降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
- `! k8 R  d+ T3 t0 b3 G: V$ q
( h! W& D1 g; H% ]0 T辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
: h: e7 d: |4 c. h2 B2 k
调料：
: F9 ?% m/ t& F! X4 r
. ^% r( x% [6 ]0 d6 I料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

* x9 A- [8 ^5 C* J1 @做法：

# H. u+ @  T+ `! l( ~2 X1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

* X2 @  K- y/ h* i  U$ {- m3、番茄洗净切块；
+ E  g. T3 U6 S* K
/ q$ P% e; G  u3 I4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

+ i) Z) R: z' V0 G1 L# f5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
0 c" ?( `2 h2 m! j" p
9 Y1 e1 ?$ l9 H" G" A2 ?6 j6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
6 \$ k& Q, I9 C+ e) P0 G
" F1 K: x8 k, g( [9 l, c7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

" M9 Z, l- Z5 g8 C( ~小贴士：
' Z8 f$ n  B4 L# z
1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
; H/ q+ R; k" K  |5 b5 A: p