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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
r: z$ p# D* Z( [
1 h' j. p. G2 i1 l4 u% |" c( `2 i材 料 : 100 克牛肉; l$ O- P+ a1 N4 R9 b/ S4 L
300 克白飯% a; I5 L( N/ M6 Y" }# B D
1 隻雞蛋8 v+ D* f3 T6 V9 t- p% H' G( t
1 湯匙麻油& D6 N. _& ?* `; o" ~
2 片即食紫菜
3 y. }. H3 R6 R$ |2 y" u2 湯匙韓國辣椒醬
% z. K4 o! S4 P0 M. r. x$ {1 ]# i
肉醃料 : 1 茶匙糖 & \1 y) O! _) O2 ^. p3 m v4 ]) e' I
2 茶匙蒜茸: C) K3 j$ E( e0 `7 _
1 茶匙薑茸0 h! Y5 g( q0 K+ s4 b" M' B
1 湯匙生抽' g) `& w3 W. B
2 茶匙麻油
1 ~6 m+ M3 V( |- E K1 湯匙韓國辣椒醬3 `" b0 }0 i0 s. h1 i$ B( e% e
1 湯匙炒香芝麻碎
5 W$ ~1 J7 A: y; k4 }: Q0 m
7 _7 v$ L/ `* q5 L大豆芽7 E: r$ |6 O5 Q4 f: C# N8 O1 j
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
9 J3 Z; p) L; \3 A1 茶匙麻油
! Q1 T3 @$ O- |$ w& g1 N" x50 克大豆芽' _9 ^' e P/ n: w. T6 u! e
1/2 茶匙炒香白芝麻3 d, e, s+ x% n2 M; ]0 f0 T) F
# z R, W% Z% T |' L8 t5 ^3 f菜醃料 : 50 克菠菜
- H y; n+ C1 g4 o' O- t1 茶匙生抽; t/ b3 v, I; s/ f
1 茶匙麻油9 A& L7 L c2 C, \- j
1/2 茶匙炒香芝麻碎
8 c' }% ~& o" r& o; n/ X/ M! [1 @# A! @
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
& |% }2 j/ {1 x1/2 湯匙生抽( g8 X z$ Z. A. }" M+ e
1 湯匙味醂- b" q' B( v* f4 k1 N2 W3 r
2 隻乾冬菇
q; p" V% a8 O! Z4 z T1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 m4 x. @& X" e4 P* ~. T. t, B4 o- f: @) z _8 p
做 法 :
% U: h& T" T n(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。0 O( u: m; a: j5 v# }' l% S
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。5 C$ S. G2 d; Q1 M; X
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
) v' c1 u t1 D: _; q(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。2 j6 L5 I3 O! ]- }% \
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。8 r, V, y1 z' M4 Q4 ?( R A
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
