煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
4 r! }7 l, H2 H& x8 y, p3 B青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 n& B5 c7 H M: @9 ^
2 x4 E0 [8 z# A2 I6 G: J
可以试试：( Z L9 n/ q& U" F! T) Z; j8 @6 F! w) M
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜$ w$ Z+ |( Q" ?7 t' o
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
' V( a& ?9 z& a3 N
- p# r* o, m3 r" c+ I) X! L0 s7 {3 n6 ^
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
& P5 d& U: O8 Z- v7 z7 f+ _青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; ~# A5 u4 `) F1 U! _# W2 O
$ `5 I7 L( Q/ l m$ X可以试试：
& @. z' Q }4 y" p* X红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜& }, K8 n* a* M1 h( m/ G& ]3 `
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
3 Y4 C* l- u% U. O8 S* m' O/ }1 Y* ^% K4 ?; w2 n7 ~9 q! Z

: Y/ g8 }! J) u* F/ q) C$ k5 d看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 F# C3 ^4 H/ Q1 y# n1 `- H% H2 ?; h5 o9 H1 t0 d

' v9 M$ \' C6 ]7 k" Z5 d* }, W9 @2 [他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
/ C, R/ P v' {/ d1 G& j: p% c- ? Q+ b+ Y8 p6 d) l
棍棍的他走了，( T( j& x Z4 B \3 [
正如他滚滚地来。
5 U7 z' j- I7 v他挥一挥筷子8 j3 [3 s; e1 D* _! {! ]" f, C
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表" Y0 T1 I# x% h: j6 p4 G& C
红罗卜、土豆、排骨" Q1 R8 F( D; t5 D/ X4 U3 \

7 s) H/ l* Q2 c( a; S, |; c- y就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
. Z4 n# S# D& t$ P! z' [! o0 @# i
( Z/ r% T; @4 g& ~7 e) K) Z# M/ I2 }% c- m9 H, |  j9 L* X/ E
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。- `9 V; g" L% x, w! f
* T: Y, d. S# R! C3 m
棍棍的他走了，  c  U5 p1 q& [& e/ x
正如他滚滚地来。
. O' p7 u6 ^! U$ m0 [9 j7 T3 a他挥一挥筷子
& `- c' O( w  M" H不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表& ~$ B" d0 Q( } b
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表+ ]9 A$ h9 h* V# U9 ]" F1 b% F
$ q2 R+ N- y: {" N% C

" H4 H `& V3 @3 m" U他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。% I$ I `" X1 W. m# b

% g1 d/ H4 A ^2 t棍棍的他走了，
0 b/ G& R" E9 i6 k正如他滚滚地来。0 L3 E# P+ q6 A
他挥一挥筷子) F7 S0 p; x$ W, Y
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
# b* z: N7 F# t, `3 M我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表3 p4 z7 O" [7 `/ x& x2 Q
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
# J# Q( N/ s9 m- F% f. A5 ], }
5 G) T; z _: ~$ [6 d可以试试：4 R, ^* q- h$ C- T" a
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
1 M4 d, A: G6 n红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
. `5 c% J1 f# B6 G  @
! b0 ]; ]2 m- L" Z+ {2 e7 U2 j0 A3 j0 s% E# P: P& c

3 [0 Z8 P# n: C8 a4 U
& u0 y" Z0 w0 T& y9 d为什么要加生姜. # ~% ?, @( D+ X' y2 X
没感冒也喝姜汤?  :-)5 W+ d! r8 B  ?5 A: I

; r7 a0 O; ^; |5 v2 e还有, 加什么醋? 白醋?4 C# {. c- O) r$ `9 X2 k# ^% U

' b" c( l. t6 C( V" v& e/ X# A% H' M; b4 M- c- x  |- `
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?* d1 i1 j0 U- j" D5 }3 G# d

* f! f/ U3 U1 ?: v9 f/ B" `) g) w- J+ A  m" B
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表8 ~; L; ]7 h( _% ?
6 ?' H* c9 ?$ M1 g, L( K
1 F6 j8 n# ^1 [( `
不客气!
A$ P9 |- D6 F+ ~+ @. ] ?& `9 ^3 G) @4 W( T o1 i9 Y" G+ e) }
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。5 I& o2 z' `, ^1 `/ N8 U0 v0 n
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。) ^3 H( |8 ?1 E# A; `

4 @5 E" {/ ?' j' R1 J2 o9 b$ B现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
; s/ F" i0 V4 _* ~7 g6 [1 F' b如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, . R* o* k7 H* _, u# V
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
, \  o! [9 m- Q% U( }
4 Z- S. S8 u. m( y( F感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下./ a: v7 y- V% ^- a
7 g4 X) }- h  V2 k+ W: \, u0 l& k
最好是有营养价值的东西.2 s: s: S; z6 J  B2 i
不完全是为了增加风味.
+ l0 a9 U  B" \1 m% e% A; j0 P2 H4 H# H! i7 U' Z9 ?& d+ l

* F( ]- K0 M$ r* v9 d先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
F* q, i+ [, ], R& Q0 E: u& i& ~* r9 W! h$ B+ ]
4 w, A" E" ]: S% Y
9 v( m! Q/ U9 |8 q+ |3 R% R
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
`6 I6 s9 L' u) s) p3 M1 ]( }( _( J! j" X
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
3 Q; L$ P7 `1 hthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表/ }* j. a+ i- d, r: M
( E* ^, @" h" q0 g) G1 k( O% N

" N4 b1 f' } _3 J5 E西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
# b" C) c. S1 i3 K: e) p2 X% A* _% _- X) f) y' M: {6 ~$ a# |
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
5 i q9 O' i& W# A. Y体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
- G# \# y- {( Q0 B
; r; z( j9 U8 I" G9 S6 r' D7 R- u' r% K+ v' N

9 n( N% w6 y' z$ R* G ]* Q. V& {你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
- Y/ G, e% m2 R
3 S A8 i [2 B3 v. s能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受./ [; c' C- o; ~9 W
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
. p+ J% l& P) f# L
7 o! G: y; f% C% l
, B: L1 ^& ?) k& x+ M4 T' X等你的下文. 冬季进补的配方. ; Y, Z/ o) ^7 |! \( n- d% m. e1 e

% @/ G4 q6 a0 a" ^8 n平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.3 e) l$ D. Y# A; D' J

8 w/ P) \3 A6 v# Y% rLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.: Y# H. G$ ^, j- F+ m
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
3 h) A- W$ I# c8 E6 h. u& v/ c- @
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表+ r6 a! i, L: k5 v& ?- m7 c
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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