蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
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一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

: V; g* Y* L9 K0 m5 K; _
哈。 我又扼佐你既秘笈。
) A7 e) Y. Q* y% q8 _5 b哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
* \- u6 T% @) ]多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
5 v# @: w6 f6 L, o5 T+ m哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
9 q' w$ g( P/ ^+ {9 b( ^其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

6 _0 g5 P+ V1 Z% A3 w
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
! \% q1 b* u5 P3 I  j1 A6 J梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
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http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
! [' |4 M% F2 t" G
3 s% s6 c" {- Q2 z! r3 Whttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
$ c1 S/ K, K- J9 f6 S抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
: n$ U1 Z( |! v( P9 @梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
7 @) \) x) ?, j: l8 G梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

+ x) C5 W" K. D+ o+ |3 I  }4 t兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

- I% i. @$ M. q$ [% k0 b
. u; J0 u2 B' I' z4 j6 D哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

+ ^% ^4 D- O  u) Z[quote]
4 @* Z( q* q; G1 D3 {- F+ A
哇。国语版广东话。
) \+ b- O8 l7 J( z. v6 Z' p) F确实厉害。

4 L. p) }3 p/ i4 _, \
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
# z9 U$ ?* b7 O+ d梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
7 O3 _% @2 J5 j3 |1 z我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

$ ]& c" g7 G* e1 Z8 h
9 V" L8 w# f* P  Y: m我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
; w: ^4 B0 W% Z+ V我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
7 H$ p9 o" ]) V- x2 i- Wkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

0 B/ C) Q3 m1 g; O. o' _  q! D未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
3 Q6 V& _4 g9 c& w一般都用柱候酱焖。
; C. f& l% C4 K: L. T梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

% d) H6 L; |( y9 d$ N
" g, P  Q2 A8 K9 }5 s3 f係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
/ X* \" l- _$ o& a  L我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

/ s- ]# U- W; d+ t( w) x) U牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
- ]6 x' I; t/ q  x; ?9 C; A
4 o0 H2 ]; ^7 h) R! ~* u我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
" R. n( I5 U- X, M  s8 s0 v5 W+ _
& v& k: Z! Q5 y* {; u/ M不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
8 v8 q2 U! k7 k整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
( d- e( R8 x5 D8 e然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
" L5 `5 Q3 i3 \/ G4 H$ }7 a放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
$ B/ S, S8 c: N  u# P唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
# n' s# `. Q, Q1 |6 ~" W% n/ ?, O用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
$ k$ O2 Y6 K7 ^3 C  i+ z梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

, x/ k- ^% ^% \哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
/ x% V6 A3 h0 n, @. @, Z  ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

* X( z5 ~1 D# n: @* ]真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

/ [( k; ?$ N4 N, g, x3 [
1 t' z. [: M9 @3 @可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

- F) U% ?' c5 b8 l8 x& ~太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
- h6 e" L8 S/ P, s6 @谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
  l* k" J: p8 M# W: _0 Z, q梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

; R; q6 M; ~8 r' h6 W$ j  U# U
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～