米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
4 l) W9 b4 ^( q4 Q0 w
大料也放多了，唉。。。

/ C: Z3 P/ O# @+ `/ H0 s大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
1 R1 T+ K" `( m1 y
想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
. z- t  D/ h1 u- S! m
' f  \9 J% v3 K( ^& e- l" X大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
  u2 K/ e) J. a8 V5 t; f6 Hnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

. K: {% c; l# Y' A1 B" p; e不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
- X8 L& ^8 r, S, i) K# @0 I8 u8 I里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
) \. c- G) I4 g  X8 w0 ~8 [
" m/ \& l5 r' S5 v. F2 s大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

2 P5 S) l  A, L( o) _( Z
0 _" Y/ |5 B  |! e小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
" k% [: R0 o' |- v. C. i8 v3、自己做米粉更香
  ?/ G% }  j& P: D
我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
- M. G" ^0 O* ~9 ohttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4