煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表0 V1 O, M( V* z* O4 T
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。1 ]5 {/ t0 k& I

' O, s2 m: J; l* f( Y+ h可以试试：# A% @8 Z- J5 C' ?4 ?7 h) @
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 U( I* e9 ~! u& D红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表$ O: t+ X. E% [; w8 t+ s, s! b1 p* ^
7 C% n1 X+ y3 m2 l- u% f& {
2 S$ u6 i0 a, y4 h
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, O; Y9 A+ o! k0 s1 u
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。0 q; B% i/ m' J. l! p5 s

6 T# M7 k1 {* c \8 Q4 A- q+ q- V可以试试：
( _. l, M/ P- o/ B" m红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
6 s( O: K- h7 F: ~, d5 h$ q
5 I, p% @: C# M1 u+ V- N* L: R& Q6 j2 w$ C( P) K4 l" O2 K
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ _7 W9 g. H, ]' ~# M8 k, i& R2 b* H2 @9 A

, E% @4 E5 e# V1 E他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。. O( w {4 ]5 n. ^! i

8 ^$ y! g% n, T棍棍的他走了，
( B1 z1 i; n B8 ^+ `3 k* I- K正如他滚滚地来。- ~- r9 P* U `& f$ U- a6 P
他挥一挥筷子
6 |' P# x2 r' j4 }0 X; ]不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
1 c8 |* ]8 y( Q% c) x+ n: a红罗卜、土豆、排骨
- K y& T' d3 f- W/ C$ F# W0 u/ c, Z, C5 f+ H' h
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! H* q- ~/ v6 h9 X. s. q

1 A# \8 J( `# O7 V1 q& q7 S/ X* |, |
$ Q- J! E* I$ ]! P他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
, y, x; \0 Q! M; t" g( ?) y+ |4 I) J2 i0 I0 K1 X: D- g
棍棍的他走了，
0 L: `8 e' d6 }# X4 J7 u正如他滚滚地来。2 g7 t- i# z3 M- d; k" }
他挥一挥筷子: I2 s, R3 W0 Q6 a1 n6 w; f
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表- t6 c, o" p2 [+ g* M9 m/ U
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表% r$ j2 R7 G- D( d; e

& Q! K/ b4 Y4 r3 u
7 M) g7 F4 L7 G1 q他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
7 _4 s! A* t9 U7 \0 ?, `( F0 Q4 j0 ]( Z3 L3 o; B
棍棍的他走了，$ q4 p+ k- V. T z
正如他滚滚地来。
) s5 O! n. ]1 P他挥一挥筷子
8 x: p$ y6 R1 ^不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表) [+ g3 A1 X" R# w+ Z' g! |
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
  z4 h4 v% t0 p* ~青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
  J" k: p0 E( o) _6 `/ W1 i- d0 h
5 ^3 K* ~# B- }5 J! S) [& z可以试试：
9 v4 d: H' G0 @, W, p' S0 b5 D红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜8 K9 m* D/ ]4 S  u) X
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表: b7 M" p' M6 }0 B- ]
* K7 b- i  u/ N$ }" U5 y. G
- H% ~0 B$ X. |- f: e' u
2 w8 |& M3 _& I. z9 V6 U3 Z% d, }
* r0 [6 b$ D% a- {! e2 h
为什么要加生姜.
7 b' j2 @& y( G+ e' B没感冒也喝姜汤?  :-)
: O2 k; V& k) J7 I8 D3 _: ~+ }" e3 Z5 m6 [+ L# Q' k) W
还有, 加什么醋? 白醋?6 N  l3 ~1 O7 b. i# h0 ]

9 ]2 {8 ]! K6 ?$ y
6 R) Y5 o! `2 b8 d加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?5 @3 P3 t* I; V1 ^$ A6 p

. w3 F3 L! ?% b* v, w6 ]
7 ]" G( I- a- d4 U谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表: ~1 [! l/ q0 U$ `5 i9 N, v

; ~+ V( y/ h! o7 p1 T+ @: U* ~6 \9 N% r! I! i
不客气!% k8 [8 I/ t( J" S$ S
, B; m B- ~- H* W$ H8 z9 S3 H6 v
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。9 j8 y* G* P- D: u) A" O7 W" u7 w
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
' c3 R$ o% {; B' w* @6 ?( S+ k. M
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
( n! t" d( @2 P1 r: B; C. c如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
& a. M* I7 z- K& f- d! `) U再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
3 Q/ n5 y* P* n$ U! M* }9 r5 l
5 X0 Y$ P+ V* t, |! a感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
9 W- u8 d& s& G/ U1 R4 u6 O, M4 s
+ Y, B, O6 R& x最好是有营养价值的东西.
. @. k' A$ \3 Z D5 J不完全是为了增加风味.8 k% \# C7 _; [) g: m9 p7 B7 @- J
, g0 F; A5 v: \- v* w: G

7 x/ [$ g: o6 } U2 J. X先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表, P- ^3 C% ]6 Y; J

$ K0 U9 A* l! L. ]6 b% b i7 s$ s9 v: O+ c. u* ]; U
* [3 o% e7 C1 g0 i
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
" i# j* k5 A! K! \7 H1 ^# ]" h1 i7 x/ e* }
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
+ H( f' p% f4 r4 f2 Tthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
5 Z  M8 K! h, @2 s9 x+ ~! W" x4 }$ A9 @7 ^6 {7 }2 m: R" A

: p5 D1 P  S+ K" L5 `' g西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
# s5 S0 M/ r# ~3 B) m: I( K
: Z4 ~5 y9 ?% c, s$ n- p冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的  a/ @( N4 N' h+ B; K
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表; {3 R% W* _! G" {' q! O! z4 i

2 D0 ]5 A: W8 C8 \- f3 ?; e. q/ B# n4 g9 A+ U# ?

* `5 |( ?2 B! I0 y6 a) _. _9 B你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
/ J1 r8 j2 ^+ i% A: D) r7 S: `. W& d( w% e' m; h {$ R+ `
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
0 p; q8 S5 i5 i4 X4 Bthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表- F  d' ?" E" T* c) j$ t

& o3 a: Z! C8 r. |. q  c4 |) i1 P# s
等你的下文.  冬季进补的配方.   e, w: A  U2 {( j

( q0 Q+ I- k9 F2 b) q+ ]0 I平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.+ _7 y6 @6 R$ M
3 t! o9 [5 a( R+ I- }3 B
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
& \  i, ~$ H: h, w7 z9 U2 c/ Y8 N 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.) t/ L5 X2 E4 h2 @; d

+ T5 O3 Z3 n$ B' ]. f4 ]掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表9 {6 h$ ]3 d$ a; B; E
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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