石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


3 s+ T8 s, P4 k: D2 J5 E, R　　原料：
# B0 y9 C. G7 n  [4 G) B
+ E  s" [6 T( Q( Q- n: M　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

& i. I& [5 r5 \# M0 n3 o7 ?　　制作：
* b2 d' B9 I1 C7 N7 L4 j$ o( c! V6 i
' [  o4 k. a: b% m6 C7 Z　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

! v1 s- r/ _7 S. }( Z( l" J: ]　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

4 w7 X5 ?% k, Z9 ~" R: N: d　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

% R8 A' B5 x5 d; ~$ f/ `& v　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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: z' X; ~# @7 t. k. v　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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. V: H7 d6 U. V$ |! I[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

0 D0 `6 ]& Q+ O材 料 : 100 克牛肉
& x9 S. y" L: N  L1 _300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
$ J. Z3 g2 v7 X- d/ _2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

& I4 Y5 t, v. T! o* Z肉醃料 : 1 茶匙糖
! ]# ~: g( k) A3 e. x$ D: x2 茶匙蒜茸
9 W0 J% N+ G( j% s0 A5 z1 g$ Q( B, U1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
6 |1 u9 y3 y) p; X1 湯匙韓國辣椒醬
6 {+ p* b. r, i1 d1 湯匙炒香芝麻碎
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大豆芽
" Y0 J! d+ U! F" k' ~1 t! A醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
: E! I% C3 i' `6 B# [50 克大豆芽
# `5 y: W7 P* o1/2 茶匙炒香白芝麻
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6 a) [4 W3 l% P菜醃料 : 50 克菠菜
) i1 y8 V$ |# L) n: t+ f% m4 m1 茶匙生抽
$ e& L5 ], B" |3 k$ m1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
" n4 I, n/ i& e+ c9 G- F& B# V9 r1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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9 z# x9 E/ U$ K" K( O' {+ e做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
0 T* `" @' P# m% X(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
- T# v4 R" S  Z6 N3 C(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
% \- _# ^# B' Z! x  L( j) J9 [( j别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！