降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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' M5 `" ~0 u* q- g2 e, x1 t% a牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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& t' p4 d: R4 D6 _# L$ w* G' R5 J" Q调料：

2 R1 y8 x% m) d# w- U6 N料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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' y/ p; ~4 e* F3 p; W& I$ d# t% t做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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; ?2 d! u. V, _# h5 J2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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8 p* ?8 Z/ }7 j- G8 f0 M4 Y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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- M- o4 \0 O3 C' W1 Y, y! Q7 {5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

* H8 y2 R! @* I3 v' r6 j( J7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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; T# z/ U& ]: t' [小贴士：
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5 s) O$ V  X. N1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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