煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表1 x$ d4 D+ L3 X9 Y3 K, n
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。4 [0 ]" b0 C/ @

5 ]+ P! I# m7 K# s9 n: |3 x可以试试：
% |( G: v' r% i8 {红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
& Z$ D4 U$ S, S% a" G* s红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
0 M& C* `$ L) I. Y+ w
2 i. r: i+ y! M- v& ^
' Q3 B% s; i* y. C6 c) b你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, C- {# F) w% B& c% k! H
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。1 T/ a' ~$ C/ D! c
% C1 Q1 \* t0 {
可以试试：- R5 ^6 L1 t4 b$ j& z
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜0 g% k* U" Y* a& V' w9 Z6 p
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
- r# ]9 L7 H2 [! [8 u
8 Y; N, L8 w- f0 n* I1 O; V# t/ r; D% x3 s1 t
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
. J6 M+ Z6 P  y2 M2 q2 w% [( l9 o6 ?
2 W- W' e5 C7 e# ^
. C7 W& M6 D. T他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。: V1 c; ]0 f/ a% B! o
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棍棍的他走了，/ e( \( Y: T2 |9 |2 O7 z# z1 Q; l
正如他滚滚地来。4 o- V' o  o* b$ V# j7 g
他挥一挥筷子4 e! U2 d4 U* d  |8 j
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
' T" O0 c, R2 ]红罗卜、土豆、排骨
$ K3 f4 R9 D. }- Q. I8 e/ c0 k$ d0 d/ J; s" I
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ v& P) x- ~7 E* o2 j; |
4 P% j8 \5 G( h6 `5 ~! s& V# v% k; X; @% o  H' b
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 }+ Y; U8 P, p8 X
  X+ _/ v  E" b0 s6 b
棍棍的他走了，2 ]1 H( X+ u* a  O6 }( e* P5 i
正如他滚滚地来。1 [/ C6 H0 m/ i/ A7 ]2 c
他挥一挥筷子
; g! q* X6 s' F不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
# r* @" |" ~! ^3 t# @1 W$ c我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表# ~7 L% V3 J$ E* N; Q5 ` l

1 d/ [1 Y8 C9 c
) c% ?" Z0 W. A, G) `: S5 T# @他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。$ T& \! B: O. d; q% b: C

8 y- V: ~7 H7 Y棍棍的他走了，. E; W: y7 [# X' t$ o# F
正如他滚滚地来。
- D3 i( q' b: L: }0 E' k( z他挥一挥筷子( U% h# r- C. n1 H6 ~$ y
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表/ t0 n* T ^* z$ h0 @( {: N
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
0 Z9 _* [: z; F5 g. ?9 R青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( e; P7 ?2 \! C2 L% u6 m/ q
; o# n9 D0 S: S' V3 y5 `3 P
可以试试：* {6 m F2 J1 w6 L8 [
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
& o! {9 a9 k7 i- O红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表# s2 S. @- Q6 e  v
/ u0 y' d& @8 X; y7 f0 ?

7 b  i4 d* J7 o( I9 _
, ^+ O6 n* [& \5 E1 U+ G, a
0 r: ?! Z4 T  Q! h为什么要加生姜.
$ Z; k) p& x. d, e没感冒也喝姜汤?  :-)
* }4 U, _" \9 @) V6 P1 o- w- E! Z; u6 }& w0 n' O" N$ W
还有, 加什么醋? 白醋?% |5 v# s' c! ?" p3 W5 q

  ^' s+ F7 j" k% z& d
/ x# p% x  O% Z! E# I加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?  [7 Q. g1 l, a  u1 |8 c( F/ n  b
# J. A& T5 S% Z' @, m0 f/ G* F) V
: i7 f( P/ D; w0 L
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表3 W9 m* d% M! |- \

8 }. c5 |7 D! J7 @2 k. x% C2 n& R7 O+ Z0 A1 c) y
不客气!
7 p" @# S# m: P* S6 i" ]
1 E" r) Z# m, t加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
3 Q$ R( U& f8 a0 p% A5 l: f# }这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。: D: G) T, r8 F( `# _$ I
7 b# _4 _5 z; C. }* J- o/ h
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表& b0 i' E  }4 z( N
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
( t; |8 l  m: J& r% T再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
, N' f, z4 e9 |1 i% B6 r' Q; s' i; J9 r( K& t+ @" |
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
5 h  l3 f8 \$ F5 L. R6 H  q( t- t( \3 v: O
最好是有营养价值的东西.9 ~* s( q! k; U3 i
不完全是为了增加风味.
; i0 a. |4 X$ z( F0 N* \% S7 W' A) }7 V; I  a! d
5 s2 G/ Y. C4 N6 u2 H' h  r
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
2 @* H1 o8 x% j0 j- H% v# S# j6 ?. a0 f: K5 F) H
& k! f3 U* d c4 k

( s. b, [2 T8 k% C: `$ [你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?3 \2 N1 O$ e: `. g3 g* S2 Y

; b- I2 x0 P2 i! q% r7 C$ {0 X能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.. A k/ s: L9 |) P+ w
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
7 F, }2 }7 R* E
3 ?, M9 t+ v& S5 S3 f
. w- S5 s% J/ m8 X/ {( o% |西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
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冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
" B7 G/ ]0 D* M3 I体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
0 e$ `2 y' J7 `% Q6 ^# o
0 M- g- Y' q& ]' A m' y1 L; E+ g
- a& i3 Z$ m' B* L9 {+ x8 `1 I" {2 N8 q2 s) u+ o
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?7 h/ ~ U: J" J3 n; ^! l' D2 ]8 q

7 j: a. M9 y+ v, ^. [. R' l. y5 y1 |能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.# l- T( {' z2 z% O
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
& A1 S2 ~) z: r  ]* `) ]9 `' R/ x: z5 ?5 U4 |' ]  J
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等你的下文.  冬季进补的配方.
8 ?8 J% U" G+ D* B0 q7 z" h: g. v6 }
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.# [8 V2 |, l/ M2 Q
- g- _6 k3 W! q- g0 J! W) w
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.% b; Y. L( O5 p
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
7 D5 h% k2 V  j' f  V7 f& f5 r  I) K. }" t
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
' l/ Q/ `1 M" D1 b6 c' ?- |+ H2 x想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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