學做壽司

angela77

材料：一條份量
- A4 L8 V6 n% j( S海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
% ?1 }6 ^( K4 n; {/ {% l海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
  ~1 L) s/ x/ H# f) f% R$ t5 a海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
. P5 w) Y$ }" o( k* f( W/ `2 ^小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
# p+ s* g: C* k
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
4 b0 b; Q- V4 ]/ t$ E. @6 }4 c, l糖100g
鹽一小撮
' ?8 R6 G/ Z2 \+ ]4 L8 X7 u味精一小撮
+ m8 m5 v# p4 Z$ {
作法：
; `4 F9 T: e6 U1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

: V2 f" n) n$ a; V4 Z
  d2 \5 S4 ^# ], Y壽司香菇
1 w8 i) ?9 R) w: |9 q* v材料：
乾香菇一朵
. p4 m, L- Z0 {) ]! [' x水50c.c.
: S/ d) l8 M4 _A.
6 @  z) ?% l6 l2 z. U糖一小匙
! \% O  z9 s* O, Z1 y8 P8 F7 O醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

* ^' K4 _6 N& f作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


. Y  I& J: F! z9 o! \壽司醋
5 T' ^8 N6 M: m, J- a4 \材料：
白醋60c.c.
/ V$ ~6 ?; L- H0 a7 L) b1 M3 [8 |糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
, n: }% ^! k3 S
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

' Y: N. ^4 Y: E壽司飯
材料：
, {7 F4 }) H4 O3 z$ h米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
/ {$ X& J  b- m+ e8 \: E) L
- H9 i1 J1 X1 \7 ], T# J5 `# \  a作法：
/ {! b6 @: N: S0 b+ b. p飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
( t" }/ n& @5 A- n9 a, G3 }  n2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!