洋葱黑椒牛肉

四维兜儿

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　　做法：
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　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
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* v0 r, M2 S, r  @" q2 n　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
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- n  X9 P. ]" X" ~% b9 @　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。

- k+ x0 h( R& n+ z9 p8 o% z2 P　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。

' n8 \- _3 f. `/ m　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。

8 G. w0 Y6 h2 \$ x　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。

; C0 D. [) Z) {: {% W# x* P7 C! @　　口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。

linda

好，我要做做看。

四维兜儿

原帖由 linda 于 2006-1-6 12:12 发表
5 `! J$ V5 S# Z& J6 P, ?1 A好，我要做做看。

   我们要看效果图~~~~

wolfgan

准备试试