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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:" c2 K* v* o4 ]/ _+ \' A. F% u: y
: C% q+ i* c2 i4 U5 ?) O- |1 o
牛腩500g、番茄500g。0 P) C0 K! v% ^$ T  L

# J4 u, t% e! v5 W6 w5 Q: V1 ]" J2 G0 n辅料:
4 o3 c5 R+ V" |; N$ g5 ?( S7 z
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- N+ a2 A2 H5 Q9 a! E# }9 n3 u4 [& K. T+ `# N8 ?0 E0 @9 r1 y& z
调料:5 I- G0 p/ @$ l# b: j' ~7 {$ O
& E5 B2 F  R4 h+ {- ?
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
+ L# }2 v+ ]; a% z6 t
, V& L: D9 o# v! a  D做法:
5 z5 I  ^6 I+ |2 x0 ~* O: j0 i! O/ d, o  P. A! m
1、牛腩切1cm见方的小块;9 |4 v; ~3 Q2 R1 S
& f+ @  Q2 x: G, D- X9 Y" X
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
4 Q- u6 i) Z7 \, Y6 e6 T( D: }/ z- ?! N" x3 L: X- u9 R
3、番茄洗净切块;0 Y6 K+ o: G' o0 f( s, s

7 e: s* s& s( [. `" S2 f4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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: L! ]/ H! i! D5 S9 S! E5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;" h( n8 ?0 s% S& m, e. s

& L8 w- m4 @8 W  E6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;9 L+ C$ a9 C3 y  L

4 m5 b  A; p" @7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
, @8 h/ h  \* p) E' O( e1 P0 U! \& p, `. c2 _. d% o2 ^3 M  F
小贴士:
! N$ q6 H" r/ B+ k" o
  w2 L( N, E; q4 `+ j* ?8 s1、炒好的牛腩一定要加开水;* T! a6 M; F. }9 `
6 t% J6 ?; a+ _* g
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。& S( W1 K% _, S3 x( H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:$ H2 M: o8 S8 r# f

( [% ]# j: c2 @% a* c" @; E牛腩500g、番茄500g。# d% Q$ K* D* x& P( Q7 Q) h3 g8 W
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辅料:5 X3 L' \$ [$ F( L
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。, B; e1 v) f% E6 S3 a

0 @8 U3 X2 E, S+ u. [调料:
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! d+ o/ R( X1 m) n% p料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。6 Y6 L0 W3 i) P4 ^; S/ o! a! N7 V

4 M' Y3 L. Q! {* W9 x/ {" t做法:/ w7 M- o+ g! E. m$ q* K
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1、牛腩切1cm见方的小块;( X% T  X% @7 M8 T& w
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2、用清水泡 ...
4 G; q. _7 l; |  o- Pmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
' l8 z2 Q/ o+ G. M  t8 E. w- M- |
; w. m) ?0 E: B8 b2 A  s+ d5 b' N
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
8 I0 P) X% J. W& M/ S天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
2 ^: u8 m" S7 Z# n  b! ]
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
' l8 ^9 n4 B" J! Z0 T天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

( z. Z* i# R' _我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料. x6 X4 F% b& [* ^8 N0 D6 f
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

% q/ o4 q9 F3 @7 K' \" H8 z哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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