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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
/ f" P, {1 Q, i/ @1 J, q; [# I6 K) f8 i$ y- r( R: d& [. ~
刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。& m- o$ r$ z5 j: S$ m* Q
) \1 E7 c7 B1 w5 h6 B

3 s+ T8 s, P4 k: D2 J5 E, R  原料:
# B0 y9 C. G7 n  [4 G) B
+ E  s" [6 T( Q( Q- n: M  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。# e7 m9 P/ _8 z( ]7 Y7 Z; l. Z

& i. I& [5 r5 \# M0 n3 o7 ?  制作:
* b2 d' B9 I1 C7 N7 L4 j$ o( c! V6 i
' [  o4 k. a: b% m6 C7 Z  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。/ U4 r4 R3 Y. |1 F8 C. q  i9 c

! v1 s- r/ _7 S. }( Z( l" J: ]  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。# f' k/ \' E6 D7 ^! [  ~; A% @( |

4 w7 X5 ?% k, Z9 ~" R: N: d  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。) f7 r+ c' a+ D; A

% R8 A' B5 x5 d; ~$ f/ `& v  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
( k  q& d$ o( e) V! P9 a' E
: z' X; ~# @7 t. k. v  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
$ E9 F0 I# X) V0 K, ^4 }+ d1 s+ x
. V: H7 d6 U. V$ |! I[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭 5 x* r, ]5 {  }9 l* X

0 D0 `6 ]& Q+ O材 料 : 100 克牛肉
& x9 S. y" L: N  L1 _300 克白飯7 I+ \6 k7 E0 E# [! P
1 隻雞蛋8 x! r. D3 G+ d
1 湯匙麻油
$ J. Z3 g2 v7 X- d/ _2 片即食紫菜% r! C: L' G, G3 G9 q( p
2 湯匙韓國辣椒醬9 P: F( V. B1 u1 t5 u! v6 E

& I4 Y5 t, v. T! o* Z肉醃料 : 1 茶匙糖
! ]# ~: g( k) A3 e. x$ D: x2 茶匙蒜茸
9 W0 J% N+ G( j% s0 A5 z1 g$ Q( B, U1 茶匙薑茸( m7 V. K0 N8 L9 d7 _5 E- ?+ `7 G/ Q; l
1 湯匙生抽9 P2 L  p8 ~. f# [4 @8 Z, v& p+ I
2 茶匙麻油
6 |1 u9 y3 y) p; X1 湯匙韓國辣椒醬
6 {+ p* b. r, i1 d1 湯匙炒香芝麻碎
. v8 N  y( e/ g* j+ _) E8 B/ o! W9 c% P" Q( {
大豆芽
" Y0 J! d+ U! F" k' ~1 t! A醃 料 : 1/4 茶匙鹽6 y, f! n& {6 y9 }" z! P; g, ]
1 茶匙麻油
: E! I% C3 i' `6 B# [50 克大豆芽
# `5 y: W7 P* o1/2 茶匙炒香白芝麻
# j  v# Y" P  `0 k6 n5 C6 S
6 a) [4 W3 l% P菜醃料 : 50 克菠菜
) i1 y8 V$ |# L) n: t+ f% m4 m1 茶匙生抽
$ e& L5 ], B" |3 k$ m1 茶匙麻油$ l$ _2 u, l+ Z) `" F' X
1/2 茶匙炒香芝麻碎
  t. Q% x. P0 a) P2 Y2 d5 A* W/ |1 U  `
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
" n4 I, n/ i& e+ c9 G- F& B# V9 r1/2 湯匙生抽+ v! b/ o* d3 c- `$ T2 w+ u/ E
1 湯匙味醂3 I$ L& P% f& J  |3 k
2 隻乾冬菇1 [! J3 G( @" F+ i, h/ R+ P" @
1/2 茶匙炒香芝麻碎
! E  V4 y5 S! {5 l$ f6 a6 y
9 z# x9 E/ U$ K" K( O' {+ e做 法 : + V! ?$ t% s# W$ x1 e- N! g' f5 \& O
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。: z& @+ b  F2 d
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
0 T* `" @' P# m% X(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。$ D0 V1 c& I9 s5 s8 E/ V
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
- T# v4 R" S  Z6 N3 C(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。
, K- `8 I$ q: f- X/ X( N. N  b1 S# L+ W: G, R
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?  a) }* `& p. z" n4 r% n
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
% \- _# ^# B' Z! x  L( j) J9 [( j别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大力支持!!!
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