煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表! d. i! V! S+ u% g% N
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
* ^, a3 p, {/ Q( B- d4 A3 A+ {( \! g( E" h
可以试试：
! ` k5 l+ p5 R/ R红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
* Q. I4 F4 {( M; {+ C; G, V" v红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表' a. }1 p# o( I8 V: E! a
3 T% ^, Q2 ?: J) y
1 }5 I/ F( n$ }8 Y9 s6 x1 F
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" w4 Y$ z; e% M; V青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
7 \3 _' b5 c$ ^* w+ M. b$ F3 }7 O( k& o- |1 `1 ]) T1 {
可以试试：
" p2 k. C2 H c0 V* @) ~2 x# D红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜; N+ E6 e5 n! I
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
1 x) k: w3 U' G0 c
R# m" D2 H% p g& b* J3 g, W+ H! p6 k
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
! @) ?( g# f' N9 O/ a$ F- }' u8 R, q" s- ^4 @; {

- L3 X3 G% g- m2 `他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
2 T1 @8 {" G, A4 _/ R, _# O) e
7 S" E6 B: O: M- X) n6 J: k& \棍棍的他走了，
+ n+ V; g+ |* h# }% U5 r正如他滚滚地来。 z/ o# s( n" |& N" ^& V. H j( X
他挥一挥筷子
6 O4 K1 R4 p. q1 k3 M* E |不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表6 C- G$ E4 `1 u! l2 R
红罗卜、土豆、排骨, ?1 t# c2 h9 [
% z7 z. ^. r0 z* u& N
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 L1 f" f7 i6 G: l) L
" r' R) ]* _$ A' d* o6 `

s6 a6 T' A& ^3 w5 k# }他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
- N: y8 G, V7 Z* o
1 a. P/ k) e5 j% V棍棍的他走了，
+ J% i4 n% T5 V$ H正如他滚滚地来。
1 B4 O" [0 {8 V! K/ s0 j他挥一挥筷子
5 T* [8 H0 d, E; J( y不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
# G, V7 K; i' B g我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! _. B# ]8 }. C+ H* H

6 e  f. E* V/ T
  ~4 l9 i) }0 P8 n5 K. O6 s他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。4 W, L* \8 W# k/ @1 t+ S

  n- e* c# @& r: @棍棍的他走了，7 H5 y/ o% Y) {- K6 x
正如他滚滚地来。
# k  c3 ^% ?! Q  L* U# v% }" R2 u他挥一挥筷子
8 p4 o" U. v, a" |8 k不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
' t9 ]8 R' h0 I) u我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
! j- |/ f( Y4 E! }8 ]* i' u" Y2 Q青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
4 F$ l( M: S2 {% e& y% @* d
& \* W* A/ H' a4 k* M可以试试：! Z* l* E! x1 C* d. L( |9 N
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜1 a* ]4 ]+ [8 M8 x* a$ s. g7 S
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表8 g. F5 @) U8 c1 J+ T! F

4 Y7 t/ a, @! Q3 A2 `7 p+ F& Z
9 K! u4 m6 Z) \  k, D! ~4 ~  K- R2 X. }+ L6 q$ w; |; j. D
2 e0 T7 T) n. \$ C
为什么要加生姜.
, Q# p- g2 I2 ^+ d( F% w没感冒也喝姜汤?  :-)
" z: f& k; P8 C  b! c! I- f% \* m+ J/ |' i5 `, N
还有, 加什么醋? 白醋?( u# T$ A* J% {- r! ~) z
6 E) I- d, ]! J
$ N) P/ [' ]; k% Q$ n
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?8 F) Z6 Z1 }- }2 a& P+ ^

8 `' i: N8 t, U. R. }' S3 o( o! f' z! v) V* l9 D; h. h$ E
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
2 y# o( M* E! v7 N$ X
% ]- `: R3 ~6 |+ L( f3 G$ F& d; g8 u" z" n1 J, n$ }8 s9 z
不客气!. z" R, k1 e6 `& H/ V1 B
9 G2 J' x( \, S2 T7 t
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
' u/ y# z* J/ p0 l& Z n+ S这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
8 P/ g4 {* q4 }2 f& J; r" l4 m! H4 ?7 M: ]
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表4 _2 |- ^! Y' @! \
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, , {& K* u3 K& B$ _) _
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)5 D* R" Z7 a% X6 y' ?

* e0 O6 s0 p2 ? e0 G3 Q感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
+ i$ L6 Q5 o& F% Q7 q; f' h
6 ^0 t# t& l7 a( K. W' u) J最好是有营养价值的东西.
* U; S0 B1 W: X: m. O不完全是为了增加风味.! {; E5 q# [& K6 W- |# _' W

7 c' X( P( v; }! Q! z
- ]2 \& z( @0 U l- ~: n先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表 x. w0 a8 h/ o3 A) L

' _6 N* e" N- A' s% v: T" b; [5 n: Z9 f9 Z+ k0 Q' T1 [& t% \) F0 Y9 W
3 W6 o# L& [- R# c
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 T8 ^9 w# h4 f1 g/ b- o
1 K/ o4 n: z; i# P/ a, C( r0 Z. M
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
% S7 F3 }! J7 Othanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
! ~8 R& }1 X- W0 P2 X3 H: b
( Q9 T/ c( a3 v$ k0 y; I+ J, a4 C' `# w, _( u
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
) b: m6 W/ T# M; j! M. M7 _% e. o; ~; W$ _
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的# H6 v, q/ _/ s' ~7 Q/ i* ]
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 y0 ?) q- {8 w; j, ?4 H
; R! P- U3 e  ]+ A5 w

8 p. v; d1 z' {* \* c2 f
' ?, {7 K" S* A5 q1 L0 K你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?8 Z1 [6 J  m& y7 Y& v% E4 p0 N4 b

/ f$ M, H7 a& w' x能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.3 N  U4 @8 e5 u/ E4 h/ a8 ?5 E, O* B$ y
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
/ F* i* d% m0 ]& ^, u* ~9 B
0 q$ R0 f# U$ o/ c8 u( Y% m; d% Y: ~$ W) t9 g0 t' X9 Z
等你的下文. 冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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3 j9 [2 l9 d. Q1 C9 J, ALuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.1 n# I" e: f! Q; U( [6 F
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.. k$ w6 g2 e! k9 s& n
1 O* q, E6 I" D% Q2 a! p
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
9 X- O& Y e* _, T想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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