降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

5 M' V9 f5 M% h2 `* c; b2 n牛腩500g、番茄500g。

辅料：
9 d! ?9 |, T7 ~3 m. J1 W: r
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
7 u. x& f% I' G9 E
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
1 ^8 |" |, N- C( I& s5 t: J) z" E' @* D
1、牛腩切1cm见方的小块；

& W# }$ ~3 P, Z2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
8 i& `* e5 F" `/ D7 r" Q6 q
' |0 i' J9 _0 x+ s' {- e3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

* c8 G; ?" E/ j0 l  B5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
# ~  I6 e, m4 b+ o
% |+ }( J3 f9 q9 [: Y* W6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
6 G& B7 A9 \! v! ~
! S9 J1 e+ Z. f" }* l3 |2 V7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

% ^8 \7 B! E; |0 Z1、炒好的牛腩一定要加开水；

: \! }" [' n: A4 i. g2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

. }6 e/ c' ^; p  C2 x  `辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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* ^. s0 }$ ?; n5 s调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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! \1 ^8 z' K0 ~5 }: n/ c7 E1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡 ...
% T) u0 v! D# C6 @0 Gmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

; W$ L1 p2 n4 r% y9 H, `
. ]6 ?: L. q9 c; `# ^' A+ W5 ?代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
# v. \$ ?: @, u天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

9 t' d/ A; c7 C4 _, X+ _八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
  m7 [3 b+ j3 X9 h+ G天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

# k$ k* r2 F0 _; g+ }! I  E我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

7 |0 a5 w0 L0 Z( @& d8 p哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs