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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
7 x) C9 J2 A; E5 U0 p, h, A; w7 D% a8 A2 E6 |% D  S- n
刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。" g$ F5 w( g7 Q: M$ l
. J  n# A; ^0 X3 t4 u6 B

3 A1 _9 D7 K4 m+ H7 F  v* X% i  原料:
: ]4 z6 N/ F; V& O7 x" R3 \6 B6 j# q) l1 D8 U3 U& e
  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。4 {+ `4 |* \4 V, E  ~- j

; f* G$ }8 E1 P; A' |  制作:
( a. q- J8 g- f6 w% J# Z
. b0 |" {  }1 h  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
! b: {- X* \, v! ~" C! u. j6 }
: h6 J; U9 J( g  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
5 [! l8 g& v* P  \
. A4 U2 \& g3 c  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。# V4 }4 {2 y2 T$ c0 V9 ]

2 @- ?) O9 d! T/ s: I. W- Z7 E& r  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
3 [" X* U$ i- y+ B% l+ d8 y, Y; _) D) Y. k8 m8 o/ g
  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
( ^: S' T; o# N1 K8 ]1 |9 {) G" M' r5 w. l* v3 X
[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
( F& B, i: t5 S0 }) x+ H3 z
8 p# Q! \6 E! Z( M( Z材 料 : 100 克牛肉
! g& V, J0 B% ~300 克白飯
5 z+ G/ J8 X$ E1 隻雞蛋% \! F2 I8 L7 g. n, X* J
1 湯匙麻油0 t# T6 D! j' ]* i+ _+ ?* [5 j
2 片即食紫菜) W2 D8 y6 `, R# t, d+ U$ q+ W
2 湯匙韓國辣椒醬
: M1 g8 W) O% T& Q4 t- [, T6 o0 |! T2 U- }" h# l: X
肉醃料 : 1 茶匙糖
+ T, t% P$ R9 a- D- e. B" C2 茶匙蒜茸
# A# D8 j; j/ b& Q7 k$ _7 n! T1 茶匙薑茸
+ U8 S* h4 E" [& G, Q$ K7 k1 湯匙生抽
- O7 `' f+ n8 [3 X7 l( P' \' r2 茶匙麻油; N/ t  B" X' Y) f# P
1 湯匙韓國辣椒醬9 A* n. N9 r- }5 c7 d! q
1 湯匙炒香芝麻碎
" Z! y' ~  B' @+ y. f- H) l0 \  r9 ^
大豆芽9 }# I3 u% Z  [9 F  ~9 y
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
# }# A: _$ }. i$ Y+ L* \/ f1 茶匙麻油
# {& I; R& s3 s, O4 E50 克大豆芽6 h8 ^0 d" n3 f
1/2 茶匙炒香白芝麻6 V1 f1 Y( S8 `! g
1 H* O+ p0 f$ O! l5 H1 @
菜醃料 : 50 克菠菜 - p3 \" S& X+ v8 Q0 ^/ H: P4 {
1 茶匙生抽
0 L, K9 x1 g7 W; y  K% l$ y1 茶匙麻油7 F; W+ e8 Q0 P: \9 J9 r( t
1/2 茶匙炒香芝麻碎
! {/ M* l& b& z! }9 D; ?
- x) E, v1 X' s菇醃料 : 1/2 茶匙糖
" J! P! Z7 U8 k8 ~0 _. ~: r1/2 湯匙生抽0 n% F) L& G6 L# X$ V3 a) R
1 湯匙味醂( s( N- T6 S7 [* Z7 R
2 隻乾冬菇
4 Q4 m4 n4 ~0 e' h1/2 茶匙炒香芝麻碎0 q. [4 R; b* R$ Y) d% P7 H

- |9 j. ~- H- X& \8 _6 a, d# v$ L做 法 : + B6 a* v& N/ ?% e/ ]* T2 ]( w
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。1 G, a% G$ Z" w# E! V/ T
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。& h5 h  O+ G& i0 k4 V/ m$ u8 p) `  c
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。, q- T) i/ A) j5 P
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。/ B; v5 m3 }; X" T/ F" z' W
(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。7 N. w% g6 K$ f+ A! }# j
( t/ g2 L3 D0 \8 m+ c) Q
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?. Q* m- j+ v* C+ J$ A: o' J8 f
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q854 t( I* I# I) ?
别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大力支持!!!
大型搬家
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