菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
4 @4 B* o, _! `# R
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
. j: p' Q: [0 F5 m2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
0 x/ C7 X" i0 D" {# N1 I
! o5 d$ m$ A2 O4 t4 r8 ^, y1 F馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
0 i/ B4 T; b. j7 X
6杯普通面粉
/ A: l+ Q& |# f0 _* q% O3 z) |6 C1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
5 s, Q/ ?# K/ e/ |  J% g半大勺糖
8 x: K) |% x2 O4 A  k6 u/ X$ T1/4大勺b aking powder
6 [) @" \7 `1 C# m1/2大勺盐

4 h3 n1 g9 y0 J8 P$ @8 l面包机设置面团（通常2小时）
3 l& z% O) b# [
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
7 {% g7 `* z; F0 O# ]7 v1 \' ^得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

, J3 k: U3 M: H大统华就有蒸锅卖，30刀左右