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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:' i3 X  p1 x9 F+ r! C: ?

, |' P8 D, V# h# ~牛腩500g、番茄500g。
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+ H& K1 n6 i8 a% j, |辅料:
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料:& p7 \) G* t' N$ u1 q; `
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料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。% `/ C& y/ v$ I4 \( A( @
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做法:
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- _  G$ Y3 Z& l4 M1、牛腩切1cm见方的小块;! D. w8 D7 [, g2 R2 N

+ ]  K6 X; e7 Y+ `' g! I2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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/ S. Q' P1 k& ]( X3、番茄洗净切块;
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4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;& Y  A! g" c  ?# D0 ?8 N: B
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;5 h1 ]4 T2 o+ E0 F/ M$ X& }, {
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。8 A! Q  V8 C* l

# _) V* h6 A( W  r小贴士:- a3 v( ]( R) S4 g

. D- C: v' [; {- V; B) w1、炒好的牛腩一定要加开水;
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$ F) ?9 d) Z/ U9 i2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:
0 [* ?/ f1 C* ^8 O# ?: H- t0 X+ }: R$ a* K
牛腩500g、番茄500g。% ~/ g1 `8 j1 K
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辅料:% U: M9 M$ M8 l. j; P

! m) ~. J3 I' m& l- `) H1 \8 p, J0 {3 h桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。( X- l( w8 y# a6 F& H
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调料:
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1 B$ \2 i8 G; j: V1 Z料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。* c3 G9 i  A: x. f) r" ]) Y
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做法:% r$ a4 S+ B3 Z9 c* q

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mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

4 w% Y/ ^* q" e1 M0 ~. b: J7 J, q: S+ T2 B$ H
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?! H$ B' L, b  b0 a% p0 _
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
: b, U& F! |2 X: |
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大3 C! c' g" u. |- g$ x& e* `# b
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32
) W! x1 s% r. b. H9 z+ h; f1 f
我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料- [* g9 O2 W( S: R& E3 Q) A' [' h
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

. t% L8 e0 k- O4 {# \6 O: L哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
大型搬家
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