 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 , v2 {/ n) H+ Z/ ~ F: Z
8 k8 N7 m7 h# Q4 D% r特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!% O" p% N$ N8 e8 A; A h
我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
4 N6 E% f: q% C7 V材料; Q; S% U l' ~/ [
培根5条
: J/ r4 q% t' D洋葱1杯
) v4 q3 l4 m5 d# ]芹菜半杯
1 d2 B# O4 x, H, Uleak半杯
, y2 |- y5 D/ `; h( f" ~9 j( B$ m土豆丁两杯
+ _2 L" r2 z/ N2 o. M# gclam 3cans /或根据自己口味来; r% z$ H* w3 a5 M, d2 w3 g
面粉 适量
( Q/ c2 o% n1 E+ i: P黄油3大勺
8 w$ A5 `8 q% b; \) |" `5 C6 E9 bhalf half 适量9 o) \& x* c" s8 z
盐,胡椒适量' |. Q- O% r- `9 ^+ y
红酒/料酒适量
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; F' e8 f; ]) l8 ]% y j: h做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。
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6 \" f% G& ]# I1 L `8 ^! r5 T差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。
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8 A9 I1 U" ~- @4 w1 `, D' }$ Q/ M关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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