 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML) b3 O. M0 R, s- ?
沙拉酱适量，肉松适量
( m" ?$ G3 Q, p* B
; t; f6 ]2 X7 W* a# B& N" E1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
% ^) }. R( g2 H: E: w, f. W8 a. r
! k0 u5 ?3 r! P" `/ U很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。! ~2 m8 S) {1 d- N, @2 z
2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态( z8 p; v( v0 M, Y
2 [3 \7 p& a2 w& I& u; Q4 B; G. c3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
H/ ?8 c! G, \/ q4 Y) S; o
( N, v7 Y+ d& V( q" c
4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.
/ |: Q! X, o- b- l9 W( E/ W
. j$ g: K! w# h1 Y' L$ H5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～9 I5 x, D E: `. O
6 A, S/ [- j2 X8 V; \- n1 t% f6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
. j6 S, G; M6 }2 ^0 F X# |
! G3 V) y7 _4 m) a2 M' Y% q
7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
! Q4 a/ v @9 Y6 l1 L& ?
4 G8 G$ N9 ]# Q' f! [ k2 G8、在蛋糕表面洒满肉松。. N: ~3 h4 O- W% K1 [: e6 J
% [6 G9 X) q6 `& E6 T$ |% U( k9 q9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷9 a+ r; G- q' q; ?) \
+ O5 P- ?' w- ?9 t, J
10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦
2 _; N& N, B9 h
|
|
狗仔卡
发表于 2010-12-16 18:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
想看切开后的照片