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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
! }" n6 g2 E. |+ u试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 ) f( o4 h, `8 {9 p' d& z
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
* F1 n" G7 }! i' L$ R- T爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下4 V3 ~1 \. m) H+ B
面粉  1杯$ d7 n" Y0 U# s+ @3 T
鸡蛋  2个
! Q4 [5 G: z) o' x% O8 J. `( `" B黄油  50克
& J' l0 T% n  F1 Z牛奶或水150毫升8 p! l1 J* {6 `( T
白砂糖  1/3 杯3 N% }7 h3 p2 h. a4 [" ]
苏打粉 1/2茶匙. {$ ^) S, M! C7 e3 p
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
$ s1 {9 p$ ]$ J" E! b. Z1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中7 W0 t5 N- h+ p# X/ O7 i
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
- C7 w3 S" @5 g! z" o3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉. i% o# m& [7 b+ _3 y  l
4.上手揉面至面团表面光滑
. q$ n) i6 p  _& ?, c: s: a4 h5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干, a( T, n- N2 y5 N  u
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用! W5 b& Z' X7 @" Q) B; s
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?% x6 L' o- U7 F. d
油条。。7 @' ~$ B6 T  ^) X1 D8 K6 `$ m
我想买。。
# i1 m! J% o$ z7 y, _5 r2 k/ N多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 # e* [' _9 D1 w( p0 b/ P
6 ]; }+ b2 e% c- N
6 r1 X; `; P8 P3 ~
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 # j% N+ u' ~9 @; N3 n. C( R
4 D8 W& l/ M" Y9 m) s3 P& ]( T
8 }6 Q, P. T8 U' U% G, K
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢: M& A" B# o3 _: I- V3 U. r& M
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

+ M1 c" R! L1 U! ^http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 8 {; }) e" q* p( W. I: r# h# Y
# {) H. L  z# x9 H4 `3 N: i  ]+ j! p
8 j# d2 @/ E* F8 G8 D0 j, w
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 4 s6 u" {; N! [8 w+ S3 a5 _0 M

/ O! ]9 j2 a- w+ F* i
* O: A8 T1 J$ J) J' }师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
2 W. u  O# ^/ R: q3 b2 K( W
& f" a6 |% R$ ^6 V2 G8 S$ ]4 Z' M2 h; g& f
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
理袁律师事务所
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
$ n% ?! M% _5 O0 |
+ v" S& I/ O5 x' H7 U6 }7 U1 D  a3 X+ h0 r/ [$ ?
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
理袁律师事务所
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