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白萝卜炖牛腩, p7 K; o3 F2 l' V5 f/ K/ h- R& z
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。) [" o1 s8 |+ w b# G
! W; M5 {2 Z6 P( ]" A! B6 x, ~ w, h调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点9 \. _6 l* R# ?+ i
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做法:
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1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。* t# n( v% x& V/ y6 R# Z
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2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。: Y# Z+ m# o% p3 G
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3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。! [/ p9 Q$ f# k1 y' W R7 ]$ i8 W
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4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
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建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。$ W2 v5 a. c _. ~) S0 E- S
- G, U9 r' |# X F& h6 Q, W如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。 |
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