石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

7 F8 k( F$ I& [% v$ V+ }刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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　　原料：
' j6 y& D2 b# z' V- l* \) l5 ~
; F9 p! y3 F, [, p2 P- Z6 j　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

0 ~- ~1 ]" B8 b" O　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
$ D$ d9 b( m5 y; ~
5 S: f( O/ o9 W  }) R+ h$ O　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

8 h! }: b) i" ?2 q$ ]: R　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

6 M% T7 v/ g- |: G: H　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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/ L# y5 `( ~7 D% i　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
: l& g$ p& G7 D$ G' I8 W$ M# R
材 料 : 100 克牛肉
! [2 T  @$ O+ ?% h8 N7 b8 p300 克白飯
9 Q, C. j* K% V5 w6 M8 i! U- v1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
  D, h4 r1 x1 l- [/ e2 湯匙韓國辣椒醬
# i- A- e* Y: |- R
  e* G! {# i1 ~肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
$ i% i9 X" ~; L% }2 e9 b1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
' |* n9 H1 U- @0 ~+ G1 t
; Z- ^2 J9 o4 V9 u* H' i+ K大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
* P( _4 I1 \, p3 F1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
  t3 }* W- S6 j1 b4 U
菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
  [+ d+ G7 h% |! Q3 N1 茶匙麻油
/ `: t$ ~- m5 [" B4 a1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 e( h& `+ y# L: |+ b( g; G# r
9 I- r' ]5 H, v' Z, A9 a菇醃料 : 1/2 茶匙糖
% ^, g* T; D% p2 F' X1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
4 A5 A1 e5 x& u- z2 隻乾冬菇
3 U5 W& H8 E3 K$ q; J* B/ W1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
2 ]3 R* e% Y) t7 X( v# V2 @(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
/ A' T1 {5 N8 \(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

# u$ X* L8 ]. Y% U# o$ V' i+ x" J備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
( v2 b1 |1 I0 b: f0 I6 y! U2 z; P1 ?. j别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！