 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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0 K# |. I4 V1 b) n- G全说中了。 还真是我家乡的。! q+ q" P1 m! V9 d. S2 `% S
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可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。' u7 B9 h" _: Z w( k* l1 _
1 n/ l) ]; p2 s8 \4 [, D4 j蓑衣丸子：
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖 A* G ~; h/ p
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。! {9 N# R& ?9 ?
- V& r$ M* k# l( U; l 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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2 W, J1 a. b8 y8 S3 q5 b3 ^2 U 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。8 s }) b6 {- d6 C" R) Z
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粉蒸肉（排骨）：- J1 D7 q" V0 y( }9 q# O, i/ b
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖! ?5 l& T& D8 C6 q4 q. u
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做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。 d$ z% O/ b) d8 `" f. f: S/ g
) [. I% ~4 N$ q$ G$ Z 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！4 a6 v% y7 b- q- ^' V
+ S, V9 H. J7 I9 C莲藕排骨汤：- I0 K8 b$ K+ H( o3 _9 \) Z
) g$ w% B* s- n$ ^) A主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）: A! G: v% n" E/ i
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
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& f6 D5 z2 o, b7 _以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
