驴打滚

碧草青青

3 @! L4 s& V% p/ w! g
, Q: K8 I# W, T$ g& G
馋了很久，试着自己做的，第一次没什么经验，相信下次做卖相会好一点

JinJin

OMG 偶小时候的最爱。

迷茫的女孩

牛啊！
楼主北京的？

ding231

1# 碧草青青


求LZ赏个方子吧！

nini99

做的太好了，看着就想吃

rsnyjcb

looks very nice

5i5j

要方子方子啊，楼主

sunshine_39

驴打滚又叫豆面糕，是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历，有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城，驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾，而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子，所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄，甘香扑鼻，断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙，吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜，百吃不厌的小吃。
准备时间：        15分钟
8 O2 x( o  m  P% N烹饪时间：        5分钟
! Z/ M# w5 v5 Q" \量：              8个
材料：
2 l' k, j- ~5 T3 [' }糯米粉 (glutinous flour) 1杯
水 (water) 1杯
4 S) l$ w% \8 @! P; f% ~糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
( n* O4 z8 o) q+ P* ~9 f红豆沙 (red bean paste) 200g
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
4 }: t6 i& ~7 ^% q3 y% \8 [做法：
! a7 A1 D) R) L) V) ?  A1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；
2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；
/ A$ x$ Z- ^" u, K+ n1 e5 D3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；
7 r9 p" N, A: H& d+ K* B5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉

小胡同

8# sunshine_39
6 \% `8 w1 l+ R) V

找时间试试。 谢谢分享。

碧草青青

牛啊！
楼主北京的？
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

/ Q; y& I6 z4 S! j; P. N 同乡？ 幸会，幸会。

碧草青青

原料：糯米粉300G， 黄豆面100G，红豆沙适量。
7 G0 a3 S  W1 D做法：
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内，用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色，并能闻到豆香味就好了。
% U+ m- n' L0 z2 p! b: z1 h3 _; Q  D2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
3.把糯米粉放入容器中，加水搅拌，和成面团。
1 d4 V9 n: }: a0 A1 r4.将面团放在一个平底的面积的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器，防止面团表面变干，晾至温热。
: A1 w! a- a- \8 ~8 F. ?3 s5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
. j. ]6 _0 S" ^- U  D6.将红豆沙涂抹在面片上。
& f- F; X' y2 e7.从一端向内卷，卷的要尽可能的密实。
+ a$ W- B0 S$ b+ Q' ]4 j  G/ }8.用快刀切成小段，再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。



糯米面，红豆沙很多华人超市都有，不难买到。黄豆面 在浩风有。
我个人喜欢豆沙多一点，所以豆沙用量大。
切的时候刀 一定要快，否则粘刀。

junglebell

8# sunshine_39
/ ~. y9 B: B1 Z- ^' _$ z
9 v: n+ j6 w; a$ L
收藏了！

junglebell

11# 碧草青青


收藏了！

莲的露珠儿

8# sunshine_39
) L8 S2 a2 A+ Y3 e

  y  A$ d8 J% w4 y6 u* s学习了。

莲的露珠儿

11# 碧草青青

sunshine_39

8# sunshine_39

- {4 F; ^5 z; D/ o1 }
收藏了！
5 V+ b2 m* c- _/ y1 x5 T2 mjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

" H9 w" f3 z7 \) H$ U在网上找的，还没试过

captainB

好棒啊

半导体

崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
1 f/ o4 V' S; `
以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了

redragonfly2010

LZ你好，我有2个问题不太明白：
- G( ?0 S2 O) n5 H$ w, s. T1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？

碧草青青

18# 半导体


我的黄豆粉是在浩风买的。

0 S8 v) k3 C; c; n1 D好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
) R6 X% w7 p# @+ @9 X多谢了。

碧草青青

LZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？
+ h0 P. r" [( c9 u
温水。慢慢加进去。

2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

! I; c. h$ B3 z. j/ K. F1 D$ h: M( O5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
有黄豆面就不会粘了。

半导体

18# 半导体
/ Q& E7 U1 g/ B& J/ T

我的黄豆粉是在浩风买的。

8 ^( }% u( a! M- u/ B好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
多谢了。
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

8 M0 s$ N* E' @: H* w
4 C: X7 y  K1 y" @3 h& s; |
" L0 ^  l9 @. e我觉得区别不大，个人感觉

碧草青青

22# 半导体
; v$ \; A* [1 L. t

* e* ^- \4 o8 E2 ^; s谢谢！！！

BIGWOOOL

15# 莲的露珠儿

( ^, M( G/ Z& C7 \: w
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