煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表) Z# U1 n2 l/ l: U! M: a
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
3 R3 Q8 L% t4 z8 S9 S( Z6 Q1 B Y! i1 Q4 d% m/ A$ t
可以试试：
9 C R. b. f1 Q$ |4 L红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
* F6 W3 h) C( Q- {红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
: D9 Q- _9 f% H$ R! [$ z G) ` L( u% }- ^
7 n+ Y9 d5 {8 n% ~9 v
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
0 y( z O( y; @$ f8 Q青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。; b p$ U$ Q% ]' k. C4 L

4 Q0 s; P4 O \可以试试：& r3 ?0 y- F; C' c9 _
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
* \5 u7 l* c, i) z" `红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表: [% L* \/ D& T. S

9 X% V, T9 l: m" l( {+ b1 u1 a$ y( h+ D% j/ ~; h+ U1 a0 U# M
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
* [; A y H4 k- H+ [4 K# M
: V9 t! l8 D6 |7 u6 U1 B, ~- S0 j/ o( e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
9 e/ Z" u( R7 q! Y$ b# e, M# E5 z( }1 h7 L/ A8 b, k$ e
棍棍的他走了，2 Z% A, \4 A, Z9 h, F
正如他滚滚地来。
+ J: [& t2 s1 c4 U4 X他挥一挥筷子7 Z% H- ^0 l% S: @5 }
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表. k8 O- c: l- y( s
红罗卜、土豆、排骨
2 P- `/ i' G" Y& |
+ b% S$ Z% b: v5 l; u$ a9 h就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
- M% F) y( v8 X2 C# E4 r3 ]2 j0 z) Z7 C
j8 @( M `$ H+ [
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
. ~" o7 J4 A7 i0 B6 k: L+ G5 n
2 Z0 h" M9 s; _2 t) K0 R2 y棍棍的他走了，
0 O6 D1 P) N' Q1 O- e _1 n正如他滚滚地来。* C3 Q* S( ^/ b+ q3 L
他挥一挥筷子
( |- q" C9 [3 S0 ^不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表: D7 ~, e7 l# b1 R9 g" J
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
( s. g" L1 e# ~: l, h$ Z; R9 _* ^ i+ c9 G
3 L& _1 y. d4 I5 j; e+ m) _' V
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
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正如他滚滚地来。' F U6 k* |) a) {; C7 q
他挥一挥筷子
; E: B; y2 d. m( \4 ^( O2 h不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表+ t Q5 F% _4 n. t0 e3 G
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' k3 X: X" z, Z! g- z* Y. r
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
* g' _& [$ b O9 b( ~$ F7 `! S* Q0 c' Q' h
可以试试：; g5 B g5 l; d9 o; q3 w
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜% Z& p* I8 }0 C/ e& a# Q* S; w# o; w. A
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
) I2 M2 S% ^+ t6 r' g, E  X  C5 H3 M  q0 S

. N8 O$ X4 y: C6 G, e4 f
% I7 \% {- t% C. y1 l( H# p) p$ }" i
为什么要加生姜.
2 J  j3 M  P% q! s没感冒也喝姜汤?  :-)
% s2 m% T2 ?) U- [7 v
5 W+ m% b* Q7 h" w+ h- L还有, 加什么醋? 白醋?2 M( U: ], {7 ~/ }
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, y/ o/ a3 W, X0 `9 _
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
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* O" [1 o9 i: a9 |+ N. Z. h4 a谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表( V- }; H" @5 M1 Z

0 }/ z  \: {/ {) S  R  V$ T5 T8 C* p$ X7 i- \; O4 c
不客气!% m8 c8 M+ |$ E6 p& J7 }  h

9 ^; X) O/ E& V8 v  b加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。0 m* I  k/ Y2 P+ W2 ?( v3 G; P
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。! y  c" }: ^+ L4 L: D" z
2 i0 Z( |4 O' v
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
0 [, v; j) i* ^2 t如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 2 L2 f9 C& X" d- T/ p
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
% I( C4 b9 W- v
2 d% P# N A9 d/ c5 _9 \ x6 _感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
1 V+ E' N7 B, ^3 a, {* g
5 e2 p" r5 f+ \* l最好是有营养价值的东西.& Z* q; E1 A. J& q1 k
不完全是为了增加风味./ ^7 G7 z( g3 e& _
$ u5 N" _+ I3 ]' Q1 z
6 n2 l: W$ P9 ?6 w8 [* R9 n
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
0 l+ {/ T7 J7 Q; f! z* _5 D% k/ z$ W1 [7 X) z, L* ?/ \

; Z, F0 }$ w' b$ s" J4 ?* e
1 ?4 ~' [" {- x9 E. V8 `: j' j你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
A$ a8 T6 G. y1 t1 l: ]- t5 C. t$ \' _4 W. @: b; m
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
3 E8 g. @+ U* r% r9 E6 E6 m, ^thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表% ?( l8 H' \3 C, d: l* d

$ M9 e% D# k9 v' N: R; B7 K' F6 @, i5 X
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
! ?7 a! Y$ m$ p8 F I7 a) q1 n+ K' v& e J3 r. w# [
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的' r1 G, E" o/ p
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表. U( r! [/ e: k0 r
0 }0 |9 P) g' l
+ r/ S, l6 p" q
; M+ @% n/ {7 t+ ~4 s
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
& v! A( G3 \' A4 s6 [* s; C2 h# i- H; O4 t
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.: G2 V4 Y3 c% }' y. \
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
7 X8 a/ O" J1 x% P* v( A! T9 b

P+ a( _7 K o' G' P" G/ P+ {等你的下文. 冬季进补的配方. 5 c0 e8 v0 c- `) ]7 t5 R

1 i- M) t9 B( `! _3 a2 E2 c6 y平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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9 t# v" ?' Y" B4 R. E. j6 p% `Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
& @0 o2 ]* t) N* i& L; { 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
# J; V$ s, O- n! u, S2 Z; L1 y6 j6 g c. `' ]! e' A
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表& N5 s) f$ \+ ?" g) K& ^
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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