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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
! V6 d  w$ P; _) O7 U+ P
# J" `* G9 j  P* g. W* |4 ^) r1 n6 X1 a$ |! b面粉&全麦面 各1杯  a) Q( D7 n( i0 V6 E; j* r5 X
糖 2勺# T0 H1 E6 B% C* Y6 s0 N" b* M
baking powder 0.5勺4 _% }8 x3 C1 a% P! p5 f
fast rising yeast 1.5勺
; D- W  E! r  u- U  ]2 ^" i牛奶 0.75杯
" M' G8 e  H& J: i' S  \9 W' d, {
, h8 k0 x7 }- r( u: |* y牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
" t6 m) C* @- w: n, y! ~0 E蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。7 S) q/ }0 u0 e/ l, w1 h( I

9 |/ G! O& C9 k绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
+ f6 x5 ?6 f  j# k' Q蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
) i0 U" E9 S' C# c; H& {6 g% x" @% G( C1 e% L( S% x9 m5 i
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
% S6 z) h4 z* ~8 M0 X' V有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:4 ?" G# G- |2 G! E) ~7 f
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;& o5 Q% D! w  f5 V2 G2 O- y/ o

1 W1 L! L; o* Z% XB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
: E% O. N0 z$ k: s- I' W7 L3 O2 e0 ?! F5 u6 H0 {$ g; K
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
1 T# w8 P9 v2 A1 i7 Y
9 k/ j7 r! T- V- @6 o8 rD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
; h/ i; a: j' M* F5 @' _. ]7 F5 y( [1 \
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
; w$ H# j7 ?+ P9 ~; @; _" O! h" @8 s1 B1 i7 [5 p

1 B' Z+ g$ O1 X1 V+ a) s7 D谢谢指点,做好了拍照留念再来
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头) U" e/ {3 y0 V; u! Q# w) u. _6 _4 h
0 A6 C% b0 s) p( s. d- l
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
( v3 ?/ H7 U5 ]1 K! Z5 m9 {9 i; i MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
+ b4 X$ p2 W9 C
来了来了,热腾腾的馒头4 P4 Z: b& q# q

) T' K" v+ _$ z  G" @: {希望5i5j师傅您看了不会太失望.
8 t0 s6 C1 a& L/ v89743
' n4 j) K6 S' M- ^) r1 Damybear 发表于 2010-10-4 00:28

$ z' s$ O% R: P# h' p. r5 P% P4 l$ k& T; _6 s: S
师傅不敢当,共同切磋。
$ i; `5 \& c% Y6 [5 }4 [1 g
: U, y% O- W8 H2 z2 a1 L) I这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适# p1 A$ S% ]: q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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