东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
9 ^. W, D, V: a8 O7 _: `                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
) s* `( b7 Z  U7 a                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
. O) Y+ u4 L& _* X2 V0 a6 L2 _                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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: o  `: `" F1 ]  ~; \                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
& @6 J. v+ k: |8 ]; h) U5 e                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
; w1 J! ~3 g: Q% d, X9 ?4 o3 t# [                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
- G' _$ F" b2 J5 D" Y$ y( m6 M                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

1 d. L: C# F, N, |1 ]( I6 E2 c. ~* @3 n                   调 料：
* @" D3 M2 o: z3 X                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
, {8 I: `' }& b- v0 y; Q                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
) }) H( b$ M9 p                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
* u2 ?2 a0 ~$ X9 e- k9 S                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