 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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) b) K4 k5 h& Q0 U: {3 L+ N- l菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)& V/ ]& }; u& Q) b
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烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥), T) Y/ b; p" c7 T
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主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
: d3 o# C7 G4 s E. x: y调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克
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* z4 t! I4 l- [# A. P! ^7 n* t1 V$ k; O如何做海棠糕的制作方法:4 V6 u% Y4 L/ \' @7 V& d. d
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。
0 `6 V m; G" e# f0 ]2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。
7 n3 M) [' J% V: ]% i3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。
- b3 C3 w$ m0 @; l4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。$ `, ~4 ~" |2 r2 o: z% L
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。
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食疗作用:
+ ~* _& k$ U" t0 ]0 j4 L小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;( p3 |% l5 G% m2 a# ?
养心,益肾,除热,止渴;
% A- [" q. e7 p8 }5 k) h4 ?0 f; q主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。. A5 n! u- ^8 H' g/ t9 n
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菜谱营养:8 j. H5 y7 }% Y2 T" x+ q
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 6 ~* ~% y- R: }
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