 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
& U" L3 g' R8 D
! R" U4 L4 h# B5 W; g/ o2 Z% w+ ^1 b5 R" c5 k. q
8 j: S& e4 L1 k
0 t5 u0 R: l0 K; P f5 v5 C, ]
做法：
1 o( k. c7 U& v7 n5 d, b2 u f# l3 G7 u/ e8 L" J8 V7 z& G. j
1.牛肉切薄片后再切成细丝。 $ t1 V2 V5 @8 n2 D- ]! F7 b
6 ^# T5 ^# {& U/ W2 o 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 # B. ^: _6 k( K; D& @6 D# Y2 ~1 J
8 F$ E% H( z" W" A* m
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
2 [1 e8 ^6 u% E$ j' Q
! l3 U" ^/ K# e& k7 @6 A 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
: W2 A [4 D( C, a4 [1 S6 x6 g9 N+ S9 X/ e) z+ j0 p' M
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 8 d: c' H: O7 F/ P. r8 v' x) z3 Y
0 E9 Z( j1 K A$ r/ S0 h, g 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 8 T& c0 N% O$ L, B6 @# B
1 @& Q2 G5 [' j" }, E0 ^ 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
