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原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-11 21:55 发表& ^4 [3 m' b; T+ I! _ t% p) Q: a& x 我的PUFF是这样做的,牛油加水煮溶后与面粉搞成薯茸状,加鸡蛋用搅拌机搅匀,用挤袋挤成COOKIE装放进局炉局。局的时候还蓬蓬涨涨的,熄火就像放气的皮球一样扁了。请问是怎么回事?
原帖由 balubalu 于 2006-1-11 22:10 发表1 e3 N% P2 G% m& M3 o: i& e; z% d : o2 C7 A: L3 ?6 X I ' |( Z" L+ y& \- D* Q6 ?2 r. G" z' w你D叫donut
原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-11 22:08 发表 : y' n9 D3 H: [6 L$ s忘记加盐了吧?
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-11 21:55 发表+ m$ F ~( u' @- L 我的PUFF是这样做的,牛油加水煮溶后与面粉搞成薯茸状,加鸡蛋用搅拌机搅匀,用挤袋挤成COOKIE装放进局炉局。局的时候还蓬蓬涨涨的,熄火就像放气的皮球一样扁了。请问是怎么回事?
原帖由 讨人艳 于 2006-1-12 01:26 发表7 F! j8 \4 q" i# @- E ( @9 c8 b+ P' Q5 Y* u) b$ X$ I! Z5 \9 |# V9 U0 a 泡芙真的是看似容易,操作起来不容易成功的一款点心。我做的时候也出现过和你一样的问题。不但瘪瘪的,还硬的要命。后来看了别人的经验,好了很多,但是始终觉得达不到理想程度。反正一是要注意面粉啊蛋啊的比 ...
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-12 11:23 发表 K2 D B3 k* h' X- K. f* C# k" q + A$ N: T! T* k2 P- t+ O0 V . j' J, ]# D2 {; O) n- c! U' L BP是什么东东? 我的PUFF很软就是不好看,可能是水分多了些。谢谢JJ的链接。
原帖由 讨人艳 于 2006-1-12 16:26 发表 # k7 r ]5 y3 U 5 [5 f$ I0 _7 Y% w% d5 u/ C " ^6 U8 `& W, MBP 就是 BAKING POWDER,通常做点心的时候都会放点,一个是起到 ‘发’ 的作用,还有就是放了以后点心就会有酥松的口感。 9 b+ }; p) f; p( B7 P3 Q$ c: X . b* ?: w* e/ U" V0 m做糕点有的时候还真的很‘教条’,不象中餐的调料比例什么东西少许就可以了。点心 ...
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