 失眠' s& x! Z3 [ `2 [! q
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足4 h' y% w, i. C' [* [2 J
10. 無名的疲憊
( F; r V( ]- o5 f# j5 V11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：- G6 a+ L- R* K/ A) D( t
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a. 發抖、顫動、麻痺
5 y5 G; h7 I) { M4 nb. 走路、寫字等動作不能協調
2 j k/ t" W) S( |c. 口齒不清; y& ]0 M+ v9 e9 U
d. 口水過多& x$ U |) ` l, t3 I( G
e. 記憶及思考退化8 ^* V" n5 L6 m3 E" K
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
4 V8 o. W+ j3 Z) lg. 神經崩潰+ Z' i0 _; d) R( G4 e
h. 手腳末梢麻木刺痛
! F9 K: n: {1 r+ }; p! Ri. 多重硬化症
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: z" W! Z% B# u2 f: f0 R3 H1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
# B: y5 M8 e- pCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。4 s ~: Y/ i7 M
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？! C" o4 m# Q# p. C7 O9 L
2 G8 ~$ |5 ~" D2 X! @+ d儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。0 a" Z1 v% ?# R
2 ]! f# v* h$ J; [# U5 D有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人- a; I: |$ A! f+ L' R* k: n% S+ x
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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2 R! T. `3 U9 f' _9 i V8 e( ^1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
- g% A& @5 q* [3 i飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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4 g: S0 X J; S$ B次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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. Z# C6 b% C" W- L* s$ d但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。) N. X8 a! g9 M- x& U
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。9 H1 H' f6 ~ `. t
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5 a3 n4 B; K; F# G2 m上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。: Y/ e; @0 p4 i6 B/ ^8 J6 [+ P5 r
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都3 o8 m* X" }3 _. n7 @, k( v5 t
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
) S! A# F$ A$ O1 P& H下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害* ^3 g2 t1 t& m& z" Q
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳/ D2 }9 @) C5 j: s
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。& |6 h0 a) j% d4 D6 @
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
+ o9 V- Y/ l/ L( F4 C- @) W3 K時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便/ Z3 ?, t9 ?* e3 S( ?
宜。
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9 K$ }, U' ~2 q0 l$ T現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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8 j0 f' U+ L' } ^尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
1 H+ R; e% p, a [3 u) z9 N讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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9 u; _% Q# t) \. C. w要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要* L, {) Q1 c# {* i. f) E
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
