 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
|
显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
- f) s. _! i2 O- I3 T
, l% U7 E+ [( ?8 u) L没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!5 z$ }- v; F7 a: ^3 ?
& n* z! |( ~* ^: e
用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙) _+ O0 p" i3 Y6 V
高筋面粉 1CUP+ D- I; c: v1 ?: i! J
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
/ o$ E0 x. d) M3 x盐 1/2tsb5 ^( p% T5 m6 @( A( b8 D; d
糖 1/2tsb ' L& F( ~6 r& E( y4 a
牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)6 Q& }4 N2 Y9 k# D K8 v% K
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)- W! P5 M* D: i3 Q( g; S
做法: i$ W; V1 {& \& `7 A2 Z6 R' k
1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
# x0 p3 j% C8 `, H( a2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1); % O9 J. N$ C1 k* {% c
4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2) , d* @& u+ ]9 E3 [
2 f3 b9 ?: z$ q1 n; O+ E7 B8 A
5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3) + V& {7 t9 v, d
贴心提示:, o9 D, l5 Z1 Z3 g" t
1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
7 d( G1 Q8 ]8 g! ]& L7 O2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
9 e& f) M' k0 k: p/ v4 q3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
6 b- Q/ S W# z" g, _# i3 ^4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
5 P6 a& Y$ _6 I7 g9 c5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
) j; e0 n& t; |) `6 F6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃);: p. X& ^, K6 c1 b! J
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;6 J. l, s, P" _! \' d# K& p0 c
8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
|