菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
& o: K/ s6 o) \# q1 t% p
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
7 p% g9 n+ O4 ?' p; ?, {( Z2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

7 T" L* _: }9 u馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
( }& t" v+ k, k0 f9 B
3 Q; |0 _) A! [+ S6 A1 b6杯普通面粉
' |9 `9 S' y+ P4 S1杯水
% k- b+ B2 _7 h: O; n1杯奶
/ }* S! [$ `7 @) a) E5 ?+ e一大勺即时酵母
9 j- H2 ?/ k$ N8 X8 q: K' a" a半大勺糖
( L' A" W0 S! ~# t  o8 x; j1/4大勺b aking powder
2 q5 ]7 X1 X. u- Q4 O$ ?1/2大勺盐

5 `4 Q8 S: ]; Z2 e) m6 b4 }面包机设置面团（通常2小时）
% Y  [- b& Z+ Z; c2 J4 K0 T
0 L, R2 q) o) y! L& r6 x取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
& R8 a. Q8 D) K: L
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右