牛肉脯做好了

三思 · 发表于 2010-10-31 17:13

本帖最后由三思于 2010-10-31 20:35 编辑

风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

给大家看看刚刚风干好的

幸福象花儿一样 · 发表于 2010-10-31 17:49

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree · 发表于 2010-10-31 17:50

请问MM这是生的还是熟的？

三思 · 发表于 2010-10-31 18:57

哇，好像外面卖的哦; m5 B6 F2 m3 i. [4 A1 U$ r3 P
口水流ING
$ _3 j- x' j* }) G. F7 z6 Y幸福象花儿一样发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思 · 发表于 2010-10-31 18:59

请问MM这是生的还是熟的？
+ ?6 B0 P: z' {! x* fOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿 · 发表于 2010-10-31 19:10

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿 · 发表于 2010-10-31 19:11

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思 · 发表于 2010-10-31 19:16

简直太崇拜了，味道怎么样啊？$ p& r+ x' e$ K, E3 P
看来也得买一个。上个详细做法please!
0 {5 `& ]/ _; }& t) \; M小黑炭儿发表于 2010-10-31 20:10

我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

做法看这个视频把
http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思 · 发表于 2010-10-31 19:19

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了

三思 · 发表于 2010-10-31 19:22

本帖最后由三思于 2010-10-31 20:25 编辑

还是网上的，用风干机作圣诞装饰

幸福象花儿一样 · 发表于 2010-10-31 19:33

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈

三思 · 发表于 2010-10-31 19:38

这图片上看到的需要多少肉啊？) Q. G. m/ U# d* K+ o3 @7 x4 ]; _
干了后好像很少的呢
9 w4 n" I0 w8 k* W! d: X: }6 a做来卖不？我家LD问三大妈8 a; f* h" `0 I
幸福象花儿一样发表于 2010-10-31 20:33

我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿 · 发表于 2010-10-31 19:38

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais · 发表于 2010-10-31 19:39

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思 · 发表于 2010-10-31 19:41

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
! c$ J6 c( Z( m# ^- Y' W. `小黑炭儿发表于 2010-10-31 20:38

好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思 · 发表于 2010-10-31 19:44

本帖最后由三思于 2010-10-31 20:46 编辑

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
8 a7 ]+ m4 i( G这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
7 S( ]; N) g8 |! rfrancais 发表于 2010-10-31 20:39

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008 · 发表于 2010-10-31 19:46

风干机在哪里买啊?

三思 · 发表于 2010-10-31 19:48

风干机在哪里买啊?
4 M+ q2 ?4 ^3 V) ^1 omini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais · 发表于 2010-10-31 19:53

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
- J- \( {! [' f3 O( s' J三思发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿 · 发表于 2010-10-31 19:53

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样 · 发表于 2010-10-31 19:56

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思 · 发表于 2010-10-31 20:02

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
# ^9 \9 P( `1 {+ r: t9 N不我们两口子特爱吃牛肉干
! `) K0 }! ?! U. g% h国内吃那叫一个奢侈
/ |* J% t$ N+ jLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
& G8 J- U1 @0 F% b" G1 n幸福象花儿一样发表于 2010-10-31 20:56

既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思 · 发表于 2010-10-31 20:03

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
% X0 K( }+ h' l6 ]生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
! q) U- G' [. B$ \) H7 Z9 Q你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
e6 ?7 y9 P2 U' n: H4 W如果不 ...
/ |, k3 t7 c9 ~" V8 o( b! ffrancais 发表于 2010-10-31 20:53

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思 · 发表于 2010-10-31 20:04

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。2 j# g. t( h R+ B0 C$ V0 \0 V
小黑炭儿发表于 2010-10-31 20:53

还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里 · 发表于 2010-10-31 20:22

那个风干机多少银子？

我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味，然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。

你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思 · 发表于 2010-10-31 20:28

那个风干机多少银子？ j+ H* g0 ^# U& E7 e5 J. J
7 G" R. S7 r" \4 d
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。( p* A- U) E& d3 H- o, x% ]3 r2 I
6 k# u' K& r. c3 j) F/ H
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味，然后把肉片一片片过汁， ...
F& y5 e( e( \/ Y永安里发表于 2010-10-31 21:22

我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿 · 发表于 2010-10-31 20:33

没感觉，省钱了。

三思 · 发表于 2010-10-31 20:35

没感觉，省钱了。
{* N2 f W3 O8 ^2 w$ W4 c竹帘儿发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里 · 发表于 2010-10-31 21:18

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思 · 发表于 2010-10-31 21:26

肉干枪那个可以DIY
/ e/ F$ u( w1 M9 v我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
( M# X0 n$ b( e) p) L% R* J- B3 w) `4 Q3 H
我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
# G* N% \' h2 m! T; F永安里发表于 2010-10-31 22:18

是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净

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牛肉脯做好了

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