土豆炖茄子

kris_liu

地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
5 d  ]5 P/ u( m8 s原料：
１、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
) S: k, [6 p  @. ~２、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
３、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
6 D; N6 l9 U+ J) W４、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
/ |$ Q" C6 D6 u% s1 ^. Q５、小葱。
) l% h; G: B* F/ g  S方法步骤：
１、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
! E$ C, {- H+ ]２、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
/ S% G! [* R! t３、小葱切成葱花；
4 k2 E8 A% y3 {5 h1 y; w- B' i４、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
6 ]$ A, ^3 Y1 p8 \５、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
６、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
７、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
８、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
９、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
& Q3 Y5 ~/ u& Q１０、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
１１、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
" I/ X; \9 d; v0 h0 h3 A１２、准备出锅，出锅前２０秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
１３、出锅；
１４、老香啦！

玄紫妖妖

哈...同意!...好吃极了^^...
% t  o2 d3 r, L% P0 P: l6 ?4 f8 m4 s4 p在中国的时候经常吃这个^^