降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
  t( S6 w, r' O# [4 z9 S
- z$ ]. H/ j( b+ L3 K% @8 a6 Z牛腩500g、番茄500g。
) V, s5 R2 V3 {+ e4 B; U+ o+ _: Z
. }& k- i/ m5 M& \辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
) @$ P  u# h6 o
调料：
# }7 V' I+ v- z' _, e
; P$ Y& S! n) T; B1 z- k$ D料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 S- o: v& o; z- l做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
. S5 k  E9 M0 S
3、番茄洗净切块；

8 ^% e! Z; J3 L0 r: Y! q" ^* |( ~4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
" E; O: }3 w7 ?- V1 b9 m
6 V" R  x! B: [  w# s5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
* u  M+ ~" t% g
, [- z) B; G4 i, ^% `2 ]+ z7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

$ a! h1 J- c! t9 F7 e, o+ _8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

+ r# `0 a2 z+ X/ }% y1 G! t1、炒好的牛腩一定要加开水；
8 s- f; z! P" c+ {
7 }$ ^5 d4 ^4 l# Y, _5 Q1 D2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
0 y" {$ \  U9 N" W: J: n' V6 r( r

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
5 }, m: T$ \5 O$ G7 n1 c5 R
牛腩500g、番茄500g。

: J  u4 m/ |) e( e辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
$ F& R' ]6 Z2 u
% n9 z1 |6 m, S) {8 P料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
& K7 }9 y8 o2 o
做法：
5 o$ E7 a4 A' g, a+ g" H5 }7 |
1、牛腩切1cm见方的小块；
5 q( X" M6 y  P; v: j  c
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

! p  Y5 i0 R3 `! f  B) x1 |1 }八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

4 o( I+ E( E" A0 ]. j: M( ^我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs