 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 5 x) G' X4 ~) V) s5 E7 y" k4 O9 C9 [
% z3 M2 T' j: d9 S( n/ B正好我前几天做了，你试试看我这个方子5 [* B* P* J; F6 ?( @0 l! T( y
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精. T) }; z8 U3 X. W5 W
. g0 y; e- d" e2 g1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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" U8 @+ G: q- k* y' W; B7 w2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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: q" l: l3 i5 Q/ j' K4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片: _3 S% M. e& s' }: i
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9 h5 ^& l7 g0 f5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段/ A4 z- i! g# x0 |0 l4 @
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
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7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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4 ^ X: _) J9 }; O) F( g, k J8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅* U1 D; B1 E8 `1 b6 x
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝+ o# V. n0 Q' H' |7 y: P
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~& M/ J' U* z1 |9 L8 J- Q6 F2 z/ j
