 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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$ }2 V+ ?0 [; `1 o3 p, ?- S大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府! k9 C3 K- J( \" n3 T( B" D
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。4 d8 G& N& W) g* U, S
8 t" ~+ {* G% L5 T8 }既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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' E1 U9 B9 k- N8 ]但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
, D$ r2 M2 H' r1 k: R* |9 g2 O油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。+ L# W" V5 ]5 k
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所" W! _. A1 D0 H9 Q) A
言。2 h* I) `4 W% ~8 N, ~9 J( q0 b. P
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
y! B7 a R: i, cCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”+ q q+ N( s2 u7 m) L+ V9 |
& j0 C& Y! v( t; ?英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
' g. X$ O! s1 K. w. y$ FCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。' s) z* }; a+ g+ c' m
% T4 T3 q% r$ I! `* q7 {5 t1 o1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
' d( {' G, [2 W9 q% y) @(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱+ T; a0 m0 K! j' m1 X+ |) X9 O
LEAR)。0 C# l! h9 I5 N: U
" W" O c! a1 U$ g y但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
. w# J# r, j6 c5 E$ N少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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0 ~* ?& D' U# J- l% `$ b加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
) f' I* {: O6 [$ m: l# e5 o的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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, r( X2 Q& i" T8 ^7 i1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
+ v- g; Q/ a+ m, I3 |4 q/ ?一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
2 A# _% W! G" G1 ]' L老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
$ |5 I4 K5 h m. I& Q7 \% y$ o器官上留下傷痕。& p7 i6 G' x$ [/ ~' ]$ P
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
4 N4 A6 [4 u4 |5 G7 ]% F" I, p有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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: V* B) e1 V! E* U1 bCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已) p7 S. \4 n0 C7 Z/ q9 W5 ~
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：9 {0 k$ d9 g) E* p9 U) ~
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1. 視力模糊／失明) _1 J6 X( [$ t7 i/ `- s
2. 聽力減退
5 [3 h W. ~ r3. 排尿不順／困難' f: }4 v" Z9 C" r! x! f
4. 呼吸急促／氣短
9 m+ G8 S% U/ f5 `) r* `$ {) C5. 心臟病／心律不整! @7 }$ ]3 A0 s( `
6. 罹癌率增加
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8. 失眠
) B( ]/ o, r, t5 ^1 m9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
0 e' p+ |- V9 m; g( c6 D10. 無名的疲憊
- }7 m( j; v+ ]( O9 O# \11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
; Z: a0 W3 N! g6 u! M3 mb. 走路、寫字等動作不能協調# L) n+ u& X- Z& o X, B" b: M
c. 口齒不清
+ \) M: v& @* }6 r3 Z7 F9 z3 U# nd. 口水過多, T! G2 b v3 I- t }
e. 記憶及思考退化! y) S" N! k$ ?' y! z) k) P3 z
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
7 @/ r. c1 q% tg. 神經崩潰$ R' ^2 N9 V& B9 U
h. 手腳末梢麻木刺痛) l! J0 [, x+ t$ m; ]2 v
i. 多重硬化症' h; H$ |+ G# \. H3 @
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad% ]" P1 `) r" V* n; S: T7 o4 J& m* y
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。3 d1 @4 \" _9 E, V
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？9 ^) h6 y: ^2 C8 L6 d
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人5 r3 r' K0 A* J" e( P" o
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。3 C' n3 o: h% \# P B! T0 D6 [
3 N, L' |* _0 c. K1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油/ D' v0 b9 p' H' ~7 G% l: x) n
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 H2 y0 K5 R5 p/ T: D
: b! z9 U- l0 Z$ Y. W. h3 C但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。# Z& B/ s: F+ l% G4 Z4 t6 _
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。: d8 l8 z6 g8 n( A) e) b3 z+ p
' V( W/ }$ B8 B" o0 I這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都6 z* w" q% ?. e' c
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
7 Q5 f0 Q0 a, p, l5 l4 S下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
" I# z* Z! r# L8 t的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
6 e- M4 u' L& m俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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8 E% ]! v# \" y, {; m# H而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品- T8 F$ |! s0 ]1 ~( K
時，要先看一看成份標示。; y% I/ t* X* ?7 [+ r) o
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便/ c. N( v' M# Z. j& t* i3 f& N
宜。4 K0 o R, Z S4 J# o/ _
6 w# |% o# i! Y$ i& q7 b/ c" |3 }現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。; X- d" d1 [# W" l
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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7 t: @8 H" B/ d其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
& Q- \; Z) k5 ~# p1 W* ]3 _$ e讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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; }# p3 ?( _5 v/ X# m# Y4 |在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要% w: |& L4 T8 Y/ i
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
