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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 ' l6 \: _& g; w6 g! G9 p; R! U: P

3 @! L4 s& V% p/ w! g 1.JPG
, Q: K8 I# W, T$ g& G0 V; T# I3 Z# q; ^
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!( x+ J& R7 b& s( R! Y
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 $ {5 e/ B# u8 S( X5 U* t9 Q* H8 U, ]
5 Y6 A6 A4 j0 b  ?( j0 {
" ]0 z2 Q5 X1 M) V. i
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。; l$ ]* V. x& n  d) U3 @" e1 D
准备时间:        15分钟
8 O2 x( o  m  P% N烹饪时间:        5分钟
! Z/ M# w5 v5 Q" \量:              8个 7 [+ \) b2 u1 B/ k4 e
材料:
2 l' k, j- ~5 T3 [' }糯米粉 (glutinous flour) 1杯5 u* {+ K/ L5 {3 d/ m
水 (water) 1杯
4 S) l$ w% \8 @! P; f% ~糖 (sugar) 3大匙 (tbsp): B8 F) H+ ^' E# q: ?% h6 k
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
( n* O4 z8 o) q+ P* ~9 f红豆沙 (red bean paste) 200g3 t' z0 z, Q) o& |9 @
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
4 }: t6 i& ~7 ^% q3 y% \8 [做法:
! a7 A1 D) R) L) V) ?  A1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;" ?$ O) T* M6 P* E$ o: L* v: s
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
/ A$ x$ Z- ^" u, K+ n1 e5 D3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;4 g6 V) ~$ }$ Y+ ^# D1 l$ m- }; e
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
7 r9 p" N, A: H& d+ K* B5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
6 \% `8 w1 l+ R) V0 j9 X, N2 S! c. W& b
, T2 Q+ b  H% w' c
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!5 ]5 v+ j1 A& x% u5 c# p
楼主北京的?/ |2 }! P, a) x$ A% r3 b4 A
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
$ x' Z0 `. E2 N4 X' s/ W

/ Q; y& I6 z4 S! j; P. N 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
7 G0 a3 S  W1 D做法:8 p5 S3 Q# E, ]8 T$ M. ]& p. x
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
% U+ m- n' L0 z2 p! b: z1 h3 _; Q  D2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。+ h) b- n) P) ?. n
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
1 d4 V9 n: }: a0 A1 r4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
: A1 w! a- a- \8 ~8 F. ?3 s5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
. j. ]6 _0 S" ^- U  D6.将红豆沙涂抹在面片上。
& f- F; X' y2 e7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
+ a$ W- B0 S$ b+ Q' ]4 j  G/ }8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。/ f' O  z7 i, H% K: [. V$ _. w2 b: ]
( ^0 a8 l/ J4 `* e: X& [! ~) x
- m3 N5 Q, w/ T$ M: h. Z
$ {, k/ e8 {& W' _8 f( q( B5 X
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。- |2 S5 Q+ J* O; R/ ^7 U9 L
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。" b& S2 Z" _" B8 Q  X/ B
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
/ ~. y9 B: B1 Z- ^' _$ z
9 v: n+ j6 w; a$ L4 P3 A6 S0 [: I. q
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 8 r1 i! K5 ~; T% u  R
5 @' _7 c* E& Y6 t. D
8 Y. s+ }' N% `0 l0 Y
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
) L8 S2 a2 A+ Y3 e  o4 S! C. {$ N2 g5 U, f

  y  A$ d8 J% w4 y6 u* s学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 7 R, s# M+ [' a) d( O
; V: W1 J( A3 ^/ U; a7 D+ S
4 R, y& U& e! d1 n
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 , O4 Q6 u, @5 g! _6 i

- {4 F; ^5 z; D/ o1 }- q% X6 m, T( D$ X  g& o, [
收藏了!
5 V+ b2 m* c- _/ y1 x5 T2 mjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

" H9 w" f3 z7 \) H$ U在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
1 f/ o4 V' S; `; Z) r6 ~* ]: L8 |$ T6 r
以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 " o1 Z0 T- f" M, }$ s+ N7 c) h+ [
; r  v/ ]: K7 M5 h, W& C* k
LZ你好,我有2个问题不太明白:
- G( ?0 S2 O) n5 H$ w, s. T1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?( v' A0 h2 l' X9 U. P$ b' ~
; u4 b& u1 ^* J) Y
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体   d4 ], ]  z+ _$ E3 s9 E. j# X
& [. p5 E8 n; u2 ~9 w& `
  _- O% ?1 u) V2 D; t
我的黄豆粉是在浩风买的。7 J" O, T$ u* Y5 G4 w6 j6 U# R

0 S8 v) k3 C; c; n1 D好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
) R6 X% w7 p# @+ @9 X多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:' d0 J, z8 [% |' w% c7 |& X5 A- F
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
+ h0 P. r" [( c9 u" B& R; z; x) ?/ M, g
温水。慢慢加进去。# Y. h. D- A1 }- s7 ?
" b; n0 h4 k: A: S' t' l% s
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?" F0 X+ T7 Z" h* \. N1 e8 r
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

! I; c. h$ B3 z. j/ K. F1 D$ h: M( O5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。) J. i3 n! V  `$ Z! d
有黄豆面就不会粘了。
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
/ Q& E7 U1 g/ B& J/ T9 }$ u6 h7 A4 J; ^, r
7 I8 J1 r: m6 @! y6 g- V' z
我的黄豆粉是在浩风买的。+ W4 p2 b7 O' c# j

8 ^( }% u( a! M- u/ B好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?& U5 o: K! V) e3 I5 R# d
多谢了。. s; n% M- w, C/ z- i8 u8 ^
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

8 M0 s$ N* E' @: H* w
4 C: X7 y  K1 y" @3 h& s; |
" L0 ^  l9 @. e我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
; v$ \; A* [1 L. t& [+ s; ?5 }  ?

* e* ^- \4 o8 E2 ^; s谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 : E) N- v# K0 D' W) v5 m2 U8 M% c. E) h: ~

( ^, M( G/ Z& C7 \: w# f  n2 f  s5 f4 ?9 a" }
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