今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表$ M+ W" f& b6 r7 C l! d4 |
有会做的吗？- M# d: k3 m7 ]! y1 p

& o( g0 }$ `, v5 t$ X还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
6 l5 P1 g/ X$ o6 [" w油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
/ w$ z7 ]4 ?- S" C& a- Z" K# Y还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
' W# m) Z) U# }" s  d) w) f" Q4 W7 g1 ]( P) _& a  ^; K" A3 J

1 Y: f) i8 A0 o- ~. T0 m% u% w6 c9 E# z' o& W
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
5 h$ Q7 c0 G9 K! V0 T9 I
. k# Y5 X4 b: M- |                         TEMPERATURE -9°C
4 v. z4 N1 H" m; r* A& l) A                         CONDITION    Mainly . U; _0 Q  d* f5 `: R+ Y
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
% M8 F" h! o6 B3 t# m我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的* S# z B" |1 B1 x

* c$ {, {; t8 U1 O# |8 Z8 ^洗衣粉我可不敢放！
$ {3 N& |3 l% s$ m' {) ~; h4 Z. ]+ c, o5 c) q
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
7 K$ f! r9 u7 G* j/ n; j6 ?4 O% V! o; C
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表; [, G% B! G2 W5 ~; e3 E- T7 M0 S$ z
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的' c$ g! @# n% S7 N
$ K4 {% q% ^! V# \
洗衣粉我可不敢放！
5 }0 T/ J) w- L r1 h0 X- c' m( Y; Q
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花# o' U3 W1 V K% ]

% Y' I( I4 i! N3 a, g扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表5 ?; H4 S/ ?) I/ W+ x
! c5 @1 N. [ e7 |& \
7 M0 f! V8 O, c5 z
; }; z. S0 O! x8 w9 K/ u% R

9 Q, L @* A- Q$ q刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表, O) ?6 Z, B. g F
0 F" S$ Z. D- h$ [8 f& Q
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 + _" @; `) B1 y3 m

$ I; [& e0 [2 O7 r# B自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表0 k/ w! Z, Y/ Z5 b, }+ ]

6 Y/ N2 S D; Q- a. f" U我也放了baking power啦！4 A5 \" m5 y4 m( @. K
3 c, A8 W1 j5 ^' }& d1 R* A u
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
8 ], `1 {0 E* `+ x9 k* q' T8 [' a( B! O5 d" c* T: `
我也放了baking power啦！9 c7 W" f0 |+ s

7 [" i) I- U3 q我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
0 _4 v: t$ L& `" Q
9 M2 g! u' X+ m$ }2 c6 z! Q8 h' I
% Z, C/ l5 Z3 O7 q& A* F. n还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
0 m C2 j, x4 N7 \3 {
* N' M+ V- E2 H7 G( O0 w. C# e我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。. S' E& v" H! ?% @" |4 U

D" v- z. ^+ K$ x6 C( k# i豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表$ q/ _% p6 x6 N* O; \8 ^4 e% F

5 f( w7 R# N7 R" r
$ H6 h; e& a8 B- q* p& p3 r没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
9 f p \, q2 ]" Z. R$ L; C; l7 l! E8 N9 @" D% R7 ]
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表/ u! e' @: |7 l( q* ^
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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