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[菜谱] 茄汁芦笋的做法

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发表于 2010-11-26 22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)- |: z6 [. X0 M0 b; E
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烹饪工艺及口味:烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
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: K# h/ _. U/ q主料:芦笋400克 油面筋50克

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调料:盐2克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱30克 香油10克
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) i: o; L6 k, M# x如何做茄汁芦笋的制作方法:
& L1 M9 L- z" n1 f1.芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;
4 b8 q: W/ K$ N( w' [6 }2.油面筋切成小方块;
& ]9 S  ^5 r! q, I, G# L3.炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;
7 ^/ a7 p& C1 i# H% _: P8 @4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。
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食疗作用:8 \1 f- z) O* r# c% X* X" ^
芦笋味甘、性寒,归肺、胃经;$ _" i( R( u" W) e/ ~0 E2 c
有清热解毒,生津利水的功效。

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0 I& j; Y  u; B; _: v菜谱营养:2 m6 G  Z% t: ~' \7 q( D
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.: p( f: `0 s) d3 N; r) n( P
现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。5 ?4 Q( h8 `: p2 w  a
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
, t9 z; F% N- l0 o+ E同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。
' `( j1 I* x4 F; t国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。 . ]0 c, }- _1 m8 W9 z1 _5 n" B
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