年夜饭 ideas 征集

让爱住我家

我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）
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1：蚂蚁上树

2：酱牛肉 （没做过），打算试试
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3：红烧鸡翅

4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）
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: {$ [0 g3 i- x2 s% G3 w4 `5：混沌
. z- f: u$ |. ^" z3 ~8 Q# R
2 g4 V" C$ `( J8 Y! C' Z各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may

凉盘：

& f2 \9 w" e2 @8 H+ t一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
0 }5 a3 _1 @5 E: d6 H3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
4 A8 T1 T6 _: g+ W. M; w1、水晶肘花
) Q% m6 K5 N' S2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡
  Q) x/ \1 x! `/ V$ w' ~
; v7 `" b% i; v* Q* ]( o! e热盘：
5 ?) |; F6 U9 p( j! a一、素菜
- I4 t9 S% ~% m6 s- a  T1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
& r( X! H: o' D8 y, q8 Y. H3、小炒皇
4、地三鲜
- i  V' K4 w+ r; _" W
6 D/ E+ ]8 I" U2 {: W" l, C二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
8 t! _  u2 P- Y. K4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
) Y% [' u% }3 n# M8 \+ A凉盘：

一、素菜

% E$ v5 b% R; `1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
) o( H( ?; L) W# r" d6 x7 L二、荤菜
1、水晶肘花
...

) K. R, [$ ?: e' p
谢谢。
6 X: h7 t7 D& E% |4 |
凉拌西红柿 ，好主意。

让爱住我家

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。
' U& O7 |5 a' {/ M  \; N* h5 F
今年，又只能自己凑合了。

may

看来你是川帮啊？

让爱住我家

我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有
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鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。
% W2 g* U4 s2 p& I) X- J4 Q, K
香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。
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8 U0 B- |2 X; e9 v) [小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。
  `$ H. D3 f/ q0 K1 @+ a
到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨

哇，俺可以去你家吃吗
- }( Q$ j6 ^6 p3 j

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
! z9 g7 S0 g3 q" J$ X凉盘：

一、素菜

5 l9 v4 w$ j- X7 j( g9 o1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
! x6 ^% O! T* m4 @& A1 a5 Z  L3 D/ t, d2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
...

小李飞刀

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
/ R+ O1 C  J) Q- g5 f* u, d" f7 ?哇，俺可以去你家吃吗
8 u) \' e" |! w2 S

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表
$ H( j9 s' t$ Y, I. q6 T
你不笨呐~~
4 k0 m: H5 s( c
1 v% ^: G$ w+ b9 m( }0 R4 p怎么不去TARAMA那？

虎吼西风

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

8 L8 l# n' c; I' f- b2 r1 O& b4 j( g" \四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
: ^( t) g; S" ~, T1 F- s: i' W  J老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

) ^+ N  @" q8 v! I: p
* K5 n4 |7 ?- A. t8 W9 G: w决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家

今晚尝试了 干煸豆角，好吃。

海妮妮

湖北菜啊

, N2 ]5 W! j& b4 x蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
湖北菜啊

! u5 ]* ]% u6 a2 F- e蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

; M+ \7 y& V7 [+ t! r5 X
$ I% i, [: v8 G* g0 i) T# T3 V! ^
6 m# D- \4 _  |1 @! r: u5 c全说中了。 还真是我家乡的。
" ]8 L6 o$ ^9 b; u1 E# o$ Q4 }
- x0 {7 n$ ]7 P2 S可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶

我们家过年的菜谱：
( r! }, W2 q1 K  豆瓣鱼
3 b; i/ j0 a$ W  v! n8 C$ ^8 X 红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
5 Y2 @  v3 n7 S/ i$ I 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
  o! v, G3 h) F& { 盐煎肉
5 A4 g$ U& A4 F* b' p 八宝饭
! X" p; Q# M+ ?" b( ` 梅菜扣肉
% v3 Q5 a; i* ^8 ]+ o) P) A9 U 腊肉炒年糕
) ]3 L1 k4 _0 V6 _: \/ @ 水煮牛肉
凉拌油麦菜
. q# K' p% c) [& i) l 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表

