年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表6 V" G* k5 e9 z3 \ _
凉盘：
c @) g- o7 {5 |' w9 u; m4 ^+ t" _: J' ^
一、素菜
9 v6 m" t# u5 a8 e7 f+ A
; ~: Q* X6 S& k! ~3 ^( [4 ~# D1 p1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）& O: t5 k& A; I2 m
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）$ b* X9 A8 _7 j( |4 `1 v
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）# X4 w+ v% a1 E
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝2 I. u) l' V$ l
二、荤菜, ^2 [6 e2 h6 j/ _
1、水晶肘花: y9 a2 K( g2 R' z
...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表, n% J" ~% \( Z. D9 O$ x( K# F8 z* v- n
凉盘：4 W: o. C0 ^2 X9 D# c
  {" i2 _; j# J' @$ j+ |
一、素菜
/ S3 k* G& W  X7 K5 w- d
# j4 W( J  ?8 Z4 l2 q4 f1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
. L% x( }8 r" \1 ^) Z2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）- m$ i; W/ t" }$ ~
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）2 S2 U' \7 Q/ `5 z
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝! u! H: ]9 L9 J/ e: G) r
二、荤菜
( m8 ?% X. t6 T0 T% t& [7 P) K8 K- A& w1、水晶肘花& L3 R* C# x- z+ V2 N
...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表2 I: P+ D' c4 L9 q& _
哇，俺可以去你家吃吗$ N6 b! t0 ~4 i# S, Q: n- a7 \3 r

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表9 F- c# U0 @) ^5 p7 B
) \7 M1 c8 J* w
你不笨呐~~+ V5 Y5 v8 I8 ^ b" x
2 E4 v, z* P' q3 E0 s3 E) }
怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
, `( O) {# u, K4 O老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表: o- s- W7 i' R+ y0 s' b0 W
湖北菜啊1 F: f7 z6 q |: ?( R, I8 m5 K
! ^3 X: T9 I/ V. L$ X+ p* z
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表" K6 o! H/ a  O% ^! I, c5 ^
9 D* j2 [  S  D8 Y: {9 c
$ ~- W; [8 t; _9 D
9 o! h4 q0 P0 s6 I5 D
全说中了。还真是我家乡的。3 u3 G! V& P: p) v  d- s
$ A& j+ `- [# u1 j
可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表1 m: ]3 h' p' B0 M& [% f
湖北菜啊, U' |2 |) e `7 c: [: F
# ^- ^; k. F: r4 Z; v
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
- w0 Q) k8 r/ b# M: J, `* |7 a# A. f( |, x# |7 G
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
& V, n; }" ~0 i2 P' Q凉盘：: L& ^6 t' U- W6 w+ O
" i* u1 d! {6 H- c) ~+ T; \
一、素菜
5 T6 F: s) j z6 V/ K8 O
3 U, o6 K. c) \6 {+ z2 `1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
( |; ~8 D6 W5 o4 b) F# W2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）, ]/ ^* H) G3 e. l& r
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
2 c* J [: K/ y3 |4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝9 ]2 f# b3 K$ G: C. s$ a. K
二、荤菜
9 _2 O3 U0 ~' ?( h6 {8 A1、水晶肘花* i, n- d1 r/ R: e
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
9 ~, d6 B- b- V1 y1 |我们家过年的菜谱：3 C% `6 H7 Y0 g. e/ r
  豆瓣鱼1 `4 L6 f5 M  j( F5 D5 h' r
红烧狮子头
4 `; a9 o  f4 ~! W; \1 L4 p! X 泡椒板筋 : m/ R8 z' `- N  m
青椒辣子鸡
3 _: `0 f9 q5 G 麻辣香肠# r4 R5 }6 O, R/ T3 N/ \4 z) V
鸡汤豆苗蛋饺
9 G. o' I: F6 z. A 盐煎肉8 {: |' ^- c' d: m9 n
八宝饭( L9 s5 r/ b- N& Q
梅菜扣肉
+ D$ o: v  J. n# P 腊肉炒年糕
* G' {2 @2 d" Z' ]) \ 水煮牛肉; U5 Q! d! D  y5 @
凉拌油麦菜) w2 _- ]/ ?0 |- N/ L  \! J( w4 B( s
海米冬瓜
0 j$ d% O( A$ j2 B 汤：猪骨玉米胡萝卜汤9 m+ v6 T/ P2 x# r9 V
主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表( W X: Y3 h% K5 V [
7 q! t+ M8 I. ?( g$ M) Y
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
9 D+ P+ y: s! [我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜/ B2 S' \0 F* k$ \* B% Z
9 _+ `0 \7 A* ?+ [3 v
年夜饭菜谱：
0 |9 q% ?* R) ]& {
: u1 \( b- H1 V参茸鸡汤
: O4 F$ L" N% O1 k" ]话梅醉鸡( b# p7 P* x: N! A' f) f
秘制蛋白龙虾, N* a$ W1 H. g3 S
瑶柱浸津白  u+ C! C: h+ d0 m0 H; R
三冬羊肉煲9 n( y: n: @: ^& N  N) l
火腿丝酿竹笙" d* B" O! w2 e  F! W2 v6 x
果仁炒粒粒0 T% @- A2 Y9 L% [; A' e- d
干烧伊面/ ~8 p" g# l6 [4 f6 v" `4 R( J+ }% O7 A& D

4 J- y$ G6 @/ V: x' L# [甜品是玫瑰汤圆5 `+ \0 U+ v. E' j) _8 s
% B: A. Z0 H! l1 f) v% @2 [: ~3 b( y
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

年夜饭 ideas 征集

浏览过的版块