降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

" @; B; T% |* }  @辅料：
- V! C% i, _( R' C
- Y# {# Q/ j+ x- n9 i桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
" k, J7 B" A! ]- R" n# `
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
) y, j3 c6 B0 `) I( Q
做法：

4 `: S  n% ?5 K8 M+ Y: f& y# q/ Y' w1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
- z& k- Q9 M8 r  T
: w+ b9 u5 ]- `* q9 W+ ~3、番茄洗净切块；
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3 n( V2 M1 M/ a/ s2 n; g  z6 R4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

4 w1 I% z0 a! U5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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9 Y$ u- o! E5 N9 O7 a5 _6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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3 n2 G/ n4 y* q& |小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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4 V0 q) ^% V* c& ?# r' J2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
( |: L4 w" G; _; k8 u

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

0 |- F3 D+ x) g6 M6 y9 X5 @& f辅料：

  c  \) B$ j1 D, C' b桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
/ Q; r1 ?, L) E% m0 G
调料：

! U# G, c! S" ^- I6 R9 A- S% m料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
( r! Q, p1 \4 S+ \
1、牛腩切1cm见方的小块；

9 \; N4 e1 z9 @0 E- }2、用清水泡 ...
$ T+ t* C* N8 kmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
& t4 g) @# g% a$ q+ Y! p* q天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

2 t* T# l' I) `八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
, b" K4 F' d* w$ \天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

" X, y3 [: o, t) a% G4 z9 X我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs