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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
有会做的吗？
4 X8 F7 k2 Y3 S# z" l
2 A$ Q; g) [4 T; G还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了; B" n( g8 N0 Y  e% D/ [
! D, _  Z, Q* Z; g- O3 {( U5 R  z
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
; Z3 a0 ?" s$ C8 H5 }0 [$ W$ l& b, U( O5 Q- P
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。1 m+ j4 u2 [1 X- E! m. n- i
& @( v" ?: e; N; @
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。! a9 r2 ?$ i5 M" a7 `

4 z3 @, v4 p  ?" b6 \1 ?: d$ J用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
  X. m% l0 j# h$ o1 p6 w4 K/ o0 e# f有会做的吗？: B: c1 M( l8 h, p% H

& k. n1 B8 }) ^% L  v# [+ [还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
" o  }5 H/ _9 D% {: {3 t. i$ s
I want it too.
大型搬家
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。! [% x9 E9 [9 v5 B
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的8 q3 X. @( j/ Z

+ f; g  J+ l/ Q# ^洗衣粉我可不敢放！2 |2 w. L  B, n4 T/ r
5 w9 W; @  E/ {# b- s
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
1 T2 V" \3 @6 [- K8 x4 w+ ?9 p% D! T" U9 b3 L1 ^- k4 `: h) y( W
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表; |+ y% c7 E# G$ ?( {- \7 ~
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

, v- `  V3 C' [# c不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
% A4 g) r$ F7 @# j6 m0 u( \还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
/ Q& ~8 C  ]/ y
7 Q: ]' `/ G' }* k" h
/ z1 T# @" ^2 }! _/ p2 h
恩，明天早上： FRIDAY MORNING* x4 \3 G8 ~8 }" N& s: Y1 l5 l* ^
  
7 i( {$ f7 m: t; ]' G8 G& z# Q8 B6 {$ n                          TEMPERATURE   -9°C
) M% v6 F$ z& d4 v; o( [0 @                           CONDITION     Mainly
1 f" ?# K0 u# T# g" O' ~                          P.O.P.              0% 5 j" E/ ?  E6 i1 l0 c( v
                         WIND           SW 5 km/h
$ s2 _" v. V  h  m                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表3 r2 H! j* H6 d' b" g

) N% h- M6 @4 b' N0 \  I/ t, q9 S9 v" k

- Y. ]# d, N* j! M: K恩，明天早上： FRIDAY MORNING9 m, a3 Z& C$ B8 J
  . B- q! |2 u+ h# F$ T& C+ R( o9 [, ^
                          TEMPERATURE   -9°C ) e+ @# f4 y7 l1 t  y5 ~
                           CONDITION     Mainly + ?* ]/ S( F% \6 K* d
                          P.O.P.               ...

6 K/ D, K5 {  \8 f; L1 [& P" a0 L1 R6 v; [

; h$ s% g5 c2 J/ W9 l/ g0 g4 Y+ Q5 `2 t
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表( o+ D' r) t0 O6 R0 }% z
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
3 p* p8 x. I& f$ x; q8 X0 @* y) n
' j8 H4 h8 N* z2 z' x$ X. X洗衣粉我可不敢放！
4 d* o7 r- f2 K3 {- r3 w+ a; ~* V# h) P2 J  [* G. ~* e
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
& x" r: l0 F3 t& X2 K$ o& \8 h$ s' e2 V
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
: b" P: o0 P& C) p& _* A( T' z, u9 B8 D
9 ?% c" U2 s( w: @$ C
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表# p- a1 v  u, r& O
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的$ Z* m* `% K1 T0 j
0 J' T6 i- F! G$ P
洗衣粉我可不敢放！1 C6 H" ]7 l! X8 ~5 [8 h& x

' W: F/ z5 k3 b豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
9 U5 A' m! W! H  R' F9 s3 V' G+ Q5 y
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

2 p3 P( N- c. e3 y记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
  T( F8 B7 v+ m3 S
' R8 g( I3 E% P3 w" B! Y自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
8 C" W, S/ b* O: G& @
# O% G* |9 ]. |  R" |9 X6 d2 [+ H4 z3 q
. m+ F7 D6 m. [: P! t/ ^$ @
: V! m7 g# q6 p1 H
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

4 V# z5 |  B6 P* A  ?; B- H! f呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
7 O) Q% Z$ D+ }& a- m) P$ D! V! Z6 M+ f6 {) y, V/ v& K6 L6 D
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
+ f3 j3 O6 s" T: B# h4 C% U- V7 h& K6 i6 y8 `6 Y
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

  ~( c9 l* D% k2 N0 Y/ m4 C我也放了baking power啦！
5 p: }/ c+ G/ _3 b3 b% k# `
8 D' d2 l: O6 A& i2 w+ {) f我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表- R1 \4 M4 }; x5 [! b
8 V& \* U* A1 V# I6 H6 I" ]* q
我也放了baking power啦！
9 `/ J- ]6 a  Y; U4 i3 i6 z& u4 d' o" _! @2 H( r
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

, Z7 X1 V6 ^7 G我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
, a$ _+ @& M5 N0 f8 M. o- u# j' u0 G* f+ q; ~; m7 C- `
我也放了baking power啦！
4 P4 q2 j' C% Q  k' B% k
* M( E+ K4 P# `我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
8 L* l4 Q% d" P( ~5 o1 ?& M0 K
5 }1 ^5 [& z0 D6 X" a+ [
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！5 M# g! Q+ i3 n  B7 N
* j: Q% Z! g3 E$ h$ t
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
5 E, W0 ?  k  _, L" ]. z# F* e, r
2 r, a& S$ r: C豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
7 p2 T+ z# w- C1 @( f& ?
$ k7 G+ `, c9 L) @6 Z$ T. m/ e* h. }8 i' {2 a
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！9 I0 o! K: I8 j, w9 a
1 z1 y: P' P0 U0 o' s
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。9 Z- D+ _% m. I$ Q$ t5 _$ K

; u1 e5 |6 o+ Z5 F' E7 Y. V5 g豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
6 ?& ^0 A' U* n: q* a) L
3 W- ]* v& ]& Y' r" B1 ]
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。1 T  M' l- }9 c" h! h. Q# g
# ?6 n& T# ]3 n: e, `/ G
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
% N" E9 F: j* r6 Z: E
5 `8 m) n9 |5 e' J, e& o
+ C( I% N: V6 p1 j; o' B9 D* F没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
6 F  k; O, L7 z2 Z& G) \1 A
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表9 v' `8 I  x4 h: ?9 d- B

; S+ E# U7 n, v1 m- A1 K  ~! P: A您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
$ _  T  n! H; c8 y3 |" `
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表/ e% _( b6 Y9 [# s
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

2 Q4 E; [, q" Q# b: ?' R2 f2 G2 m  ]5 p1 O3 H) h3 O: A& t& [' C$ z4 \
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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