东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
1 M  k  g1 A- A% K4 H                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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/ P. A1 K: h3 `& x5 R( p6 J                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
0 [1 n2 u: Z# P5 C! P, M                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
( y+ w$ y  R" Z7 \                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
9 @  g% A! t; v& w2 d6 R  m8 A& S1 l( ]; O& t                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
3 I1 V" A! ^9 X8 p                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
7 q  ~& m* N% K/ {* L: Q                    闻名中外。

  w: [& w3 L% C; R6 f$ b  n                    原 料：
( \* c( Q( C0 ~% {                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
: g2 q5 U/ v) j8 i1 n                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
. ^. K; _  Y) n                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
# V. L4 |; d7 ~* t' G( A# M                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
( K- ^/ Z1 y1 \% p                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