蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

3 L, |& b9 {2 j8 A: `  w9 a
7 h! T3 Q# i3 E; n3 W哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
( {; d  _( \. j, Z多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
1 L, z7 R# R+ P- N) D9 u3 `哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
) u% [5 n. K' T. b: p: U$ b多d程序老婆就会仪依哦哦。
3 y& L4 q5 M2 C! Q" ?kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

4 y9 F) x$ s8 T5 C( {: l4 O
吾系秘笈，都没什么技术含量。
6 h6 f. e8 D' ?3 i1 {% m  }其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
$ r' v5 N5 G( V; g; p% u, Y梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

- I. A) q9 t0 d( F我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
- q* h6 F1 n& l! I+ u. F7 e) `$ {你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
1 d+ J. @. m! h- q: k梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
/ ~6 q3 x5 w# s; }: v( i1 T小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

: U3 i, m  T9 a: ^哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]

哇。国语版广东话。
* {/ X$ d. v$ ^4 O% t( K: @" n4 z确实厉害。
- w; a/ ]1 |+ k9 S8 \

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
; v  e% m4 `5 h8 Z梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
; }% T4 b* w% Q& Q  T1 w1 V; Z梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

8 w* Y% w3 C0 x你又知我而加d 國語唔掂？

3 Q4 p4 Q1 H& _: n! w0 f係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
0 ?( g3 D  m) L) r8 @4 {5 P我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
: N. g. g' j6 q* n1 B" I小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

3 h8 Z! F; b, [" F) ?) }# C: M
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
5 J  r% Q  z, X. f% i9 U2 x9 j1 K
2 `8 m0 D' K0 j2 D1 a係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
& B. P7 N6 L: T$ |' F我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
0 S0 Z$ T) g$ [5 W% w' Fkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

  t* ?7 q0 ]% s+ ~; o( H
/ q2 @6 |+ i, o; p未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
0 `+ @1 V+ i, E0 A5 ?2 Z9 i梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

% Z) r% d3 t6 n6 ~" X3 n
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
7 B1 G; O% l3 E/ B! |我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
  F  F8 K. u) M( a" [! l% d
" w5 c/ E/ `* j8 Y+ y不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
* T! b$ o, a7 F# h; ^4 H停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
% q7 J2 V( p, O8 P! U0 K9 t' p放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
. {/ X% {1 i4 ]0 k唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

4 b) j9 V. ~; O# Z( G0 g
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
- ?# F$ ?2 y  q' y3 h
5 g2 p! r* U/ r; T9 z( y4 b; ]http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

# a# X8 l( t8 [1 v1 r. l
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
, S8 s6 _3 V4 J$ z0 h% k3 i! K7 X谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～