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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
9 `' v: w+ s# q0 _3 A. r
6 L6 E6 {- o2 E. _請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 7 E% N  _* {7 ?6 h( x1 q. ^
: ^& N2 ^4 O6 k7 O9 y9 X
正好我前几天做了,你试试看我这个方子
2 Z! u' _/ P9 u! F( t2 x5 _. q
( _* _. h6 t$ ?+ N+ e3 U: Y原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
! f$ n* \! E+ L* u; G
5 m( k7 Q) `& N7 s* ], h4 [1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。- J. x- L/ h* N; h9 l
1.jpg # H) @- A0 t+ h% E, H# G

# @; ]5 x/ d8 e2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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' x( P# v; v0 f" s$ K% |, `* l* \" b0 {3 Z; _3 z; _
3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
# z) h! y+ J/ w* D" E 3.jpg
5 F* U8 T' _5 l% h 4.jpg * C+ d, A4 r" L& s5 r3 O$ D, V

* R- m) Z* q. Z/ O4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
) `/ e# _; V, v7 f, A) K9 `( h5 R 5.jpg
7 b& T3 W1 T& j5 z2 z; _* Y; P1 ~. ^9 M$ w
5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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. }5 a+ A2 h4 {7 V8 t4 Z( h% y5 f9 o" i. x9 r9 h4 g" `
6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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, d1 ^( @: L2 B" e6 J. j: S" V% N9 _1 L4 [
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀7 `, g  Z0 Q2 T. m& U: {1 ?# A
8.jpg 9 e" a' Z6 s: F) ^% t. }7 |
9.jpg + V4 X+ x& x! T! q

6 J6 y5 T+ W, k% e9 x% t' o8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅7 M  n  z0 @% h7 f6 p& m! K) y
10.jpg
* q( y: u" y# t& b1 e2 ]
6 |. _6 J+ K) f& f, `1 `2 `9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝% E8 S3 |, ^+ ?0 r+ }' K- n
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
6 M' y9 u$ f5 T" `2 j: X* X  _/ K& ]4 f
) P. C1 j+ x( x7 r0 @& \& r
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
, ]7 J) w+ a0 A4 P8 g9 f8 \還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个  m- g9 n' }2 ~8 R4 g2 s- l; z
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
8 I, ^" p) X' O9 G8 K2 K+ t  v

6 t* l( U  h1 e* [, x你系米好想吃,不过好怕整呢?
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?; P" d+ b' }+ X- Y
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
, v' O, _6 V- w7 L1 O2 j& u

+ L, H; R" y; w* G7 _) y& l7 M$ l唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。: R& S4 F) p. c1 [+ C$ [
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
8 X' H2 _2 Z2 A& a3 d. I1 n

: N! g: K' A1 k2 r  I, R1 N9 n! S- z4 a, {4 j. ^$ e; u4 c
粤语,看不懂,窘一个先/ B( B9 l" F2 C3 q; L$ L9 M8 N3 \! t
: B: }5 e- ~) R4 t( P. t! ~
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。0 u4 W9 T3 m, P, t
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
" \" o9 \3 \# v5 n/ }. p8 ~還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!  n4 [$ c$ P. [4 c! }1 T6 |
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
1 f1 Y6 q% w' M. |+ d- y0 E- d

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还有一个是啤酒大肠
. k4 Y- y4 M+ [
* V+ k6 Z. `  P* I$ C* A  V( M1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,4 K3 b6 {" M! a; r3 o( E

7 U; m0 K/ m0 U5 Z4 z3 n+ ^3 L) K& p2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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$ s& i- f8 e5 d+ G' [, Z4 k3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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