煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
: u8 I7 [& a( O( {8 |/ K' _青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) M( K, v5 L Q6 [
3 R* A5 [- U# }" D/ c
可以试试：
0 C" P- f1 }: ^# J5 w; V红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜3 U$ s# n( \0 F0 y% C# s
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表& N7 @, P! Q& h3 X
' Y6 p9 T1 l% f. i
9 _2 M( O- ] F9 v0 {0 v3 h; T
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ e7 u$ V3 {" M6 W/ O
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! w% S$ z7 J4 F- }: i
( ], R2 E1 r* B# w0 h
可以试试：
7 O3 R5 a9 n6 A% L" Y' Z1 b# U红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜9 ~5 W+ R* G0 b
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
: R& s( g3 X Q5 k6 K$ ?3 _! W3 G: x6 m6 R& Q( b% s4 v
" O- U# `( S A6 U
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表. Y7 u7 N. C& U* e" f

% R4 G- |7 ]7 r& p9 y( x5 m; q$ X3 V
: M( {5 a0 g6 N+ V7 U& s! \+ O1 S他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
' h3 G' ?4 r# R) w$ c8 p/ L1 B: x# X9 N( J
棍棍的他走了，* S, \! j0 Z3 _. t0 c0 L
正如他滚滚地来。6 F/ t) H' U$ u/ U2 e1 L: q
他挥一挥筷子
1 J. z' W$ X4 X) f3 k不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
; E$ [/ E2 @" a' N红罗卜、土豆、排骨
. I! o t7 p2 C+ L% Z2 ~( O% V, X. b' q, x; P2 [
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
" Y  m6 `, w- R4 \9 P6 E  p7 O; z. O( s/ d' P+ I- @* ]0 L
2 C2 M. p" h' x, e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。1 `+ @, Q8 N4 o& f  s. R0 M
  h0 Q& ]/ P+ x2 s( z+ s, `
棍棍的他走了，
$ _% V% k0 p( Z. U6 ^! w4 c正如他滚滚地来。
& @# f8 X4 z1 j: _8 C  j他挥一挥筷子0 ?, u3 W7 Y9 P
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表; b, u7 b+ P2 S0 u( t# v' z
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 T$ ^9 u! f$ F

! p& Q0 `& |- {$ Z7 A
; y; d3 q# y& n+ W他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
# N# n( k3 N3 T4 w4 _8 s+ K
3 h! A0 v, u/ n R" R棍棍的他走了，
x0 A: u. V5 V# p5 |! j$ |正如他滚滚地来。
7 R5 v% ~+ J9 V) P他挥一挥筷子
6 X& g6 n. Y1 k3 j不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
9 H6 z$ A% S/ O' J我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" D9 [1 B5 i' r1 d青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! {& D( S; D0 a* O- J3 A* y
6 G9 m6 F( c& z, I* U$ O
可以试试：/ ^) J, u4 U8 t6 |$ p
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜/ A1 k5 l4 j; e3 [$ Z1 F
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
" ?0 ~( ^/ w5 z. j; A5 H& r& h& M
: B  d  B( H: E. N- v! w# K
! A# W2 e+ e- s
  H1 M, L4 r  f
为什么要加生姜.
0 {) {; t; i2 u7 A没感冒也喝姜汤?  :-)
$ W0 U* B& L! j- Y) F" m7 H4 a- j! y; Z  M" w
还有, 加什么醋? 白醋?# H! O* e$ e! M& p6 E

7 i, W9 t! z, }6 h1 M
4 B) x1 ~0 a1 H$ V7 K; B' x' F加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
3 Z) H: `+ S/ W; K% E, N% s/ c/ s: _7 p. r: q7 ?
; ?, @  F( g% e  A9 r8 N( r
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表4 f9 W0 V8 R3 J# ~$ c! ~9 l
' _0 z/ z. `( \7 N2 O5 }
u. ]8 i/ F6 n9 c! J4 `( ~
不客气!
$ u7 R& o% y: g3 @
3 G1 w9 o& ^, m8 E9 X/ @7 r- t加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。0 p( \ _2 k( j, E1 S& d
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。7 p6 P+ ?7 {/ l5 Y6 T* X
0 B# X/ v( Z# }: H
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表7 s- {6 P6 d8 n0 i
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 7 t4 g* p6 L) J+ M- X# {6 Y0 v
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
/ @+ o! Q/ N. j+ {" \! a7 n- A3 \$ [8 t J* D/ m: k
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
+ ~+ X6 g3 B& w$ I- R# {* {: d" b! R; i
最好是有营养价值的东西.
[, F# A6 Q4 ~! ~. @: @4 N不完全是为了增加风味.
; D- I. F7 V2 g# q0 B7 f4 E
2 C. h) v& a4 d# V0 b, ]8 A) i
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
0 f7 i6 i! O+ ^- _+ C. y/ y: e, A! Z7 D( d$ `

7 J- Q! ^- R7 p) \" @4 o8 s! W1 S, Q! x }$ i- n
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?, @* z. Z3 }; p) [
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能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受., P9 X: t$ u* d- L0 A* b4 M3 N7 L
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
7 h0 z$ G, U2 U4 j& ?! M' @8 b' A

/ d+ X2 ?+ t' c- B. f- M5 K西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
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( E$ v# l3 [$ k/ X5 N* k, N8 N' D! y冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
: A& v% T, d" S( g1 O7 d- S* O体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表6 I8 L: L9 p& m# B2 G& C/ s

( ?7 u0 |7 F3 d) V6 ]; s( D( w* s8 j7 z/ ^8 S2 E8 k

# s& [5 J( s/ q0 |# A你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 b* E4 U4 ?. g& C2 O

) {, {7 K. c7 _( q3 w能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.8 j8 B! T* P8 z) v
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
4 L, G& t+ l+ e5 s! A* C7 M- B; D2 s) r/ g1 R% W1 p
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等你的下文.  冬季进补的配方.
7 p; Z" C, x. A. }9 s4 L) H+ E1 ~$ S  M
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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5 h  C. \$ l& j) G2 R7 t2 Z6 ^9 \8 aLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.& L% e. \4 k! T  S% `5 ]
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.# h  z  r* `+ G8 M

) w- y1 s  j0 J" v掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表, E& H) K0 [- `) c
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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