 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。
) _/ N1 p* z, _, t% x& Z5 G& N5 N. s" f! V
先做比萨面皮" l' L( x- K/ [9 y _
一、
M: U4 d) j$ O/ `4 I+ g# c) p材料
* E: m; `# g( t3 j F# S干酵母（一点就行）" R) J: K* ^% v6 T
水（冬天用温水）
9 `. y% D/ h% e面粉
# P& p0 t. W1 D) k ]$ [. v糖% [: d& r3 s( J$ a1 j
盐
$ |0 Y- {2 R S" C' i& A/ N软化奶油! F1 d- ~0 T! e' x5 P2 ~
+ R2 c( h n6 `7 ?$ `. l5 d做法
4 j( s( s- Y2 t" X* k0 o7 r( c1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）3 y Y6 z- g9 P! F! W
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。! {* C1 W0 C! T- ^0 r$ L
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟! H" G8 F( v% d
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。% t' W. ^6 |, w4 ?: z5 X8 f
5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。, u/ Z: `0 s) E
8 V* ]3 ?$ k: i用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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/ i$ y, T2 ~1 [/ G" h" ]二、 比萨汁
, o. q6 C3 h0 @2 e, u) Z+ }材料
& r, G5 o1 U, l1、 洋葱$ y$ n. F' W$ y& X8 t- `+ ]
2、 大蒜头
7 k* y, z6 h/ `7 H7 R. s. V/ k3、 奶油
4 x( D! l# ]; j k4、 番茄酱3 v' N" i" @2 f/ }' }, y! i/ _
5、 盐0 l7 f) H `% R( r) y' O I
6、 黑胡椒粉
5 l4 C5 {- A* p7、 牛至叶粉（比萨草）
1 q% H) g5 \/ ~5 K8、 糖* z$ p; _. @4 ~7 m: s6 k
) }7 s# |) { s
做法
( Q/ a# z& ^) j+ _# A0 H7 c" T6 [1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。; l- n8 I8 a2 J* c
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。- d' Z3 J' s! y, \' @' U' j$ f
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。& g6 v+ a y5 D1 j+ T0 N: [$ ]
: R* O, l/ l% D: Y5 t+ c& H
程序：3 e: b% f `) G1 q" u" @4 J
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
8 a% ^0 _7 @! n饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。; X6 N4 }. T: I I5 C0 a& W- O
我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放.
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tips:
1 a1 r7 I* E% B第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。. F# s4 `3 {: n6 C
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不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。! J& p* f! o8 s `
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
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发表于 2006-2-11 02:19
