介绍如何做寿司

天豕爱美丽

今天天气不错，下午没打成球，要去寒暑表家吃饭，于是准备作寿司给他尝尝，但是下午才作，所以先发个文章，写写都要准备些什么东西：

6 M; R; [  A3 v' Y3 e1 寿司醋
0 x( e6 K# g" x0 A% Z2 芝麻
! w* v% k/ G  |  p0 @3 做好的米饭
4 牛油果
5 美奶滋
6 黄瓜
: g! h  d; [9 [% W8 \$ q/ |7 紫菜卷
8 蟹肉棒
. q# N& f8 {. q9 牛油果
5 I8 ]5 }  ]7 [0 \10 北极贝
- d: |. G$ E6 _' p, y; \/ q+ H11 冷冻速食虾
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寿司帘（购于大统华）
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缺：大西洋三文鱼，鱼籽（刚来，不知道什么地方的好，所以没有贸然的买 ）

1，2， 7，10  都可在大统华购买 ，其他的随意了。
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天豕爱美丽

& ^. K3 I" m' C3 }$ ]寿司帘，请注意两个的不同，左手的外面没有裹塑料保鲜膜，右边的有，因为右边是用来做外卷的（就是米饭在外面的那种，为了防止粘，所以我自己裹了一层保鲜膜）



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天豕爱美丽

前期准备比较麻烦，东西比较多。

7 ?4 i+ I3 f& ^9 c- I- w6 s0 [米饭可以按照平时吃饭的方法焖就可以，也可以干些，因为要放寿司醋。
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: l% t$ A6 [) c& n5 `7 b打米饭不难，就是把准备好的米饭放凉，然后调入适量的寿司醋拌（注意，不是搅，是拌）。直到米饭有些发粘， 问着有些酸味，吃着有一点甜就可以了。
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1 o4 H* T  l$ `3 H& [! k忘了一个自己做的东西，鸡蛋卷（摊鸡蛋，放糖，实在懒得拍照，下午做的时候再说）

我已经拌好了米饭，现在等着把东西化开，下午再做。
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1 F- ^4 _; s' F, H$ @请切记，寿司的东西要新鲜，冷冻的食品可以吃蟹肉棒等说明可以直接吃的，鱼一定要新鲜，这也就是我为什么没有买的原因，因为不熟悉，怕买的不好。

轩辕无天

真没想到，哼哈二将之一的titan007 居然还是美食专家啊？

天豕爱美丽

我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆吃的！

结果是，第二天逛街，又进了大统华花了６０元，其他的没买。
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晕倒，直到现在，衣服还在箱子里放着，舍不得买个几十元的柜子。

linda

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

4 l2 L0 c3 C1 f7 q% K民以食为天,您做得很对!
寿司的配料真的不少!看来要想学会做,配料就是一种功夫!
- ^7 V$ ?9 j5 c: g1 z这个帖子很好,可称为记实的美食.送鲜花一束,继续努力!

飞雨

看看人家007的寿司:zhichi
: w* u1 {5 F% N. q+ z( u3 a3 T- G我就是把各种颜色鲜艳的蔬菜、火腿、虾仁、鸡蛋煎。。。卷进去就上桌了，看来还要继续学习。
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BTW，楼主的图片看不到

飞雨

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

2 H6 J- p$ |/ ~) X8 _呵呵，开心就好！

天豕爱美丽

不好意思，这么晚来写，因为下午赶去寒暑家吃饭，所以照片也照得马虎了。下面是我做寿司的过程。

- }0 B4 P2 \: j) D1 ?几点提示

$ J4 o; O8 T; @% b2 O. {# e' `; t1 黄瓜瓤不能要，要把黄瓜劈开后，把瓤取出，切成丝
2 今天用的虾，只能做卷，不能做裹饭团的，要做裹饭团的，必须是无头大虾，用竹签子穿了煮熟，因为要直，不能弯
" q/ N8 h- p, D3 要放一碗凉水，随时洗手和洗刀，因为如果米饭拌的正好，每次铺米晚了手都粘手。

