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主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
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0 d1 M% h7 T+ w) Y: } W 调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。 # _ w/ f$ |, v n# q5 y
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1 l1 x2 E- t2 X/ [6 `; f 做法: , u, \3 X# T, V: `7 ?: s5 G
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1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。 2 {2 ]. c2 l1 ?' \0 K
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2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。 3 B3 D" O* J8 j. `' y! ]' [
( [, t$ W) U, \; y; Q7 j8 \8 o' u+ d% } 3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
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4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 |
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