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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 9 ?) e* D. w2 s" k1 }( \
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5 L, p4 r( r0 X% i, C* j大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
. X; j8 i; w5 Q" N( i% B/ R7 S$ x$ r及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。7 k# k) ]" ]! c, S B( ^; w' m; o! O
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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8 z0 {( }& q' |3 H3 P# \) }/ ^/ D但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的# A: q6 J/ k/ J4 r; F, `5 G) w
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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9 b3 Y* S- \/ Z. o1 I* l去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
4 Z" p7 M* y& u! @* R言。
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1 z' D6 M% e& e Z! a, U j5 L筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
8 V1 w8 F8 F4 O" CCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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1 v; _* j" r% y A) b( [英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。: M' J9 a' {$ C
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。. g! {* u4 N$ r
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸1 g& R9 [3 E, q* `1 o' |0 j( r
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱$ `2 y# G% p1 n2 r
LEAR)。
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# [* s B. w8 y7 ?1 ?; q但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害( a* }# A/ i5 S! _; U
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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$ r$ Y( d4 j+ S- K加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
' r/ a/ e6 [ ^) X! `的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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& B5 Y9 h W! E' W加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
6 h, q+ p/ s. T1 G一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。; @* [' `" | e, i$ S% J& G
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
. f& f0 b' U0 |( u老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
) z) h/ p; d @( N器官上留下傷痕。5 D w$ _. o+ Q5 q
; }( T* u2 z; z9 M1 G5 V這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒$ S( a+ b- L, ]7 y
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。% {: t1 Z! R) m5 x! a; E2 H, D
; X* o s9 i4 B) W# aCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
: @) R3 q) e+ x+ |' e0 c禁用了。$ J6 R* R( Z9 f8 @9 ?% L' T( I
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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" d7 j7 G" _3 S4 n3 \6 P1. 視力模糊／失明# p7 o0 T& D4 y: E6 x
2. 聽力減退
( z+ M* h2 J n3 k& P K2 E! a. K3. 排尿不順／困難; _3 Q6 s' m% H2 Y- E* u0 H
4. 呼吸急促／氣短* V+ Y( L2 l. T* b' ]$ A
5. 心臟病／心律不整
$ q% i$ C; S- v- p! M- x! m6. 罹癌率增加
: i/ |* S' r/ u9 @ _7. 便秘) X' b& f3 B: d q A& Q) F
8. 失眠
/ h6 b2 A/ h- L6 l) {9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
- v. Q9 Q; a. n1 u, U. @10. 無名的疲憊
" m9 x' E3 p6 o: u9 _+ |) T11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：. C% e, H t3 u% W0 F
; q2 a- Q& H; |! Ia. 發抖、顫動、麻痺
$ x t8 Y1 U( \0 o, Cb. 走路、寫字等動作不能協調
. _0 W5 V9 l: \1 {c. 口齒不清
& b7 O" f1 w- L2 ?d. 口水過多
' y2 Q/ |, u8 be. 記憶及思考退化
, T1 E1 v# C2 O; c- Df. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
3 ^2 b- k2 k: C/ f2 q( S. Xg. 神經崩潰
; a) ?# u" H4 L3 K% fh. 手腳末梢麻木刺痛2 X) n( s5 K8 g3 s
i. 多重硬化症1 D; N. V- F2 i- Y* d$ @: i
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
8 Z( G' Y0 w4 k! \- |/ R8 dCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。5 j+ F) A0 \( z+ s/ _+ A
% _3 w% o& Z# ?; G, g, c! F* U而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。% C9 W& b& [3 F( p! k% i9 L' y
! @3 N/ |/ K ~+ o* L) q6 r有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人2 f, B R7 d. s- b; D4 O0 @2 c$ C
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。( g$ {" d" d4 E, a8 F1 j @/ j, |
8 c- s: |# A; J' ]1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油8 C0 ]5 \0 c+ z
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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9 I: b7 \+ c- ]次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。2 P+ o) C3 S6 R6 E& W
* n3 V5 B7 r8 K+ R7 T- `美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。" T- l% s5 @3 x, C
) Q7 v) S* i9 D& ^$ _6 v$ L$ A這個過程大略是這樣子的：
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4 a. j. X8 l: `5 T0 b& `3 d7 G首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
# v. v; p! r& b0 m& c會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
0 J Z3 G7 t: f" w5 V下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害$ b5 K( u6 [' j9 u3 W
的物質。
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% {; s3 w3 T) J% {" | M8 j所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳4 {: F5 S1 `/ i% V+ G$ f0 l, P
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。7 h5 Y/ e6 Q# T* _# h( d: |
# c6 p8 R2 S) t而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品 E5 y. X& I6 s: Z2 X! {
時，要先看一看成份標示。
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/ ?3 k$ B3 q. {0 y% Z" l. C有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
$ a) W% l0 Z7 U9 T5 U" f8 j宜。* M2 [8 `2 G! c: I1 q& W+ H
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。+ y3 `+ b: [+ ]; U! v% T
4 }% M/ w6 S% \- `3 G尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的9 r/ [9 k& t m: |: \# q4 X& \6 U
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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: S5 A1 }" e# s4 J5 p* Z在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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( z5 z, G* o' E8 K0 [9 D要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
9 w0 ~1 ^! @2 P4 C$ b) r加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
