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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
( F& B, i: t5 S0 }) x+ H3 z
8 p# Q! \6 E! Z( M( Z材 料 : 100 克牛肉
! g& V, J0 B% ~300 克白飯
5 z+ G/ J8 X$ E1 隻雞蛋% \! F2 I8 L7 g. n, X* J
1 湯匙麻油0 t# T6 D! j' ]* i+ _+ ?* [5 j
2 片即食紫菜) W2 D8 y6 `, R# t, d+ U$ q+ W
2 湯匙韓國辣椒醬
: M1 g8 W) O% T& Q4 t- [, T6 o0 |! T2 U- }" h# l: X
肉醃料 : 1 茶匙糖
+ T, t% P$ R9 a- D- e. B" C2 茶匙蒜茸
# A# D8 j; j/ b& Q7 k$ _7 n! T1 茶匙薑茸
+ U8 S* h4 E" [& G, Q$ K7 k1 湯匙生抽
- O7 `' f+ n8 [3 X7 l( P' \' r2 茶匙麻油; N/ t B" X' Y) f# P
1 湯匙韓國辣椒醬9 A* n. N9 r- }5 c7 d! q
1 湯匙炒香芝麻碎
" Z! y' ~ B' @+ y. f- H) l0 \ r9 ^
大豆芽9 }# I3 u% Z [9 F ~9 y
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
# }# A: _$ }. i$ Y+ L* \/ f1 茶匙麻油
# {& I; R& s3 s, O4 E50 克大豆芽6 h8 ^0 d" n3 f
1/2 茶匙炒香白芝麻6 V1 f1 Y( S8 `! g
1 H* O+ p0 f$ O! l5 H1 @
菜醃料 : 50 克菠菜 - p3 \" S& X+ v8 Q0 ^/ H: P4 {
1 茶匙生抽
0 L, K9 x1 g7 W; y K% l$ y1 茶匙麻油7 F; W+ e8 Q0 P: \9 J9 r( t
1/2 茶匙炒香芝麻碎
! {/ M* l& b& z! }9 D; ?
- x) E, v1 X' s菇醃料 : 1/2 茶匙糖
" J! P! Z7 U8 k8 ~0 _. ~: r1/2 湯匙生抽0 n% F) L& G6 L# X$ V3 a) R
1 湯匙味醂( s( N- T6 S7 [* Z7 R
2 隻乾冬菇
4 Q4 m4 n4 ~0 e' h1/2 茶匙炒香芝麻碎0 q. [4 R; b* R$ Y) d% P7 H
- |9 j. ~- H- X& \8 _6 a, d# v$ L做 法 : + B6 a* v& N/ ?% e/ ]* T2 ]( w
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。1 G, a% G$ Z" w# E! V/ T
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。& h5 h O+ G& i0 k4 V/ m$ u8 p) ` c
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。, q- T) i/ A) j5 P
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。/ B; v5 m3 }; X" T/ F" z' W
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。7 N. w% g6 K$ f+ A! }# j
( t/ g2 L3 D0 \8 m+ c) Q
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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沉默卡
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
