 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。
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$ x. x! h' k+ l' J1 p先做比萨面皮
! x! k7 S# L! I4 s一、# A1 l* ?+ k( b6 B1 X$ r+ n8 Z" r
材料
* x1 S: [$ R) m$ X8 u干酵母(一点就行)
" D9 `' A; R H5 V3 v1 u水(冬天用温水)
' I; E: V8 q# [3 Z0 U' [, ~$ h面粉
% Z" n) Z+ k' u7 q+ k糖
& n) [. `, W# V3 L3 f1 z) S# q盐1 Y* r7 Z) l [; J0 o3 C* y+ ^
软化奶油
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做法* }# g9 {9 P+ _. g0 P
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)
0 k$ l( O! i% _* h: H2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。! e/ Y7 C2 E* y! E1 k
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟8 T8 u+ p3 j. O4 c f. s% r- |
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。5 S, _3 @; P; v( B$ X
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。2 d$ I, C9 q' G, Z: q
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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二、 比萨汁
p6 X! f+ D. s8 R3 a( l材料! n! N, b p% _. ^3 l' V- g
1、 洋葱
& j) @7 @* d0 e0 A2、 大蒜头/ x7 x( _5 [/ C/ W0 I- y2 l6 ]
3、 奶油" A* ]. A; c- _# h6 w' [! [7 o
4、 番茄酱
( l: y* ?: }; ]& Q3 y. x5、 盐- I1 J3 s$ Q7 V- _ v! l' m
6、 黑胡椒粉
& }: u4 U( P3 l8 r U" V1 g3 @7、 牛至叶粉(比萨草)
& [7 O/ j- M) V; c' f! E- q0 P8、 糖/ l0 c1 f5 ]5 }
) v+ [3 A! N/ y做法6 q( ?# Y7 }' L2 n2 [) y
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
9 t7 p1 W {5 O9 _4 B! w4 _' \2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。& a- Y# r# m; C
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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6 g/ U F; X) I) j. E- |: s+ Z* o程序:
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9 h( c# a6 k& Z先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.7 J! d% c+ t0 j
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。: a' s# H' ]; s0 `8 ?; Z
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。2 U' b5 C* N0 c4 ?; q$ w
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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* M# x9 x' Q+ Z$ L$ E h[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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