降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

, |' P8 D, V# h# ~牛腩500g、番茄500g。
0 \5 e; r' \2 n5 d& H9 ]* }
+ H& K1 n6 i8 a% j, |辅料：
* b' ?% z  b  y5 T$ H$ j% f
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
; ]. G' r" ~/ Z& Y
- _  G$ Y3 Z& l4 M1、牛腩切1cm见方的小块；

+ ]  K6 X; e7 Y+ `' g! I2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
' O4 a) c& Y& Y* Q- e$ K/ v) E
/ S. Q' P1 k& ]( X3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

# _) V* h6 A( W  r小贴士：

. D- C: v' [; {- V; B) w1、炒好的牛腩一定要加开水；
/ _8 g2 V/ I% {( d/ M" o
$ F) ?9 d) Z/ U9 i2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
3 M4 z9 d  j5 S: X

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
0 [* ?/ f1 C* ^
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

! m) ~. J3 I' m& l- `) H1 \8 p, J0 {3 h桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
  d( z$ \& \2 ]
1 B$ \2 i8 G; j: V1 Z料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

3 s: Q) ]- ?% h, E1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

4 w% Y/ ^* q" e1 M0 ~. b
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

. t% L8 e0 k- O4 {# \6 O: L哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs