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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:1 O0 S0 W1 q6 A% `& k' l# @: X
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牛腩500g、番茄500g。$ F" Y2 N9 O: l+ \

" @; B; T% |* }  @辅料:
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- Y# {# Q/ j+ x- n9 i桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。9 ~1 I( r& _* z9 A% E7 G
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调料:
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料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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做法:! N3 }* W$ T  K) q+ F

4 `: S  n% ?5 K8 M+ Y: f& y# q/ Y' w1、牛腩切1cm见方的小块;+ h2 T1 h* d4 Y4 y( @
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2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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: w+ b9 u5 ]- `* q9 W+ ~3、番茄洗净切块;
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3 n( V2 M1 M/ a/ s2 n; g  z6 R4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;, ~( Q6 ~: M( P" ^% G$ e

4 w1 I% z0 a! U5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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9 Y$ u- o! E5 N9 O7 a5 _6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;5 F1 f5 ^. f9 e/ f
4 H5 K; Z( U$ @5 Y
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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3 n2 G/ n4 y* q& |小贴士:6 R, Q" i+ N- |' x* Y2 s
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1、炒好的牛腩一定要加开水;
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4 V0 q) ^% V* c& ?# r' J2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
( |: L4 w" G; _; k8 u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:9 @4 b  x5 A3 z0 Q# v
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牛腩500g、番茄500g。4 L8 z$ M1 _9 h' z' T, }5 o

0 |- F3 D+ x) g6 M6 y9 X5 @& f辅料:# n7 n0 ^8 G3 d% e" X8 B

  c  \) B$ j1 D, C' b桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料:6 M4 F- U+ I( W( N

! U# G, c! S" ^- I6 R9 A- S% m料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。. t/ U7 W9 u' i! y" Z
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做法:
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1、牛腩切1cm见方的小块;% `% Q9 \" k0 T) b  }

9 \; N4 e1 z9 @0 E- }2、用清水泡 ...
$ T+ t* C* N8 kmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
5 I; F! t1 Y9 {5 ]" o' N+ @( \
$ P! r# ?/ `" \6 g$ z
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
& t4 g) @# g% a$ q+ Y! p* q天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

2 t* T# l' I) `八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
, b" K4 F' d* w$ \天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

" X, y3 [: o, t) a% G4 z9 X我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料. s/ g1 z' n7 q& T5 \" ?
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
. Z4 [) I7 _! G8 c* c
哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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