/ n" @4 Q( _+ s1 Q: W3 M: s
/ }+ z$ s; @' Q; M5 ?% B* q& Y1 C
全说中了。 还真是我家乡的。

1 _; r8 \; c, ^5 o6 y( Q可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
- w$ T9 i( w+ [" m" ]2 m3 F
8 v- Z  Y8 d8 n7 _做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
1 v* B  T  w& f  O. [: e
        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
3 R/ U2 R4 l) w6 ?7 ]
1 I3 m$ k) L6 T/ Z  h$ V; C粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
+ J3 T7 I( Z' W  A  i
+ e9 Y' A0 z- \- m; ^7 s      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
% p# E5 n2 f1 N
      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

. v* c( I  x9 D莲藕排骨汤：
, y* `9 j& I# ~3 B0 r
主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
- o/ L0 @7 O- e0 n0 J湖北菜啊
& O- q5 [5 k, ]8 ?
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
; q2 O; e5 c6 s" {$ B
年夜饭菜谱：
: X) F0 L( G+ w5 x$ u( [" d
参茸鸡汤
7 b7 M, m& b) _: \( F$ O3 u话梅醉鸡
0 C1 L4 E4 X! s' G秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
8 L, p  C0 F4 p- Y, Q& g8 Z三冬羊肉煲
7 g8 c  F$ l& N. J! ~- x7 d火腿丝酿竹笙
. p& l, r9 `5 j) \/ n果仁炒粒粒
干烧伊面
7 ^# _1 D! h" C0 q0 ]7 ^2 U. {% G+ k
甜品是玫瑰汤圆
, |% b( n" B8 p' l: a( D
. ~# ], q* q3 z9 S* @: W" [想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表

) d- p/ r+ S  H" t我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

% H( M% _* r4 y( z" ]
, V, f1 z2 n+ k6 r. M& t排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：

$ K/ }0 c" f0 E  H6 U一、素菜
$ d% m; V, o; }# L4 \' |) [; U9 s/ c
1 ]9 a5 i( b1 T4 }- A6 C1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
' u4 O+ c3 m( y$ g4 U二、荤菜
- q+ P2 [, h, M* d+ d1、水晶肘花
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
! b. n7 n5 g# l; l! \ 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
9 ?+ P; @) j" ^. r9 r# S5 Q- D& J 八宝饭
) ~% Y- Z+ z+ q  _3 e4 ` 梅菜扣肉
4 D9 x) b* u+ ~0 y2 i6 P 腊肉炒年糕
' b, b+ [7 I( }( o, O4 T1 B8 D6 p7 M 水煮牛肉
1 I' N1 ]/ |4 y4 A8 c) K  t 凉拌油麦菜
& b8 j  W5 v7 z3 X. O# ~; p, z! p 海米冬瓜
. Q. I  q9 ~9 l( Q7 y* b# S/ j 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

. Z0 u. E$ I. M5 g) m& D5 ]
% x! Q2 Y( o3 f6 ]JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
, B' x. J* h! l我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
# S* o, U8 ^$ {4 B% f
7 @2 v0 }! O& p/ o我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

5 S* X6 h, E0 }9 \' E
还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
' j9 n* o; C$ h, |( C% t, j我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

' n) j; x! J0 v5 k, E4 g年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
4 u0 j# v- n! \) q话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
# {# Y. x3 n- @) ?8 ]9 F$ _" s瑶柱浸津白
& L& f) v+ ], K2 B! [/ ]5 Z+ P三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
5 @* b8 h; ?  i% ^8 X# M0 L干烧伊面
2 B" k9 R) ]6 K) o+ F8 C
" [# C& {6 B3 ~$ R3 }& ]甜品是玫瑰汤圆
2 `# X% F: j$ z! q* o( k
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

# {, F) l, [" m" r& f' K+ t+ K  @干烧伊面怎么做啊？听着怪香的