學做壽司

angela77

材料：一條份量
0 G+ [6 ]: C5 I! o. [海苔皮一張
1 u( f2 v5 H) Y! j! v% V' \! G壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
  ^0 B  Y8 H1 H! p海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
& x, Q7 Z# B& f/ d醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
0 d$ ~3 i8 d+ N% _壽司蛋一條
7 }7 t* V8 u; x0 r: t( ~9 |  y肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

! D" M7 ~2 G& n8 p事先準備：
. p3 s( l9 X* |& a! w
壽司蛋
材料：
% T( b3 R1 ]; ~* D9 X+ o米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
* n5 e7 v& }% E) B% OA.
糖100g
鹽一小撮
( l$ I0 r0 F4 V' D( w& k5 j% X味精一小撮

作法：
% D, Z- N4 O+ |; t1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
$ l1 V* F, Y" H! |

壽司香菇
' Y: ]# L$ i# i: N3 r材料：
8 ~3 |: j) {  l' F乾香菇一朵
水50c.c.
A.
+ m& o$ o- H3 x  p/ U3 r& z$ X6 u糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
! V. _. ~4 u5 X% O/ O' G: P+ l
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
, d0 H7 ~5 J( |1 d

% ?: I% S/ r/ c7 @壽司醋
材料：
白醋60c.c.
# u' ]0 c- j! Y+ }糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
! ]! \- }5 O# \- R
1 m$ h. f$ v0 [( I4 ^+ X作法：
( B9 C$ D! f$ C8 F) r! ]將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
3 F3 S- `; Q5 e
5 w( ?8 R) M& G$ D壽司飯
材料：
4 j6 u4 I$ n$ G7 n; z1 G9 s米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
( @, X. F& d! m# x飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
6 u( [) P- _$ x* Y0 |% q3 h1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
5 P" N! D2 V9 ^% Q9 K3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!