降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
. J5 {) E  Y+ D
( O) y- r! p% t" w牛腩500g、番茄500g。

/ ~. i( o  ?7 x5 j( n辅料：
& X& ]* `  _3 Z
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
  Q3 E' i3 h, m/ O/ g
# V3 G; \- t: q. ^. L5 w! G料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 y5 p' \$ D  M" ^& u7 r
+ I' n; x; t2 F- [# P0 J做法：

& u- d2 i$ h1 s4 u& E1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

/ O: \( I4 [, ]( u9 F# w3、番茄洗净切块；
1 b7 T, b4 C( M: X
( m% o) N. B  C( Q3 v+ n4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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" v: J. k5 R" V8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
7 Z1 v6 {2 c% h4 D& ~) {
小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
+ e& I( g# u" ]- z
) u+ U& F# y8 h& I, S2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
4 `0 l( D; M& f2 w8 |

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
4 X! {7 G7 K# U4 ?, l/ X
牛腩500g、番茄500g。
2 x( m4 G4 }: ^1 a% m5 i" X
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
6 G' f( c' u* l: B& W3 J) ]
调料：

) Q" {+ w2 \1 Y8 E6 s% I* j6 H料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

! Q% @; T. K/ ?. t8 s做法：

1 J+ O6 o, G+ J% f% n8 ~1、牛腩切1cm见方的小块；
8 b- c  C/ {4 u; n! s! u: c
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

6 u) s! {5 D) r/ n- z' R
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 e2 E3 z8 T3 d( r* `天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

( Q: g8 ?6 ^" S, S! r& p( {八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
1 H; f3 e3 P' O) X3 l佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs