紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
9 [! {% \: g% }+ m$ N
谢谢

青萝

没放过大料。
( J- K* _, M, z& E% y  I放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
! m( w' ~  U1 V* s! _放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
. ~% O0 u7 e2 \3 z! o* V
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
9 K: A) `$ @7 m调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
$ ?8 d6 n  J5 Z. o6 |PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

- }# j" P3 r8 u6 W  E0 h& p彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
' T- n, Y5 u7 I( O
4 H3 R/ b1 D" k; M" A* h4 ~4 C支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
  B) O& Q' q) M, I3 D
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) t4 m' y& d7 L- s) A; Q! o

! u3 s. R: {  C$ N3 h严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
  U1 g$ T9 ^" m8 ]/ b/ \8 c
" M- D* J  j6 Z0 T! l! A6 i

' z8 ~$ |8 U1 B; }$ j: j严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

6 y5 v- ]  y0 t9 |9 R1 W! d; t: A你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

6 O: {, `) j! d. X9 d2 v2 E% L我烧的是3文鱼

$ O3 k! i& T$ m# z. O  J5 E8 k哦，不同啊
2 f' t$ u. w! W  ]: O
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

7 l6 p" ?* S" e有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
' `: z5 `* \0 D& z! F( x! j:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
$ G- }: k, E4 h$ d4 x+ C6 `
  t7 I7 R1 G) d, o& c你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

4 s' }3 O7 W" K  [% v

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

2 ^) z) K& T4 u# d0 U% q
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊
( ~8 F' {. h; t9 ^0 |' Q
" M! j. `( _$ \! h+ k& j5 u烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

8 {; F. N) x8 t8 Q# T3 ~
, O& D: d) R" |$ f同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
. a8 N4 M1 {+ a' G1 R3 R' d; ?

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

3 N) ^' Y. z6 n0 W& u 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
4 n2 Z- X7 ~' ?+ a, x7 s5 p一定不要忘记：放鱼！

& s& b! e: t$ L: K0 U/ W: E景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
( s8 r0 }( s9 K7 e圣诞大餐：红烧3文鱼

5 ^3 @5 o3 B' E# Q9 ?3 \ 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

( j, F5 T4 u, u
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

* m5 U2 C% }: N+ M6 j; D6 P
& l/ ^. ?& s: i, c