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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
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想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 3 K' `# n- ^: Q0 A3 L3 w( E
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大料也放多了,唉。。。
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3 M4 |  a- J  B- d. ~; F大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
+ @) Y' H/ D. k- nnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

, D# V6 ?% Z4 z) v" ^: _不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。! T+ _$ n* V8 I/ c9 k
( T4 Y5 k' R! w2 |8 t" d/ E) E( x
先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉
+ F8 L) P' m  S9 I. G' r% d1 b  [' u5 q在豪峰买的 包料
" g& m0 b9 d' r里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
7 F) i. H; D# K: f) A
' \& c7 O2 z# G5 B2 f1 n大料也放多了,唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...& ^3 q; \) S. _8 K
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
* d: x$ T9 q# {5 |# k& n7 W( X
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小帖士:* `; n( a, K9 J* |
1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
( q8 V4 F% ~% N2 c) I) P+ G" E5 S) T% P2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水$ y* S( K% s' p; R
3、自己做米粉更香% W! C! {% o) Q( A

; b4 m! G3 U* v$ \/ Z* w6 b2 E我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦% t. c1 ]% ?; y6 O( z
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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