學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
  I$ e$ W4 s3 L) f海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
0 ^+ e, Q7 A- l( T  L' k0 d壽司蛋一條
. U4 N" u. F+ M$ o; h. w5 ?肉鬆一大匙
2 U" H* @5 I" i. f0 t熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
# W& }3 f" \# v
事先準備：

' E1 ^( d/ H/ ?! q, q" y1 K壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
- ]6 T4 L$ i4 O$ |# J蛋2個
2 o2 A3 V% @' \! G# R牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
, n) u5 p3 ^% a2 @- F9 U$ w, {味精一小撮
) U& j8 ], c" k
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
& r. V6 S7 ]+ F6 U) p/ \3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
0 ^  u- X/ |! A  ^5 e2 u0 x8 W- r4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
" V" j* S9 L5 L! u4 Q材料：
乾香菇一朵
5 Y2 I. g4 k' R6 v水50c.c.
, e- k$ U% g) v, _. AA.
糖一小匙
7 c2 d2 d. z. Y# z9 A. @醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
: I. s5 a9 S5 i
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
( R  g+ N3 y2 e3 ~6 G材料：
, o7 x2 u$ |. W5 `4 p白醋60c.c.
' t3 t* m5 g: w4 {3 r( I糖2大匙
鹽一大匙
( l2 S/ c7 B, Z( Q味精少許

作法：
/ N! P$ ^; t+ e, D4 g) S將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
. L: H. D: J4 V* Q: y材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

, S8 y; l  ^( C/ a作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
) G; w/ `1 l% _. h: `1 p5 c  ~4 f
花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
$ I4 C* D8 m3 U; @# \9 S3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!