天豕爱美丽

重新上传图片

# {, d5 S+ c( j6 P& W. t[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:42 编辑 ]

天豕爱美丽

预先的材料

$ G& J+ l1 d# d[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:44 编辑 ]

天豕爱美丽

开始动手：
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8 }+ {; l2 W! w* w7 d& @1 铺米饭，注意一层就可以，主要是要铺开，不要太厚，要不东西放的就少了，另外必竟不是吃米饭；
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2 将准备好的条状的蟹肉棒，或者虾或者切好的北极贝先放在中间，放成一条直线，然后放准备好的鸡蛋卷，黄瓜丝，加上一层马奶滋和一些芝麻就可以卷了；
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$ J6 Q  \" m% P3 外卷要用铺过塑料膜的寿司帘来卷，一样的铺米，然后撒上一层芝麻，然后把卷翻过来，让紫菜皮朝上，东西一样放在中间，一样的卷就可以了；

( s4 {! r/ B1 S' E/ [. ?2 b& F4 本人是在无法描述如何卷，不好意思了。
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[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:05 编辑 ]

天豕爱美丽

要买绿芥末，寿司红姜和比较好的可以生吃的酱油，不过有些人不喜欢蘸酱油的。


1 ^: X% Z' Z. {& d1 I7 O: }3 P; K1 ]还有可以作大酱汤，最简单的方法是，就用作炸酱面的干黄酱，小半锅水，一勺酱，半根葱就可以了。主要是防止胃凉，并且去海鲜和米饭的腻。
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另外炸鸡蛋卷的时候是放糖打鸡蛋，可别放了盐呀。
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有些乱，希望下次能够有些条例吧。
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[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:29 编辑 ]

天豕爱美丽

看看吧，实在懒得写了，就放在这个后面

小李飞刀

susi醋中要溶入糖就更好了；

12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。
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手艺不错。

天豕爱美丽

原帖由 小李飞刀 于 2006-2-13 00:31 发表
/ b. I; `$ h/ ]5 \' Msusi醋中要溶入糖就更好了；

12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。
5 D- D7 v2 ?, Z) F( s6 z+ q$ s- M1 g7 m
手艺不错。

! q) s* U0 T- G# `& o

0 C, `' n6 D. Q我感觉用圆米不用放糖了，甜度够了，但是用长米的话，要放些吧。

飞雨

titan007 : pretty good!   Thanks .

梨涡浅笑

谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

天豕爱美丽

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-14 13:04 发表
: e& W4 y6 M2 ?. k0 ^/ V2 j谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

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大统华，个人认为扁帘好用，但是生手用圆的好些。

另外，紫菜包，那个什么“江户前。。”牌子的好用些，另外一个不太好。

核桃仁

太感谢楼主啦！还是贴照片好啊，看明白了一些，
  v- k' c( ?; E2 G& p欧喜欢吃sushi，下周午饭就带这个。

王老五

搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

天豕爱美丽

原帖由 王老五 于 2006-2-16 19:56 发表
6 L' J; J, j) t9 Y6 ~搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
$ Y0 Z) v( S* P/ a) Z3 F完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

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  X( E$ u6 ?. |9 g& a7 X, {# m6 ^是吗？我家前面马路，后面院子，没楼呀！想吃留电话，下次作通知你。

天豕爱美丽

周六又吃了一次，三文鱼是在SUPERSTORE买的，记住一定要新鲜！

天豕爱美丽

没有人喜欢吗？是不是配料太麻烦

Greatwall

从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
# b* L) T" @3 \! I最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
- z* G# ^8 @7 ^' W. b. a; V5 {* d三文鱼可到 billingsgate seafood 去买。日本餐配料可到南边 canakor 韩国超市购买。

sweetspot

Two thumbs up.

天豕爱美丽

原帖由 Greatwall 于 2006-5-20 13:07 发表
6 V3 Y7 E8 D7 P7 ~4 X$ [8 B从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
% {9 ?2 J) c: A& {) {9 u6 q三文鱼可到 billingsgate  ...

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事情还挺多

shelley.micheal

太复杂了，我还是去外面吃吧

珍珠奶茶

对咸水鸭口水。。。。