 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表& J5 I* s& x+ ?& }8 Z$ B9 N
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8 a3 G8 N8 C1 b, z全说中了。 还真是我家乡的。
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, ]# x; [ u# p" Q9 J4 m可我不会做荤菜。 8 g T/ ^7 e/ \7 o# t0 m- A. C
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不会做不怕,就怕不吃。
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/ b g: e- s$ K @7 V. c偶给你简单说一下哈。
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蓑衣丸子:
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖, T& I) [8 [3 L& L, l
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。 K3 J- l9 s8 @, {3 x. j3 E5 _
% m# c& |& K R# z) p3 J/ A 团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。 t( @# S& z* F1 j
* \3 Q- b+ ^$ s, D( Q# E1 ^: u 成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。% A8 k, e2 Y1 }% r. L3 @
0 |' y: G( N- \* \2 ?粉蒸肉(排骨):
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主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖
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做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。
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# W& p' T+ a9 Q% E; k3 E: ~ 将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!' b" N. N9 j5 u& P1 y& d# m0 r
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莲藕排骨汤:( \* b* i* o) q. Y# L" D
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主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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8 ~1 o: y4 Z/ x b/ g做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。# r. @2 B8 `# D! q6 W0 n" N
! F' M* v3 s$ W5 \以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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