今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
5 c9 w7 H+ N9 A9 r7 Z5 H有会做的吗？
) A/ ^3 t" Z% B; N' i
1 A n/ X5 f5 h! Z7 ^0 X$ e5 t还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
* O/ W5 Q2 V9 w6 O8 y& a5 j油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表) Q( T! W1 K) O3 l$ P+ F+ R
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表% t' m: d! K7 z

' L7 I  t- p: |5 _8 ]& ~0 g5 ~" I9 u  [' u4 g9 V

, S" X( q( d# I恩，明天早上： FRIDAY MORNING
& X3 ~& ~4 y# G2 q# a
/ q/ k8 H6 t% o7 {: `# S                         TEMPERATURE -9°C * U/ {+ s% D5 O1 b) f5 @# m( ?1 O
                        CONDITION    Mainly
' F/ V1 C8 J) V, s8 v6 r2 X1 @                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
; p: J/ [3 k/ `8 [3 |我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
! m& S) m: V$ |4 l) k
1 M# Z6 z/ U ~: X' k! _洗衣粉我可不敢放！0 G; Y1 y9 D! I1 X. R
1 _. i2 [- e/ A+ B+ R# D0 {4 x
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花; R% z& \) y9 m5 C) N
5 b6 j( G$ E% J- U* ]0 h+ v8 R
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
2 M6 E" F0 ~9 t& I9 E; H% c我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的) k5 s ^6 a/ k

, k2 s! P- }* n' o! a洗衣粉我可不敢放！
! O; N4 {( p& Q* K5 O9 c L# T$ R2 V" q0 {% |3 u2 X9 b) R
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花$ P& R/ d" c4 I+ C, O4 r8 C4 J( @

5 R/ ?& T" @! U/ v5 A扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表% S3 v7 b3 e- e8 m/ G) ]% d! L( S

- y$ R7 T% p; O9 G2 A) Q' k0 ^! S3 E
' p6 W# S+ T: C/ u* i' S
( n# p: K- w) {" s8 i9 e y; e
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
o r" h+ U2 a8 f0 _9 Z& O3 ?% V5 ~2 E7 M) I, T& t
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
* i) H5 ]/ P( E2 K" c3 l4 x! ^# E6 ^! `/ S* ~7 l! I# h; S
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
& h" t3 ]7 C5 Z" O. n& g: j5 R: o/ S3 n; V/ l0 y* e+ `! k$ R
我也放了baking power啦！# F( U$ ~ Q( S# x# r: V( @/ F

% C+ t0 w0 F: N我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表3 t* }7 Q( H- F# v. l. U

% Y0 ~2 J+ Y; x9 V9 v我也放了baking power啦！
I9 U4 U8 E. ~* q3 a8 B; Q0 S
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
: \- |# t6 b; r, I9 M' I- h
9 ^: L/ \- f/ Y, x3 S8 ?; s& `8 d4 w' @* a: e
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
% i' o7 Q4 \" r8 A. r/ l E' v# N. \4 o2 {6 i8 u3 w4 l( z
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
1 i- P) L6 k" j9 y+ [& F e& I9 E, G) r% h* N- p9 L$ a/ P
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表! e8 r: b0 y% J7 z2 m% ^
, D6 J3 p1 Y/ q, f
$ }. u- Z, d3 [/ Y% R
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表: h3 P$ B0 y2 S2 S

: D/ G! b2 ~8 i& X/ C9 p5 S; H您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表: s* p; X6 j8 J9 r
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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