请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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9 {' @3 I9 D3 ^& U- p　　材料：
5 I" |1 A2 O8 e1 a1 P$ c4 B0 c; _　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

　　饭用料：
6 B3 o3 H9 {# k. {+ g　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。
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- E0 D! D0 n) G8 B; `　　辣椒酱用料：
- e, q3 p$ W/ O" C　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
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1 v- m; ^: W' L  T' c) x* h　　材料处理与烹调：
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1 S' s" }% ~, b3 x% M　　鸡烹调法：
' T* t7 S( U1 C3 A! E) s: D　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
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　　鸡饭煮法：
　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
6 H  }) }/ Z0 j　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
. f- s' s# d/ N3 c" R& t- H" z  D* V　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

( @! o$ D& w$ }/ ~8 `- q0 e6 }　　辣椒酱做法：
　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
( X2 L  D# k' X- ]3 @( h( X　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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) H; p+ H8 f# j. k4 e# ]$ J/ N　　诀窍：
6 j6 }9 M% q3 N/ F　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色