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香辣豆豉烤鱼2 o2 T+ f4 |; j' y! F- \3 p% ~
主料:草鱼
" _3 ?; N/ C5 |7 n; x; o) @! D辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。7 O7 j% w* `& k5 }% j2 J
调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。7 ^+ y- u% W4 @1 B: G9 d
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做法:
6 Q% y, z1 J' q7 G1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
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2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。. A6 b* s! h" v8 m) ~' E: W
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, O! L% D1 w, n7 Z7 S. E3 q% b8 A3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。- v3 e7 S( ?7 }) [
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2 I5 y7 _# z/ \) Y$ e9 Z5 G" A4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。
/ L5 D {9 {4 ]& Y. v5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。
# l" a( N: _8 t6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。7 }0 Q, r/ |7 k! J5 R% U
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( H# S5 ^8 j+ | F7 j. [7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。3 d5 A5 W# K9 Q5 g) L$ g7 o4 \
8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面: ]) G5 o, ?+ s6 \7 b1 h* I7 \
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9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。/ T7 G' ]) x- t* P
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