埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2276|回复: 5

[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 , Y% y, \0 g8 B. Q- s
) K0 j& H* K9 A) M/ d& d
大料也放多了,唉。。。% M4 l5 R/ U6 Z- z
. Q! _! J" ]; {, F8 E
大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
" [: q9 b- T5 a7 ?# W! g" ~+ r  r* b% H6 t! H. N6 ^( R; ]& A
想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
! j4 R. @2 ~( j1 b  j" `
3 Z" `" F/ G- L6 u2 K大料也放多了,唉。。。! |, z6 b7 \% a4 P! s$ h. J9 ?

3 t0 |" z5 z7 n9 Y/ V大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
3 C0 C  P% Q* v0 f0 `2 J" snicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
9 ~$ X2 O/ {/ o$ R: ]
不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。! u1 v9 k+ p+ P+ a, {4 b

: N0 Q5 r4 Q# z5 [- V. L, v7 F1 o先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉
, P1 G! p+ \9 w! j在豪峰买的 包料 3 R2 ?) M9 @' Q! i$ q  e; |9 J& Z
里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 % S5 w  O) m2 u6 ^; m
# r3 i5 b+ t' F/ X
大料也放多了,唉。。。$ h7 i/ j; w9 _  v. V; l

2 X- O4 h" P+ e* D大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...8 ^7 T# f- C4 ^7 }. ~$ q
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
; R/ y4 V7 s" Q* J# o8 [8 c% p5 H

& L' S6 l8 V  b- y) F小帖士:! r+ s4 O9 n) I0 N* w' ?
1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
- s7 N: l# g3 o2 @1 f" S2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水
2 n, S7 z" R4 F# X3、自己做米粉更香
, K% ~5 }- B9 p9 b6 w. C
- s& }/ @" B& c5 w我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦) C1 d$ X  z: U: e  u
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-11 02:00 , Processed in 0.078611 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表