使用道具 举报
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-11 21:55 发表 K- L# j' S* n! t$ U 我的PUFF是这样做的,牛油加水煮溶后与面粉搞成薯茸状,加鸡蛋用搅拌机搅匀,用挤袋挤成COOKIE装放进局炉局。局的时候还蓬蓬涨涨的,熄火就像放气的皮球一样扁了。请问是怎么回事?
原帖由 balubalu 于 2006-1-11 22:10 发表/ {# V7 Y3 Z% f8 i " A# @& B! y: u & e# ^# f: A. A; s你D叫donut
原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-11 22:08 发表4 x G' q" x7 [$ i 忘记加盐了吧?
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-11 21:55 发表 5 n, {7 x8 O0 B& m( s( z- J8 W" p; V( s我的PUFF是这样做的,牛油加水煮溶后与面粉搞成薯茸状,加鸡蛋用搅拌机搅匀,用挤袋挤成COOKIE装放进局炉局。局的时候还蓬蓬涨涨的,熄火就像放气的皮球一样扁了。请问是怎么回事?
原帖由 讨人艳 于 2006-1-12 01:26 发表7 j3 O9 q, v7 t$ x, h2 I- \ 0 [ S" d3 }. X+ ]) r) Z1 U 2 G" D4 F" P9 B2 |泡芙真的是看似容易,操作起来不容易成功的一款点心。我做的时候也出现过和你一样的问题。不但瘪瘪的,还硬的要命。后来看了别人的经验,好了很多,但是始终觉得达不到理想程度。反正一是要注意面粉啊蛋啊的比 ...
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-12 11:23 发表; G7 y( {4 ]8 n1 v: `" \* p: v; J ) m$ b/ p0 D* p5 t) X6 X2 s 9 j0 r, R0 @9 |8 x! q# r" w0 I BP是什么东东? 我的PUFF很软就是不好看,可能是水分多了些。谢谢JJ的链接。
原帖由 讨人艳 于 2006-1-12 16:26 发表8 [, R$ u3 c3 m' H3 Q* q; |# ?( d # X. M7 h* p) H* ~/ J" A& X1 D3 p BP 就是 BAKING POWDER,通常做点心的时候都会放点,一个是起到 ‘发’ 的作用,还有就是放了以后点心就会有酥松的口感。 7 F; P+ a2 [: m* F4 ^8 `; A+ f/ L8 Z, J8 v 做糕点有的时候还真的很‘教条’,不象中餐的调料比例什么东西少许就可以了。点心 ...
本版积分规则 发表回复 回帖并转播 回帖后跳转到最后一页
联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网
GMT-7, 2025-7-14 04:11 , Processed in 0.115821 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.
Powered by Discuz! X3.4
Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.