紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
' B; t, C  @* k' U* \放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
: F1 M7 x: k( \+ g' }- l没放过大料。
放点儿糖。

! O5 a* `# `% @1 j- C看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
  E, @# c# h* i
* W6 B, ]+ U# @) w除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
% B9 V9 s9 ?9 O* s# D6 I" e调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
6 h7 q. z8 X$ M: K7 b4 L/ I/ W; g: XPS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
5 M' }! V8 d& Q0 }) P) a5 p
5 ~5 e  W4 ^% p( f$ s, x彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

9 H1 Y+ L" H" m我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
8 A) ]: h+ p& B& r; @0 t% t权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) ]. D5 @( {4 R3 P* \严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

! H: ^* m8 }7 f2 A5 D7 T+ w

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

- c# @0 V! ^8 w8 r" O5 H- _8 f你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
7 s; @/ B, Y& ]: \支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

4 ^2 D6 o, e7 w: S: M. l哦，不同啊

  J' n/ w% P" H+ e烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

* S5 o  R; g9 n4 F
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
. \% h8 O/ W" I( G! W% C- N/ F:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
) g( H. ?8 `1 |: }
; M: g4 s( T$ y你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

) a5 R1 X) q1 f0 f  c+ q1 V唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
& r1 j- r3 p# V' D: o
+ @0 W9 q2 r0 B- ]. }, l

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

7 v' B1 a) z! b+ X! [
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊
$ F  Z: V5 [7 m0 V
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

: M  u7 `1 `; E8 {2 {# e6 L  S4 H同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
* d" K4 e) z( Z5 B

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

+ ~; I, q2 H$ x) d) |6 y: s6 c带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

/ A' M8 h* g6 H景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

; w- E( N5 H7 A2 w, l; N6 d7 Z# b  c! _ 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

/ T9 ]5 o; P9 N. y/ B
3 V* B  ~! m2 c, J7 I2 |你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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