今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表" r5 N( a B/ G7 O& S
有会做的吗？
. h) g1 v' i% Q1 h# i
+ X6 k+ l8 z6 K" P4 G- D) @6 P还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
: r# q3 o7 Y2 L6 d& ?9 E B; _油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
, e( \1 M, e% d8 F, V1 }还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
8 {* F) Q3 c2 {1 E2 w8 P
$ @+ ?7 N) ]7 i& [' k/ D, d$ l# e
+ p! o1 _8 s+ Q" U  O+ k6 J: J' `) [- a% C7 o5 k
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
3 i* d1 @& X- i  v
3 ~9 h/ @. V4 o: @                         TEMPERATURE -9°C
9 T& X/ m5 Q0 d, _( ~4 G! O                         CONDITION    Mainly
7 I/ T) ?; v0 J/ y5 s                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表+ v/ N8 w' d9 [' z, G* p- Z
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的5 P+ j- p$ G* D6 v ]
; J2 z9 Y& {7 Z
洗衣粉我可不敢放！
1 ]) ?0 x$ r/ r8 D% ^4 j2 J, U7 H" }& @
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
; i' B% p2 Q$ V& e$ I- C! P3 G/ z" r. T& N
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表7 e! @1 s& [5 }+ a* ?
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的( C ?# l+ c# b4 Q% h: }( [9 b: z

$ g, ^2 U4 j! e4 v# P洗衣粉我可不敢放！
/ t9 p4 v0 k3 E; B
4 \0 N1 ^ B/ ^! o4 ]1 k豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
% ]8 d7 }, I( w/ R4 \' z: I+ U) }9 \6 K& N# S/ `4 Z, v
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
! Y8 B* _. \2 v2 J! c5 q5 G+ ]8 Q h4 |7 n

4 Q. O O* R5 t/ }3 n4 ^+ h0 b
1 y) _; F4 q3 x. L" f& V
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
/ A) }+ x0 z/ T9 B6 T, Y# i9 t+ \5 p( T; v% E
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
+ K& e. Y W2 m0 ], G
2 E1 o& z8 R' v8 ~3 t自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
3 T3 i4 B. v2 ]5 u% G8 s
9 ^) z' u9 m' o) R9 p% t W$ ~" H我也放了baking power啦！* C6 x- g. F9 D
( i' f2 p Y* ?/ Y
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表; k+ p; f9 t: y- I" D1 j

4 `7 O, m6 c7 z# g |' f我也放了baking power啦！$ ^% u# ~( P# I/ `

' |# w/ Z, n' r9 {( ]我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
+ [/ V; h! A( j+ s* F3 ^
# v( y7 s* [4 b4 R! n
, t7 }+ Z1 k2 n+ B还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！' _* q# E. s8 B

/ w. ]5 V! o" a2 v$ \7 i我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
2 i. V1 F! ]& [+ K
1 U4 b" K. A7 o; v3 K6 L, M! |豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表3 R: [, `) W' F. \  C

( n% V# J' |; ~  X$ g5 K
, |# U: _* N: S" W  f没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
0 J) N5 [2 u4 `& D" e5 d5 i
% O8 d8 Z3 n4 R9 ~1 J& \4 O: Y% v5 e. W您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
4 J- j! r/ I4 D前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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