米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
6 x! F7 a' w2 ^9 U- f6 o* e8 S$ E
大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
* y9 e3 f2 C3 }
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

7 S; J$ q8 [% i/ F  f8 B8 N7 z不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
5 A7 S6 r* P9 Y' n) |" y  m. i
9 S$ F6 v7 @# c: J3 W# s# l0 T! w# K) c先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
8 Z' H& d6 C: ^, H在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
; p( |8 }+ O$ h9 T
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
7 Q, T! U3 T1 bnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

- V8 O: \7 y% B) h) q1 K
4 d, A. Y' U. I. V小帖士：
3 x) u+ e. p, o4 ~0 r" o9 z; X1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
% a" Q8 L" H' Z% i% I3、自己做米粉更香

我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
+ b% G- M# B2 D; h7 s8 g- Z; mhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4