蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
  S. L+ b- s( a
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

2 R8 e- s, P' Q
* b1 |6 y- j4 S哈。 我又扼佐你既秘笈。
. p; R; h, [6 `1 T* o9 S哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
) k0 {. _% S. U6 I4 o+ v哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
  n- T5 S  @. w+ Wkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

3 z: H+ b6 [; R# R9 V: }8 y" \
! U( r+ j3 ]* a7 m! U! d吾系秘笈，都没什么技术含量。
) ?/ S& |% y5 M其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

! h7 D$ t6 C3 a0 \3 ?. E8 m
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
& u* b" G( h. {; M) Y7 S6 O% ]8 l* {- i梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

, D8 }, Q; ~" R  m0 P# q我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

2 K' i6 L3 G. n+ X5 ?' xhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
$ l. p6 y. U, ^. w
' h) O, Z' T) g( Xhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
# {( @, o, w' c9 S- f抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
7 |  f$ v. ^7 _梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
8 q! Q$ U* o- w! J5 Q8 C梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

4 C& I# F, S4 {1 \兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
& J. ?3 P* y4 w2 x! ^( g小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

8 d# v1 s6 x: x8 G, k  c
哇。国语版广东话。
5 _8 W! M$ e1 ~' \确实厉害。

小胡同

- _/ N- c" D/ }0 s8 N8 n[quote]
7 G; T2 o! ]; k0 i* r7 t8 D
哇。国语版广东话。
确实厉害。


  m3 |8 F. |9 J+ Y0 v' z唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

- h; }: Y8 ^- M5 m
, ~( ^) z3 H9 ^* g1 l6 W你又知我而加d 國語唔掂？

$ S. S6 Z5 b* V0 l& B係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
, c4 d% W* z. t. p/ z" e小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
3 f- J' W  [+ M" l4 d
+ L# t: a/ v1 K& T* V( S3 N& ]係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
5 {  w+ @1 U! E2 v. K' ~- s5 m2 Dkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

4 W. Y' e2 z, j& [. A
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
* W8 m+ \% U& O- k4 u: u一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

' t/ i% x4 T9 c
: m1 ^5 z8 A; e" G( v& o+ k係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
( L9 ]0 G6 h  ?2 H! ^2 x1 A+ _7 C一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
. ]6 q  O0 m% N! N
$ v( }6 L5 I; \: f; N我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
0 _  A, z& c( e+ B3 ~. j0 t0 I/ W( J
6 z  {  x: e  A0 C0 E不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
! n! |- ]+ y. I/ C停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
1 X' u- y& g3 A$ v然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
, m" l$ P( F& x+ P8 z' X: h# k放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
. e# H, j5 b" k* J0 k" c4 H唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
/ y  z( ~2 M  R用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

. M8 F4 e5 ?/ }' m: L- l- ~  }
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
5 D- ]2 Q  N2 y% p
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

& c1 }! d7 F; E9 R/ d可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

+ q( }  c5 V$ c  G' v3 {& r2 F太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
- t9 ^" X9 @9 G+ `3 ?/ n8 y3 A谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
# O3 Z. I0 u3 i0 D+ v6 P4 m梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～