牛肉脯做好了

三思

( M! l7 O( D8 P3 n7 ]# G风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

1 [! p. A  c& t8 t8 U. L2 G这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

. `0 H" h9 u, V% Q4 e' K给大家看看刚刚风干好的

! r* H0 i$ Z. U7 `7 ^( {% E

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
! [/ {. D3 Y! J. ^7 R- s7 W* k口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
- w: D& H6 g, e2 v" _口水流ING
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

( Q* Q0 `0 q" Y6 f- Z: u! }; r+ z' ~吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
; y9 g3 L8 N8 \. \7 r# R' R看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!
* W* }4 H- A7 T# F/ M4 y: Z小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

  }$ y/ Y& J! z. T我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

  j7 E9 \/ H# y. C) @做法看这个视频把
http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
" @% _  H- k- R

三思

& ]1 e; L& d4 _6 I7 Q4 R1 ^  L
还是网上的，用风干机作圣诞装饰

  y! R! @1 E$ ~; F3 p0 p. ?7 C1 C# N

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
/ E4 e8 M7 l9 j9 C6 `4 T. T幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

6 F' ~" N; @1 d7 Q. u我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

# m: _1 B( }0 Z+ j卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

! ?! L# V! P! S% d好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

" g5 s+ }; D# Z; L2 C

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
' z1 p/ a, o) D0 \mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

1 H( L. g7 w- b$ P  q我又来种草了！赫赫
我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
三思 发表于 2010-10-31 20:44

0 d8 |8 ^$ ?: K8 V2 M对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
) p6 _6 F: v" B- O! o. k, s生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
8 o. @- ~5 N: g; s你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
6 z8 ?; e4 g1 D所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

4 I' E- O8 Q; w6 D5 A既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
# H* c  z8 c8 A! q' s2 K如果不 ...
francais 发表于 2010-10-31 20:53

3 `/ E; N# ^* A  n1 R你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

1 U0 ~8 }. j$ t6 T还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？

. V$ n5 M4 x" T% ]' b) n( z1 Q我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

/ ?$ Z" F" y) `2 }8 y是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
  H* @3 n- d, p- m( {
- u- ^) ]  H) }& _你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
  U2 ?; u. F. r
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

+ b# Y0 p/ F4 c" C& ]是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
7 I" H1 t$ ]% h! H( f' V4 A0 H永安里 发表于 2010-10-31 21:22

我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
2 I6 o( E" I% K% r/ wwalmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
* z! @, {8 w/ P% t/ R
7 T2 d  ?; j, K, Q烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
1 K  |6 t' f6 _0 A% P' O: u竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

0 G" `4 Y5 W; }3 Z+ {我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
$ I' N* O! S: y& I1 {
+ C9 a4 e" b; K  \我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
永安里 发表于 2010-10-31 22:18

1 _; \+ ]+ H) G0 J" j  {: G% A
是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
2 v9 l' W: D5 U3 ?
肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净