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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 6 b1 F: L, ~# c. h6 |4 D

0 X6 X9 k1 m% s! R; {& L3 s 1.JPG
. B0 l) Y! [+ j, s2 V, R/ J" {% P5 o
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!. A$ a( \7 {) E0 Y
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
% _! Q6 w+ \% z% |+ _; D! D4 y7 u8 T. A
5 \  ~  H& W7 l$ ]0 o( L+ s
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
, R2 }  q5 z  Y" j. e  _准备时间:        15分钟7 r; Y9 P( J/ f, R2 w
烹饪时间:        5分钟
4 h* r' ~( x$ g6 ]3 C量:              8个
) Z- U. M) ~: Q# \材料:4 u0 M/ C" t5 N/ |
糯米粉 (glutinous flour) 1杯- s3 w, ^9 }1 `4 B
水 (water) 1杯 ! `/ {% m9 N3 j; p  o6 P9 X/ L3 H
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)( G+ M0 `' e9 P8 h
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
* c( G; e, }: S/ t$ C7 Y0 z9 c- B3 A3 ~红豆沙 (red bean paste) 200g
7 A* L& x6 }9 _! l  {黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 " B4 c! ]8 ]: ~: y* B3 l2 Y! z
做法:
: \- A$ v6 B$ `- r' t) e9 I1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;2 U7 _3 ~8 D/ E, v4 x3 _: h
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
: ^( s1 m: F* R* l5 _% G" t4 i3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
5 M% Q7 I, |9 x# C$ p& e- ?6 b3 R* F4 W: s4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;$ X8 e3 w3 I1 [) t
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 ( N. D% U* n8 h& G4 E9 q& B! X5 A

3 Z  \1 k& I9 R, A' K; d+ u9 |# x' R* {% ?, w- Z& y7 F# [
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
+ R- L2 o' o' e1 u楼主北京的?
1 c2 a, Q7 _- B% d6 V迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
5 t! Y3 E2 Q, E3 f$ {

, m) B& j5 {2 Y) d0 g0 p8 G) i% v# H 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。( F8 l9 L# z  ^2 D, j- q, v" _
做法:7 i. x. _6 _7 O
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
) w  Q; K8 I* V% B7 p) [/ E& y2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
) A3 [; R' Y# q3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。" w* X8 G0 X: h! |4 C/ `
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
0 F7 J4 h% @6 k6 q7 ^8 U: k  l5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。* Z2 ~9 U: G, w2 r, Q! b
6.将红豆沙涂抹在面片上。$ r6 i7 H0 N/ h5 y- ^
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
6 l/ r% X: v; y' q+ E/ ~. ^8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。6 e! G. [% X: U+ N
2 j, q9 }) l3 c! n. B$ ]$ S
  N7 T& [# Y( u
1 J+ V9 o6 J7 ?1 F
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
9 k( n* b/ y( `, [* n我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
+ d3 `3 ^$ G# }& ~/ e切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
3 b! s5 b9 }7 ~; V" A' o+ {+ {
* W$ w( o% t7 ]0 _& C$ S. S3 Y) h! a; k5 [2 L
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 # J6 u% s4 `+ j% k
6 P- f# \, _. b4 r9 b$ J9 [

; O% G; \/ u- N1 ~ 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
; K- ]4 }2 u5 {+ E
! t2 p3 p$ h; ^) K
- t+ m1 ]0 x) f8 U# x3 H( q学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 # g0 s; T3 R4 \3 b3 Y$ v

, \" ]' l. D# P7 m) L4 G/ l( J+ v# a+ _( p) g4 _
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
6 e! X% x7 H3 Z+ ?3 {, J4 I, i% @4 X" {

" X( ^. ?  g& O* O 收藏了!3 m+ p5 {; x0 X" [8 k8 S
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

$ f! M" i1 S! o+ h" @$ b在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的5 E' O; x! D8 }- j

; k6 f, q' q: B* w. a: l  k以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 1 h$ Q! ~$ H! P
9 y% z8 \: I1 B, x
LZ你好,我有2个问题不太明白:0 V/ K) H8 G: F1 q
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?' O( d: u# D- `9 @: T, r2 _* k

% q* |# ^3 Z0 P* O8 \- }: J2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 1 @( N% G% r- i  ^  q
7 F) Y3 j% ~  K* l! y2 Q

* H* W! `- `) d; Z8 Y我的黄豆粉是在浩风买的。7 [* T8 K! C5 J8 @  `7 }
8 l3 w7 d, f7 w/ f: T
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?/ n: x# ~5 D! E  s$ @7 r* f2 b
多谢了。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:' y, j$ o9 ^4 n5 s5 G" @
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?7 r' A* ^) Q4 s: u
8 R5 \" s  ^; i" _+ W$ Y2 W
温水。慢慢加进去。
$ y7 f9 j1 p0 A
* ?* d% W& c  c  U$ N2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?  M2 }+ A- _1 z+ E
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
8 T$ w2 h, M  O& ]; P
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
* I! A$ j4 U7 b( Y5 C有黄豆面就不会粘了。
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 " q) R9 y+ r9 Z1 g: o& {8 q
" ?( ?5 b0 V& k, }/ U/ C2 h

" L9 j( `$ A) Y' j+ f$ B我的黄豆粉是在浩风买的。) O# l$ u3 y; L0 ]- \" E7 T
( U. _- j. o+ @3 _6 K- h
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?1 D2 B3 U% X  z0 j
多谢了。
# ?* j! `; c3 l, y) ^碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
0 x# `1 g  d& c8 Y" _

: _. |. H7 a9 D0 C' i  P8 S
2 B* K6 A3 t, N) E# K6 t( m我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 ! `6 ]0 T" c  a7 e2 U2 z
! b  X  C: p! Y* ?/ W! U

7 Q/ ^3 q9 I( `' h! X  M" {  y谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
2 [" z  K9 N5 J3 h  ^
' I( ^3 S: ~! w6 {
- b+ F' T& t" w( ^: }" ^% O收藏
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