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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
  W/ _% V; ~/ T" w$ m% n2 Z# M* T2 b# H4 }
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 7 N  n8 W1 J$ k4 _
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子1 Z" y3 g' o- m2 V( r# I. H: @- a6 [
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精2 V' P$ ?4 R4 n; [$ L+ p
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。( `# b. i" C5 G, k/ F
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明# w5 P* @3 M0 Z& c
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4 G: W( J8 n" c6 T! j) B1 U3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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* v4 {2 M. w' T; ?* y4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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  K0 H- D; l6 I5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,6 }* C$ T. |- E7 i* b
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀  H0 F7 a- @2 A; J" g
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/ H/ V) h+ T, h* x5 X3 q 9.jpg # W  W+ y- R0 W  B

0 q$ q$ _: W! M; e: L! I0 c2 d8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅/ M7 }0 R9 w. \( S
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9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝# A+ \  w+ C+ B: N6 M% M6 u! J1 I
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake " P5 t' i/ Z  `. Q6 k% ]
) L/ k' t9 D' w3 T( f* f2 W) f8 \
8 t# P2 @0 |; h8 S$ y
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~8 ~, G7 T& o+ R  }) O
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个9 [8 V" g0 t, U( V0 F6 D+ f/ h
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
+ w' N; x3 z  M# }3 T# `
6 w  ?3 p' U: o
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?  s$ U7 b8 ]7 A7 S. J
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

& j1 }4 [% T: K. N9 b9 b  E
7 M: p/ ]# V. y7 |( Y0 Z( Z. }! @* L唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。2 A4 _" h  ~4 ^& @& w
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

  T- b7 {8 C6 e3 _& z* E2 T* |  w
* b! Q9 g  L/ D* n' M" }( g5 @
粤语,看不懂,窘一个先' x0 }, _- H" N+ ~) k7 j
! O+ `) K  ~( m+ t! u
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
. O3 C" A7 W$ d  D" }1 }3 x# m大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
$ _' B0 H+ Z/ A9 E0 M  G7 u還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
$ m0 E3 X) @# M+ [! ~5 G. m7 [7 F飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
' m1 B' ^4 A4 u6 W
4 m5 d3 f2 ?% m! k( c$ n5 V9 S

/ |  |- o8 u" j) x. V! l+ a还有一个是啤酒大肠, `( D6 M# j+ U. X" J1 C4 o! |

4 ~$ A  H' O; n& ]3 H* |' x% I1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,& _0 r/ U; u" O. |

7 u( d; \, `3 e1 d; t% P+ c2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀* C0 u( S" m; t8 C% N: n& P: H
  R8 Z0 c4 H8 {( I8 s
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
理袁律师事务所
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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