 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:
t( S6 w, r' O# [4 z9 S
- z$ ]. H/ j( b+ L3 K% @8 a6 Z牛腩500g、番茄500g。
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. }& k- i/ m5 M& \辅料:% W$ k ?3 U+ U: C' W8 ^3 ~( Z, K
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料:
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; P$ Y& S! n) T; B1 z- k$ D料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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7 S- o: v& o; z- l做法:
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1、牛腩切1cm见方的小块;1 Q# [+ g0 k0 W+ m2 d
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2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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3、番茄洗净切块;! |. S+ n4 j" `: V. |. `
8 ^% e! Z; J3 L0 r: Y! q" ^* |( ~4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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6 V" R x! B: [ w# s5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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, [- z) B; G4 i, ^% `2 ]+ z7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;$ l( T5 s/ n! ^6 E
$ a! h1 J- c! t9 F7 e, o+ _8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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小贴士:9 B" k* H3 X. G& a8 e; G; V
+ r# `0 a2 z+ X/ }% y1 G! t1、炒好的牛腩一定要加开水;
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7 }$ ^5 d4 ^4 l# Y, _5 Q1 D2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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