降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
* F' ^; f7 A+ T. O
牛腩500g、番茄500g。
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2 x$ _& u3 ^$ a% M  ^& U  ]& p辅料：
% @) n/ F$ D6 Z! [+ @
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- Z  }, P- T* w: c, O6 V, q6 _* u9 S
调料：
+ i6 F0 n  r2 h: ~+ P
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
/ U/ [$ A2 _! @, Q. r4 T
) Y/ T9 U9 ]. W0 U6 f做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

8 ~0 [0 l. M3 D' D$ m4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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# w0 ]- _. H$ _# {* o, P5 o) ]6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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+ K# S' G) P: B: K! J7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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0 U& C) W$ _% Y1 c. `8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

- t. {, I  R, y( Z) }8 D1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
5 ]1 S2 x8 ]7 z( U5 \4 Q4 X
6 }. f; B/ W/ R1 X' T5 Y( m% i# @牛腩500g、番茄500g。

辅料：

' w; U+ y( W2 J桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

4 E/ s% S; m3 i调料：

2 A; @4 E/ C4 i. R+ k- w) f料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% \% V+ \  O. H" d& T4 {: K( h
! j9 w5 Q5 h# }' }7 W. o! X! K( |做法：
% h. o; O5 [! `1 `
) z& E4 D2 \0 `9 F: |5 I1、牛腩切1cm见方的小块；
+ x4 ~& |/ F) ]+ c) D7 Q- N/ E0 _/ Z9 \
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

3 @' |+ J8 d: ~
5 n4 w/ ^# r- _9 Y代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
8 }/ J- S- \0 t. c+ V; I; A3 t天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

! K# u' [- O- y我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs