煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表# }$ q* c. x  }: ?1 g2 W7 z+ I
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! u$ |) Y; d" |2 H  M
# U9 ~0 S% i  ^+ Z6 H( u
可以试试：
) r8 ~/ ~# B. J7 I4 L% `( Z" p0 A" X红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
, M4 a* q, Z! d8 Q2 r0 t红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表& b; D( c& r7 m9 v2 I1 u
. S+ A9 e; F \$ U4 \: Y

) k. o* f8 l2 S& G你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表 K, m% ^7 g- v, A1 }# o" c4 o; _* m
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
% c# G6 v+ N1 \4 K: V! { r! e0 J+ q) z: E
可以试试：
2 u$ W8 Y" i, ~( l9 W5 e( @# K0 @红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
. s# K+ f1 U5 _8 y红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
' [# v- H* k2 s: B9 z3 F' P2 V9 }; q v6 ^. O1 J* ~

8 U c: ]1 H6 [ c* i看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表; h% I" Z) M7 E7 }# T$ }8 a- c2 Z. f
- ]/ V& ?5 i( ~6 `. u' s
, V+ ?' ^$ H$ W% o4 D
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
8 [9 O! @" W2 x3 m. F! S( s, b3 e8 K4 R
棍棍的他走了， B5 ?/ @9 e" C$ ^9 \, }
正如他滚滚地来。5 A, Q; J: m7 b- _1 A) }: U
他挥一挥筷子5 c* [' U* C. M* h
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表$ t+ g5 U- j. h) V
红罗卜、土豆、排骨1 V D( k$ ~4 @$ H( J5 w) R
4 E+ N ~2 Y. }& @: n& ~; \
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表& |! Y9 ]" R0 m$ d4 F0 G/ a" ?) ?

$ t6 y M6 C4 |% L. C; O% g: Q
8 z5 q2 Z' G: A他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。+ t2 `- x* v+ ~2 n7 H
: b/ @# S+ u) @7 _) T
棍棍的他走了，
( ?. v ?. K, S+ z& R! t正如他滚滚地来。
3 g! `0 a3 R" q" r/ k他挥一挥筷子( H9 V. ~, X4 w! q! K
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表/ `8 u6 r* V1 p. X1 r1 w
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
- F7 V, W+ E7 ?8 I! k# i7 L
3 x# ?$ ^3 q1 J$ Q8 g2 y; L: f1 O
& s) L# M3 _1 _他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。2 m A8 W- J% K2 W/ _4 k/ C

; T9 I7 |- N: p2 z8 e棍棍的他走了，
# m& X- _2 S t8 H7 [7 w正如他滚滚地来。) {+ w: w, c6 T
他挥一挥筷子# d: ?% @! `' W: H3 O8 [
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
) P9 f8 M4 E1 Q- {# U( {1 g1 t$ ~我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表: B; ], o- g" t& {' c- e% A# f
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 Y) `+ m" s. n) F, Y- C- t1 w8 C) ^* g2 S9 T7 ]
可以试试：$ Q0 B! O$ I! |- ~5 Q- s$ I9 E
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
- ~+ X# u7 C t+ k% b红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表$ z: f3 {. m$ u/ L& J; r/ y$ E8 c
- _2 }  i: z1 @* P- z% N
  s2 |3 a5 |- U8 K( N

4 y3 e5 u. Y- i! e( J& `
& I6 J4 o7 Q' p  J3 c为什么要加生姜. 4 P1 M7 x, C8 y& O( K( v
没感冒也喝姜汤?  :-)3 b, B( z) H7 u6 d' b' X
& s0 I: u4 P* c" j7 p% v* }7 R" s
还有, 加什么醋? 白醋?& Q3 E5 x! o7 x4 v. O+ Z
  w) h/ \  P( a2 ~% p: G* [

, c, o% P* L6 }( ?/ o$ U# M加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?. R9 f* x' ~2 F6 ~1 W, \
& }$ y  q2 `9 X( p5 }

& J; s: o1 o8 F4 W' j3 d7 J& Q谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
. q. _3 F5 z0 l) R
8 F9 \# z$ a; ~% W  _, A
! P5 a, p0 M3 W' T* E不客气!7 Y  a% `6 d4 [6 z6 \. H
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加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。+ ~( u. y* [& C
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
0 y' i9 n8 ^. a: c' ~7 o5 X: K$ O# z3 {3 l1 {
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
9 p. O, u7 y; L+ d4 L7 }/ ?7 ?: p如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, ( d& j8 `$ U; h) x6 S
再放点什么好?? (淮山? 苟几?). @& a4 w) v" z
# {0 v" M4 r4 L* K* i
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
. {% h! |7 A' @* D- t9 V( s2 q" x; O$ J; b: u
最好是有营养价值的东西.8 M, W7 {. b2 g5 g
不完全是为了增加风味.: E2 I3 h; K$ G

6 a% o/ n5 r+ ?; Q! L* } V) q9 p9 [/ q$ P% M1 x
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
1 p) |: q" |1 O+ {5 c) g4 Z, X3 m# |/ J; m4 Y  I
! I# E" C3 C1 F  N. y# Z

: K% q/ g# b1 v, ]; d9 m, t  l. ?1 ?你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
! a* r+ m; F7 ^6 c0 K1 W. B' S% D0 q6 Q: ?5 w/ ~7 b4 X
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受./ t0 @* H/ h4 C+ ?) E/ e
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表% S: I( G% O; _. d/ `
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$ P( [* I* N' ~+ k西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
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# l' C/ P9 J( g4 o# W! ?" Z冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
$ [% E c, z# c# M4 B体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表. y- C9 f. z8 r, F6 w2 K
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- U. }4 E3 U% D
; ]8 I, b% J* n2 }你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?/ H; \& e$ p7 O; ~6 _
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能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.; L9 `! D1 `5 C, ]& g
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表6 ~( m: ?, f" T

  U5 F! o7 S1 s
& T6 B- q; B' Y! ~. H, C2 R等你的下文.  冬季进补的配方. $ B6 ~* @0 S" |" v6 W

" ~/ Y" i' D. s: t平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
- B9 f. L. R2 I: Z( S  q* |$ i2 p& ?  b) f9 h# ]7 f6 P2 S
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
- @8 X7 M' j$ V# R 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
5 u, @2 |! K0 d4 R7 w* E( q
" S3 d: @( [' X, j8 ~掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表8 `2 f% R$ Z' y
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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