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紧急求助:红烧鱼都放什么?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-11-29 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得我们家除了葱江酱油料酒盐,还放大料,蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊?" J8 n1 }$ ]* f- l% Q* G

2 q7 ~! K( b) S! ?谢谢
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 11:28 | 显示全部楼层
没放过大料。0 E: |4 H  V4 x) @9 E1 a5 G1 [6 [4 B
放点儿糖。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 11:32 | 显示全部楼层
Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
. [8 Y* V: _# r. B& M' U3 [  q9 H没放过大料。; d( `5 E& _" o) ]. g3 h9 h1 ~- o
放点儿糖。

4 M; K  O; u3 Q$ u! u看来你是菜谱派的
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 11:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺家除了大料和蒜不放外,也不放酱油。9 ^5 Z" a! G( x! r. J, t0 ~/ r. m1 ~# T
; S$ E8 N# ^# l2 Y1 ?
除了葱姜盐料酒是基本调料外,要吃糖醋的就再放糖和醋,要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 11:45 | 显示全部楼层
配料:姜丝、葱丝、红椒丝、
+ p; U& P4 Z/ N0 R9 L: I调味料:上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉
大型搬家
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 12:00 | 显示全部楼层
除了助料外,我会放豆腐干,或者支竹(一种广东人的豆制品)。豆腐干和鱼一起烧,它吸收了烧鱼汁,味道特好。
, B( B8 g8 f0 R* j$ Q6 ?* |PS:你烧的是哪种鱼?6 M  L' J( b6 F7 y, w+ `; X( O1 A% c

' G  d$ w% m0 d# P* |) `[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 12:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,红烧鱼腩豆腐煲!正!! s- b8 }5 O: k, N. z, T5 j
而家好想吃砂锅鱼头晕煲,N年没吃过啦。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:18 | 显示全部楼层
真是各家有高招啊!- Q* n5 q. {6 V) |  F$ Z
$ `% r2 j: D2 z) o5 i! J1 L
彩虹鱼, 新鲜,便宜,好收拾
9 \0 i- G$ l! ?9 t  i$ h1 ]
& B9 X; G3 G' r0 ]支竹我们也吃啊,我们叫腐竹
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 12:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
支竹和腐竹是不同的。
% ^: L$ S6 b! s( _! h$ s9 q" s: B8 J! N0 U
我烧的是3文鱼
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 12:25 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
6 c- f* s/ `' `8 w& Y; ~+ W; |  P权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了

( w) a  a6 j( E1 P6 D
" ~  `, [7 H& y, V% f
+ c& I; T/ G9 D7 c严重抗议,不许歧视新入行的筒子!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
' s& K( m7 Q0 r8 {% M5 ^0 I. x
# G$ D5 S; F5 J3 J( ^* G7 k5 @- [$ s

  I! W( z4 I" `8 s1 g; v1 T严重抗议,不许歧视新入行的筒子!!
, T4 ~) I8 w* p* r
你怎么说也是个职业妇女,让我怎么信得过呢!?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
. a* w, U+ I; c* ^支竹和腐竹是不同的。
0 k0 v8 ?, p& S: E
+ L8 @: N* |3 S/ v  R" y8 e! G我烧的是3文鱼

6 D5 L+ P' Y. I# ~哦,不同啊1 |5 C$ @) Y( L) N! u% S% {
9 [3 ^* R2 N& i: c
烧过一次,太难吃了,三文玉我现在只吃刺身
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 12:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要放一点点醋,这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油,糖是必须的,怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 13:09 | 显示全部楼层
腐竹是整片的,薄薄的,易煮碎,用来煲甜汤等。支竹是整支的,适合用来吃火锅和8 o- Q2 J9 ?1 [
焖煮用。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 13:14 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
* n/ A" _! ~9 p, o+ j权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了
1 @) `5 n" x- j
7 {( k' u6 ]. p% v
有点受宠若惊,马上打个电话给老公先!. D- y* @- R" I1 U; P& k+ ?, O
:kaixin:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 13:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不放大料什么的,会抢鱼的味道的,我的烧法基本与梨涡一样,但不放红椒丝,要不有点辣了,对了,在苏州,有时还会放点毛豆一起烧,这样,毛豆吸收了鱼的鲜味,会更好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 14:02 | 显示全部楼层
放毛豆和放豆腐都是一个原理了,豆腐要放绢豆腐-入口即化的那钟。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 15:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:' w# j  G6 [+ g- `2 R: I" X

) |/ i+ [1 V. L2 r  Y7 A" J/ O你怎么说也是个职业妇女,让我怎么信得过呢!?

0 Q6 n- E9 J& D6 A0 b% D; F8 H* O( J( t: d% R1 U9 [
& T+ N# R8 k6 V0 f- b
唉,这词儿咋听着恁的让人心酸尼?0 @) p% z9 \5 O' h$ u

1 k  a. N: Q- @
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 15:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
: R4 ~# ^  Z: Z  A( N权衡一下你们几个人的背景资料,决定听梨涡的了
+ R: E" Y$ w: Y# K0 m) a) O

! }# B8 s: I- K: H. n" f! _你有几了解我?5岁我就出入厨房,煮鱼无数了!鱼见了都沉落水底,人称沉鱼君。
鲜花(47) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 15:58 | 显示全部楼层
起锅后我喜欢在表面放点芫须,广东人叫香菜
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 16:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一定不要忘记:放鱼!
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 18:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼刺都喂猫了,大家伙儿散了吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 19:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
+ \2 Y4 E8 u# ]1 ^- z6 Q% I0 d* G  I8 H/ N) l9 v
哦,不同啊
7 z' M! t9 k$ I* f* o5 U& ]* {! c: y* t- y  C/ {$ E5 E7 b
烧过一次,太难吃了,三文玉我现在只吃刺身
  r! T5 W: n0 T2 u( q2 N

8 H! g" `' q- L6 y( J& A同意 同意 煮了太腥了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
5 f& V7 U7 Z1 H9 g( I; y  k$ f
+ A8 I, }- F* y$ q3 Y# [( R7 T! j( k  T. M: J$ h
你有几了解我?5岁我就出入厨房,煮鱼无数了!鱼见了都沉落水底,人称沉鱼君。
0 e1 i: I3 a% H( J
" D6 i& \5 g" }0 t; _% |7 n
圣诞大餐搵你做主厨!
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2005-11-29 19:42 | 显示全部楼层
圣诞大餐:红烧3文鱼
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 19:57 | 显示全部楼层
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:8 M3 j, o" B# f" A
圣诞大餐:红烧3文鱼
; i$ K8 _- a9 Y+ l- z$ o) q
带猫到!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-11-29 19:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:' s9 \( o4 j* L2 J6 s& ^7 a+ x
一定不要忘记:放鱼!

% t( S+ f5 B9 G景仰!要不是你提醒,差点就忘了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
# Q* S$ {4 u" C% Z) l' a; d圣诞大餐:红烧3文鱼
) Q! G8 {" O; D/ P& \- X; e( k1 a9 n
你讲真定讲笑
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-29 21:25 | 显示全部楼层
Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:; E: x: C/ A: o* h; y
+ Q7 l, v8 E: X9 v9 l, n, \8 B
( r. U2 [$ k8 C6 Y& G
你有几了解我?5岁我就出入厨房,煮鱼无数了!鱼见了都沉落水底,人称沉鱼君。

+ q6 Y! v4 r+ j2 ^$ }5 j  }2 m) ~9 N
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