紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
) u+ ]" P4 r+ W* j1 M. |3 T
1 U3 k2 p  h: e5 `8 w: ]谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
4 i# r# D; W% K没放过大料。
7 c, |6 {6 o, q$ y' H放点儿糖。

9 s, j; p- k" {# X' Y& e看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

: `0 S4 r; O# @% j& y* n8 ]5 M除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
/ v& f$ S+ T) W% Q0 Q; b# H
3 Q% y0 z2 _+ b* R% A. \- {彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
0 M3 C+ e, ^2 b) k3 B. I
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

$ k! c: `- j" j/ s5 n( _) t( [

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
3 j' q4 M* e5 f) b
) `, I& B0 T- j2 h+ J  ~9 M

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
7 D9 G- A0 t8 E- r9 `6 B7 ?$ |/ m8 s支竹和腐竹是不同的。
4 f% A+ B% @# S1 {4 B
我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
: r& s, T$ i7 u& J4 a( }权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

3 T- V- Y: c3 N3 }有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

5 j4 D  g1 S6 J1 r& R你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

3 [+ x6 ], T7 r. m. [4 G8 J唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

! K- @' D" `6 r' S你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

$ g/ K9 R5 K( s/ P% l1 B4 p
: G) y! `0 V5 n' V2 n! g: z& w同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
! o. S0 G/ Y7 |( n5 b5 b7 h) s/ M3 m- l
2 f( |/ _+ f, ]$ X6 r, Q- b
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

, J9 _" M6 }0 n" V
) E4 T" |4 p* k1 z3 u, h0 i% U0 w 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
8 Y0 ~! `  Y, P圣诞大餐：红烧3文鱼

+ V. [) M! `+ a$ S& g# R7 N5 P! H带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
/ o! |3 Z; |7 R一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:


; u+ O( V% M+ w你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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