菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
/ y" a# {: V. a5 t8 g' }8 x
( R" B; V7 _4 L! `# Z[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
1 W6 r: s" c7 A# a6 S8 b4 z* Y# L: p2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
: O3 y* a$ w  Q1 [6 Q3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

( D( S9 X& ~: `馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
) M8 p* S. l! F' S, k) I
+ t4 \+ d& A+ x$ P6杯普通面粉
1杯水
. C, }$ o, q6 G' N. c: a1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
: s3 \4 i0 `2 H8 i5 z1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

2 ]' Z8 q4 }# t8 ?8 p/ E- |面包机设置面团（通常2小时）

" B7 I# S" S0 P2 r' u! W: n+ E取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

1 Q# m7 K9 g; Q9 J. h1 d冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

/ [% N( p& w- e5 z4 z$ i( h大统华就有蒸锅卖，30刀左右