蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
  x$ o- e. Z: i  _0 k3 h; {- P
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

7 B7 W  o" H7 V
哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
$ Z8 W, x% p. K( W# _! O0 U哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
5 ~" E# I+ [1 c0 Kkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

8 ?3 L5 _' ?: N; P& x- D2 V
% P% ?# Z4 @3 R  y吾系秘笈，都没什么技术含量。
. R: s! I) N) S' P+ ~3 h) m其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
) }: e& f: j2 j. \2 ^sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

' k9 T, x( L; O& Y1 L我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
1 E$ E- z& r4 F6 u! e! I你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
7 b+ B6 Z- S# V9 o- F
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
0 J. J# B1 S  ~小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
( g! D. N, g2 U6 p7 m' C确实厉害。

小胡同

6 b4 j( P, t8 K6 ^! i0 M
8 F& F( b1 M$ W2 m[quote]

哇。国语版广东话。
6 [' V. v' A, Q: [! g确实厉害。

* f0 B$ b7 r0 q0 H* h$ }
! q3 Z3 n! Y: m1 V. P唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
5 k( }% ~7 ~( R# x  a梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 a( a% ]) O% d4 b1 }) _3 }- Q& v多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

5 e( ?* e; {) T" r7 ^你又知我而加d 國語唔掂？
# }' u* F0 I! B& j; J( V) d
9 }1 l( M" Y8 e1 f: ~; V" X2 z係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
; }7 [, Y( D6 f+ I: t: @: S1 Z& f. K我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

& r0 I" ]* ~* [( i7 |係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
$ {; w. w( e. [' p我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
# e# y8 d7 S  P. ^kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
3 ^4 t; T. T. n一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

0 U& `8 X% i: S0 y+ Z4 _/ N) o5 u! n" ^
0 B$ s% ]& R& e9 o4 T, y係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
7 }1 e9 v5 `: D( T0 n一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
- @! H- @/ k& Q( I7 O
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
1 Z* p- l  N8 [& Y8 ?% M干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

6 P! {* s5 ?+ @  H不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
1 V+ t8 {- e2 E8 p整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
% Q+ _7 m' W1 X7 E, {/ O  i
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
: q! @# f0 D) z5 h% _7 Lsumash 发表于 2010-10-18 10:15

+ D6 L. Y# o! {
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
" ]' E. t$ Q7 [# \2 E- \- J; M) v4 e5 ?梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

! }/ T6 u( E& |7 {. R8 e太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
$ N3 E6 C. g. r3 {. F+ r谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
6 u7 a" j$ g3 X7 Q# t梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

1 N, S5 B6 l& D* i/ z我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～