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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
  A. G% F% |5 H  F% p) ^7 b3 \  r8 b' @( O" g$ y7 [
1.JPG ' }  {8 [$ z9 D
0 v- v* x- o/ t7 g* h& d  Y/ @
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!7 O7 |0 h; ?) D5 j; V
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 1 K, p) x9 S- d, e, [; }# m' N

3 L( K; R! X5 e; A  H8 l
6 p% D8 w+ E! C! C求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。: w: m8 x% v' y9 `% k( R! Q$ `- |7 S
准备时间:        15分钟9 U; n! f$ d* Q+ A# T% y
烹饪时间:        5分钟
# J2 ?, {$ ?1 H, R- X量:              8个 # m4 g6 ~  x. B2 }. J9 i8 S
材料:; ?! R# A: a+ F0 C- X/ q* h3 z
糯米粉 (glutinous flour) 1杯1 g: J! L- p% M
水 (water) 1杯
3 C6 d) @9 V! `* k0 R糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
* ?# Q  Y8 x& {  n9 f$ l/ \油 (oil) 1大匙 (tbsp)$ w% L- l" G+ p1 E
红豆沙 (red bean paste) 200g$ Y+ y: v! |7 I
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 2 `& R9 j% l* W( Z7 G
做法:
- b" p  H4 N1 ~, g; T2 n( B/ H1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
; P" g$ A/ \$ \, W9 u  C2 `; S9 K2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;* E2 L: T$ F; _' y( J, B0 y5 Z
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;0 d4 T6 y( U0 N
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;7 D. \* X% Z, l9 O
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
8 @0 q  \0 x7 E; e0 i% W  c6 c8 `+ p  V, t, [
" _  _, d3 c, a8 g9 w
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
" P: R2 ~( P- R. Z( o9 }( i' n0 c) e- N楼主北京的?% m- k5 D# `" R
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

3 k  d$ T7 V7 Y1 f
8 V* e: S! U! f9 A2 h" E% \ 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
: z, H" B- g, q: h  T0 \# l做法:
: a3 _$ I4 |) o. Q5 [) b( Z1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。1 i8 @( j+ }3 X$ @
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。. r; D: P5 C$ Z
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。/ V: N% V% i; [3 P
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。! j9 t, j$ A! M6 F" w
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
" s4 j. R/ n" V6.将红豆沙涂抹在面片上。. u- C9 {; g( U; E
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。7 ~+ b% f& g8 t8 c
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
: P% d+ H% {) ~* h
& O- w. `" `' f2 S% t) W/ j3 [2 }+ K: g; ~' K! M5 C+ J  R& d

3 V$ v+ [1 k+ [8 ]* V. q  ]/ C糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
; W7 A2 F$ `8 _/ X3 J8 x. r' q我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。* g, z% A/ a' D+ X
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 / X: e, c" e* G0 E' k6 W" p7 `

% ^3 W5 t# T- h; T' G$ c
  P1 J2 [7 s7 ?7 a 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
% x! y: y$ O) R7 Z, b& a% o) y. A2 k& }" C

# g0 x0 X: H: ?* L 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 ( U  e( g4 C( A0 e, o- j3 w
- b8 W4 g. n" s. f+ _7 e  u+ r

5 R6 x. d# t, @学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
8 M6 m, l: Q4 r. H0 ~
; l# \/ h; _, F* i9 D! A5 t! c% `! k5 C, S
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
5 j. n' k; g# G7 u/ N( E$ w  E, C) T* k7 u

  ?8 L" E; ]; K8 u 收藏了!
. Y# G$ k/ R8 |! C* Z3 F3 gjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29
$ z1 U# Z7 }0 [  u( m& K
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
$ ^; v/ b3 @. |/ P' P7 f- t5 Y" X7 L9 K
以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
+ v9 z6 z* S- o3 W5 t
1 L, |8 Z( h4 oLZ你好,我有2个问题不太明白:
! H$ g$ C$ X# H* O& Z$ g1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
( `/ H1 e8 [8 V8 }( ^& m* [7 h+ a: ?" T& J) l" A# G( n! K
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 & i" y4 S; V8 B2 v/ L% P
  S  x8 P$ M# ?
! [  x  k- ]7 ~5 ]1 B1 {# [7 Y- X
我的黄豆粉是在浩风买的。
% @1 h" R  _: M1 y4 l1 k" _0 [) J; ~. [  I, c# w- U, f! |
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?, o- w$ \! [+ d! l
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
8 B; H" b4 e1 o$ ?1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?. \( `  x+ M7 B4 q1 m4 ?

, y# e8 N5 v5 C! d' T温水。慢慢加进去。
& S! f& S( G& _
! ^. s8 k; e$ g. k2 u2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
3 s, t+ q5 n$ q' |redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
. ^# n0 ~  J6 f' a7 n% W% {/ i
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
3 Z( i5 j. m3 s! J1 M; \& H有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 6 l3 q3 j9 R) J; W$ K
7 \  u2 g  r2 e* k
$ y8 C* p$ J) T
我的黄豆粉是在浩风买的。) j; k4 K$ K$ C1 S2 J8 L
+ U" i0 b5 x9 L# O
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?; o% P7 p: S' q$ P: j; a( Z7 m
多谢了。
$ l. q% M" [) z3 S; w9 d碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

7 r: D, c: z! `" Z: n+ v
/ K$ M$ y- c% G8 _8 V
0 Z+ w" |, ~, C; i6 Z我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
1 m( s' N* |% y7 e( w. e; r2 e3 L% E. R/ D8 j- V/ ~2 ?1 M
; i" b. E  u7 \* m( H
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 % g! l- {5 U* U+ ^7 b% m
! _- f, C4 k  t( m7 P, d8 _
4 H% p  }- ?! v( ~  P+ Q5 W4 \
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