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白萝卜炖牛腩8 i# O5 ? M4 p" E: p9 Q, M
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
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调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
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做法:
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" d& O5 `; K! K3 U& |7 i( p4 a1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。) m% f6 C, X0 ]) r& \: @
$ G- D3 j, G0 A. T2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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4 G4 i0 u' p; {. O L7 `; ^3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。7 x6 Z* Q$ @8 z+ e7 a/ n! H. y
1 w3 d- Z. U/ m/ D/ G( \5 R3 w9 i, t4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
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- x& d9 U4 l# c2 F. W2 Z建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。6 d' J9 R6 Y* ^+ E; Q
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如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。 |
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