 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 1 Q' R2 @9 M$ W2 b( D& D( z
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!8 r# T; {. S W2 ?- _
我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。2 T$ f9 V9 N% S( c# Y
材料9 Q2 N: i l2 a/ R' ^0 r8 s
培根5条# ^6 m; S+ |& T k* ^2 \
洋葱1杯, W, S: J9 V& v7 E5 c, d
芹菜半杯8 F9 a2 X* n: A3 u3 \6 D
leak半杯! }/ h: l0 H1 g, B( E
土豆丁两杯8 H3 h/ v& D9 I
clam 3cans /或根据自己口味来
, w. h% f! b: ]% P面粉 适量9 {! W ?0 U1 X( N+ J
黄油3大勺4 o5 I6 B6 i) J, Q( e% j' p
half half 适量* x8 d" Q/ \4 [0 T9 }: G
盐,胡椒适量
2 W, u' U/ ~3 |. I" s红酒/料酒适量, t! a* {5 C( G J+ V2 M
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做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。
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) a. h" V3 f/ \9 \8 c7 z! q差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 / X: n7 z a/ ^# l2 Q
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关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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