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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。5 g6 J, o$ H# j" v
准备时间: 15分钟
+ U _" d2 w) ^: f烹饪时间: 5分钟
& j6 a8 Y6 y0 N: {& T8 ?% M8 }量: 8个 X; `( M; A' X# T0 s1 Z; u
材料:
% s; h1 O4 E; X) I* x2 @7 ?& S' c& T糯米粉 (glutinous flour) 1杯
2 g+ p1 R' m3 h* g, }& {水 (water) 1杯 # l6 M3 N# e) F+ J" X, {8 Q& F, {
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
# g& F8 z$ h0 w( }2 C9 C% x油 (oil) 1大匙 (tbsp)
5 M: O! ~3 j& q4 W; R红豆沙 (red bean paste) 200g m9 x3 \( f) K* M
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
& T# t" h9 M" g/ R" O" f做法:
1 S, }1 I7 N3 i6 z R1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉; C# [( I0 r& F7 [# b( |
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;4 q1 _' u) F T+ P Y
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
$ J5 M& h! R8 O) `4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
% ?$ B) p# W" P7 N3 _5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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