 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表$ G0 b* q7 y) a* I9 k% U
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& B6 R+ B8 L* d% D全说中了。 还真是我家乡的。
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& X, K* G+ U5 j* s5 c7 C& {可我不会做荤菜。 1 M* x* k. A" M9 l% r
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不会做不怕,就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。, k. I* B; r, `
0 h: p; J* o/ J, L1 J$ Z; [, w0 q# d蓑衣丸子:
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。& H: D, N2 F, E; J# Z W# M
% S7 c" D& X% U9 H 成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。
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粉蒸肉(排骨):- _% I4 e: P; d3 }3 I" }' N
* _$ |* V+ u" H. W# \& X0 U' I/ P主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖
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2 w1 D' H8 |# [做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。7 l* K% j' m l! m: t) t
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将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!2 B* z6 g8 C9 j, F7 y; W
9 X+ }0 F1 R* r( Q莲藕排骨汤:
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主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。! x7 U, G3 |6 V5 m W I
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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