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紧急求助:红烧鱼都放什么?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-11-29 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得我们家除了葱江酱油料酒盐,还放大料,蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊?
9 @# V6 G0 m" n6 v4 N
- w2 Y- m( l8 {! |2 s9 l, m9 E% h谢谢
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 11:28 | 显示全部楼层
没放过大料。# p4 V& `1 R( l2 x3 h5 P6 l1 A
放点儿糖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 11:32 | 显示全部楼层
Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:" N+ O( K. `3 ^( W
没放过大料。* t+ [, B* g+ d' E8 r! X4 [( L
放点儿糖。
$ A0 N% L' Z- d* `+ g  l
看来你是菜谱派的
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 11:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺家除了大料和蒜不放外,也不放酱油。
; _, |/ r- G1 B6 y7 M, v' I* ?9 p2 O7 d$ i4 U
除了葱姜盐料酒是基本调料外,要吃糖醋的就再放糖和醋,要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 11:45 | 显示全部楼层
配料:姜丝、葱丝、红椒丝、  {% t; b& p% ?- z. T7 x1 x3 h- J9 s
调味料:上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 12:00 | 显示全部楼层
除了助料外,我会放豆腐干,或者支竹(一种广东人的豆制品)。豆腐干和鱼一起烧,它吸收了烧鱼汁,味道特好。
1 Q9 I, x+ d3 P  J' T9 J8 ePS:你烧的是哪种鱼?
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; V, I+ W/ f; s/ d[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 12:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,红烧鱼腩豆腐煲!正!* \0 t& [5 |5 W" f9 e5 i; h
而家好想吃砂锅鱼头晕煲,N年没吃过啦。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:18 | 显示全部楼层
真是各家有高招啊!
- y$ H- _+ y( T, [
# p: l4 C3 c: Z/ `9 e彩虹鱼, 新鲜,便宜,好收拾
3 C5 \9 ]% ^6 x7 r6 a
& J- j& ^, f, K& g* s# ]7 t支竹我们也吃啊,我们叫腐竹
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 12:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
支竹和腐竹是不同的。
7 f) r2 {, R+ W, a) L5 k
( N5 I  E" w+ _+ x1 R' e我烧的是3文鱼
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 12:25 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:! c1 Y5 A/ w: z; O1 c
权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了

$ q( Q8 i' M3 ]% H1 `& P
) ^# ^" Z8 o- I4 t
! m' T5 {! i& P2 J; N严重抗议,不许歧视新入行的筒子!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:3 w8 g, b& Q" C8 m" c) M

. j1 V! f5 ^* S# J$ c
) ~6 J7 W  x5 n8 C, D; N
- w& H2 ~$ d+ d& W) l. I: t: Y; W严重抗议,不许歧视新入行的筒子!!

3 e2 O! e* h  q) q/ _3 T你怎么说也是个职业妇女,让我怎么信得过呢!?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:# T( p# [8 T, V* S& U
支竹和腐竹是不同的。
( I2 Z0 L2 _: p9 n5 z0 _1 E& \; C/ y- @/ i# P
我烧的是3文鱼
: \, D# X' D. F9 W* ]8 `9 L$ V! M
哦,不同啊" L4 O7 V* _0 `
, G1 S: E  F. s3 o
烧过一次,太难吃了,三文玉我现在只吃刺身
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 12:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要放一点点醋,这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油,糖是必须的,怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 13:09 | 显示全部楼层
腐竹是整片的,薄薄的,易煮碎,用来煲甜汤等。支竹是整支的,适合用来吃火锅和
; |, r0 V+ H5 C0 w( J焖煮用。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 13:14 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
2 X9 p8 D7 i6 G权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了
( T; g& g/ v) Q7 v
0 a4 h( c; [% _5 I" ^# s
有点受宠若惊,马上打个电话给老公先!. u( ~) }9 a; `$ ]
:kaixin:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 13:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不放大料什么的,会抢鱼的味道的,我的烧法基本与梨涡一样,但不放红椒丝,要不有点辣了,对了,在苏州,有时还会放点毛豆一起烧,这样,毛豆吸收了鱼的鲜味,会更好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 14:02 | 显示全部楼层
放毛豆和放豆腐都是一个原理了,豆腐要放绢豆腐-入口即化的那钟。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 15:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
* X# p" j7 U( p& ^& `, g8 A
; F" u- M+ A+ R0 L+ o) _! l你怎么说也是个职业妇女,让我怎么信得过呢!?
9 k1 s  E* H9 u
& H  a9 x& }, n5 @3 Q3 x/ ]) ]

- Z+ X' g& O! p! h唉,这词儿咋听着恁的让人心酸尼?' v, w' v2 c" I& i) N3 }. c

) |8 E9 H; T+ M6 [! M
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 15:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:5 H( o$ w. Q; P2 V, ~) [; V
权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了
: I0 ^- t8 N4 ^2 \! C* {3 k% V

2 |: p8 O0 W5 P6 _6 B你有几了解我?5岁我就出入厨房,煮鱼无数了!鱼见了都沉落水底,人称沉鱼君。
理袁律师事务所
鲜花(47) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 15:58 | 显示全部楼层
起锅后我喜欢在表面放点芫须,广东人叫香菜
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 16:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一定不要忘记:放鱼!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 18:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼刺都喂猫了,大家伙儿散了吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 19:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:0 X& T$ T  V; m+ L: ^
9 i) H; w4 o$ y5 b  P
哦,不同啊
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7 l" P- `/ ^+ U3 h, I0 j烧过一次,太难吃了,三文玉我现在只吃刺身

0 M2 x  {8 S2 D! m: e" j5 v4 }. b* D  N3 J
同意 同意 煮了太腥了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
2 e* J) Z, V: m" g9 N0 @% @6 r  w. D# j0 G" a

0 f5 d$ ^- Y/ z: L4 p8 |你有几了解我?5岁我就出入厨房,煮鱼无数了!鱼见了都沉落水底,人称沉鱼君。

" ?9 }2 n$ d; ^' |8 H
: _9 L1 M6 D* T. ?4 L 圣诞大餐搵你做主厨!
理袁律师事务所
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 19:42 | 显示全部楼层
圣诞大餐:红烧3文鱼
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 19:57 | 显示全部楼层
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
5 K% b  r& }9 D- U* [) l圣诞大餐:红烧3文鱼

8 O/ ^* ?# P9 a8 A# m: }# d带猫到!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 19:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
7 [7 G2 N: C% U2 ?  k2 Q一定不要忘记:放鱼!

& c3 |& i1 i( s1 ^5 ~景仰!要不是你提醒,差点就忘了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
% O% t4 n3 |9 L圣诞大餐:红烧3文鱼
% n$ h& N* [3 _
你讲真定讲笑
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 21:25 | 显示全部楼层
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:# a- X. h  Q! q/ W3 G

2 F/ C6 J' z* V: I0 l! t
, T1 I" y1 Q) ?/ x你有几了解我?5岁我就出入厨房,煮鱼无数了!鱼见了都沉落水底,人称沉鱼君。

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