降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

# J4 u, t% e! v5 W6 w5 Q: V1 ]" J2 G0 n辅料：
4 o3 c5 R+ V" |
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- N+ a2 A2 H5 Q9 a! E# }9 n
调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
+ L# }2 v+ ]; a% z6 t
, V& L: D9 o# v! a  D做法：
5 z5 I  ^6 I+ |2 x
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

7 e: s* s& s( [. `" S2 f4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
+ T  l3 O' U) g7 A- _  B7 l9 {& g7 A
: L! ]/ H! i! D5 S9 S! E5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

& L8 w- m4 @8 W  E6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

4 m5 b  A; p" @7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
! N$ q6 H" r/ B+ k" o
  w2 L( N, E; q4 `+ j* ?8 s1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

( [% ]# j: c2 @% a* c" @; E牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

0 @8 U3 X2 E, S+ u. [调料：
" _6 X$ l) E) d" V$ j0 {
! d+ o/ R( X1 m) n% p料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

4 M' Y3 L. Q! {* W9 x/ {" t做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
4 G; q. _7 l; |  o- Pmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
8 I0 P) X% J. W& M/ S天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
' l8 ^9 n4 B" J! Z0 T天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

( z. Z* i# R' _我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

% q/ o4 q9 F3 @7 K' \" H8 z哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs