降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
2 ]2 ?% u2 N) Q! n8 p. U. O* t+ L
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
7 ]( Y* d6 }8 \) [$ E7 e
调料：
6 r  x0 E! m" u0 x( |4 }
7 @- \* t& u- X* |  t& X料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
6 c. K; `4 s" y; k# t. Z+ g* M
1、牛腩切1cm见方的小块；
9 f3 E( u3 N" h. U6 }% a+ r
' j* r7 y! n1 ?' L& k# ]2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

) {1 R+ n' D2 n. d. u  U7 w& T3、番茄洗净切块；
) E8 q  Y6 j+ E
3 Z2 V; u( n  C6 r& R0 x4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

6 W+ l0 M) _& ~! e5 P; D5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

! u7 h: T+ j4 a3 o! ~  R6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

) I, F4 G. V; G2 L4 z% c) ~7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
" E% C/ E  r! R
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
0 U" G/ i" B2 t+ B9 y
, X1 d  d1 U6 e9 u3 x小贴士：
0 a) {- s! L, e; F( F
" Q- E3 H2 J4 x0 i; U1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。