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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府$ t: V% ~. f4 e$ o& u" M& S2 A
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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: K# o; V# A) g9 v6 ]; P但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的4 \, l( j. y' ?) t: p# H6 P5 A
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
) Q5 e6 z1 z1 \9 p6 Q' ~8 b5 l言。8 d/ f8 [* ^* @! n; E; I' x
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
. A0 V: b/ y e; kCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”) ^0 i0 O+ Z: F; G: W- \4 ]0 z
) w; j5 L. F& h1 V7 W# n9 N2 m' K英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
. S, v9 R( ~( L; MCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。 R: f$ `& ^. r
% }2 \6 Z9 {$ \' i% Q. G# z! V1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸( q/ o4 _+ c( _2 |) m j7 D+ t
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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4 {; M+ g, e: u但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
$ e& v) I! h+ D0 [少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
5 v4 k' @" x1 o3 a的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。$ a+ Z' `; \+ r+ Z- W+ j9 L0 S) u
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣 u+ ^4 |# L/ o% C4 k: n4 U
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。! {9 E( J" C& \( t- _
/ [" L& `; \+ m- Z& u' ^加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：; M3 L% q8 Y9 I8 I1 V7 z
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要% m, X$ o8 _) K& e1 W: Y
器官上留下傷痕。
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' C! A( |+ {! k+ z) m0 _( L+ z這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
8 R- w b, t3 y1 F2 v. p0 @有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。 Y3 G1 I, n1 w; u' G
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已: ~0 b% \' w4 X. q3 O
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：9 K- e5 X& {- I a+ T; ]6 S
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1. 視力模糊／失明6 n0 c$ f- R! m: E7 `
2. 聽力減退/ }* w5 w1 b3 }4 W% p5 _4 c" o
3. 排尿不順／困難' ~: `! \( W9 B5 Q0 v Z% z
4. 呼吸急促／氣短! |7 A+ c' q8 t: Z: B7 l+ X
5. 心臟病／心律不整
$ R0 j& G( {) Y0 }/ P6. 罹癌率增加8 \3 b% H+ r4 a# {5 w/ B' @) f
7. 便秘
% {7 M; O7 w7 u3 I1 z8. 失眠
& ^. V" |5 ^9 }9 Q9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
! n& T: h% t0 T10. 無名的疲憊2 P5 b* |. n" ] Y6 z8 J! Q5 i
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：/ v" ~7 W- e; y- |. y
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a. 發抖、顫動、麻痺5 z' u, k6 X8 B4 @0 }
b. 走路、寫字等動作不能協調7 k0 Y0 H8 k$ I( Q
c. 口齒不清- I& M/ N+ b6 ?! x) m
d. 口水過多
) ]! K0 b, P4 s4 Z! Qe. 記憶及思考退化
7 T$ B9 r+ N- D; Ef. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等/ r5 K4 A3 l4 b- o
g. 神經崩潰: D" e0 ?6 p8 @% }
h. 手腳末梢麻木刺痛
h" | v$ d% \/ z: {2 R0 J' Ti. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
% M$ g3 F) W7 s1 W: {Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。9 Z" [+ s! g* F) ^
% u8 S |: R& P3 q/ b1 a3 z2 P而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？1 [0 k7 U0 v5 {7 `! R& W3 A
; t0 y$ r2 V( m/ u- G儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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8 U+ e0 g W7 |* _4 S1 z6 S: @% D有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人% x& r( ` f8 {8 s3 I$ A1 h
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。6 I. f/ a. f' d$ M' g, l
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
: U/ `3 c+ c! n飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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# \4 _$ \) y5 H/ s/ K# ^8 B但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。7 B) L) ^. f; R( x" X/ M
$ {8 r. l1 k: G7 z) Y美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。 c1 z! A& I z b
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1 y% D) I* s% X7 h. T4 A' |上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。' N' t6 J& i. f" W; k' p+ \2 O# G
9 Z2 T7 C1 g- d: Q8 n* {這個過程大略是這樣子的：6 G- L) o- l- c- M5 h6 @- l
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
0 ?( e( Q6 b0 g4 y* p) e6 a% q) N; M會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。7 f3 d' f6 A8 p
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
1 n$ z" T1 y1 M- V' s W1 i. a$ d的物質。
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; t1 O! Z" z! z8 } Q% U; G0 K4 X( z所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
& B, c1 l/ R6 f! i5 w; |1 A1 ^俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。6 \8 ]! p) _, d" S( W$ i" T: u; d9 O
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品( ~4 e/ F5 f, j5 T- t& P# ]. U
時，要先看一看成份標示。- `/ J. h. z/ c7 b G- x
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
- J( D8 U6 l9 ?, t) D5 F宜。
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# V& [2 @5 ]- Q現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
) O- R8 h% O7 [讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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9 U8 e& f* A& G在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：# L1 X' a/ T$ q) P7 p7 w* |: n' j
! {5 F0 {& W( f' W要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要( D9 e1 k! M7 T8 Z
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
