降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
! U8 h4 f/ I: |, K
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

: B  X( Y$ T" ^- o! Y调料：

, J  k3 `1 B! Z3 v料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
) H- M9 O( o: p2 t+ H3 O0 O) f. f2 Q
做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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% p% O% W7 g# H, x( l$ v3 ?3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

2 Z, \) C5 H1 F6 Q# @2 D# K# W7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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, @- D) V$ Z4 q小贴士：
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0 A. F$ W6 M3 {$ i, P1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
- d$ _( Z1 c8 v+ \) {% X5 ]- t
! g! Z, f8 D1 }" {. [2 L+ [8 q" l辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

: O& ^- Z! b0 h9 |. H调料：

4 @& _8 T6 |+ W0 D1 G, n料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

) X! N3 U( }  @0 e' }! E做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

* r7 |8 {2 m0 r) f- `2 ?2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

/ z; S/ T8 g: L) v9 e
" `3 M% D: A1 N代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

6 Z0 c. V2 }) ?  [2 _八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

. R  ^. \7 g, n) O" Z& F我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

1 y/ Y: j8 j8 f: X; K0 o2 e哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs