 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?8 H( x: p g3 n7 I- Y0 [* Q
茄子为什么种盆里?
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总的来说很有气势,很佩服。$ A7 a+ L% r: i# w! d, }0 _
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50  ) `/ B! r5 k$ J) D
9 T9 z. g# H+ L2 s茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色
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, u, @, }9 R/ e& ]( L% C多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各$ `2 r f+ s& ] k2 i8 K* X/ y8 p
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样4 j3 N3 x( f4 M; A) g3 l
, q: u+ O3 G8 \7 z0 i根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142" ]5 A5 Y$ E+ |3 {4 |
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,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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+ K$ K8 y" ]4 p5 Z/ }性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。
& W: {$ r& i2 F! R2 m, q( f" A功效主治: 清热凉血,消肿解毒。
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; k- p, Y" U2 ^6 a! b 茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。; c! c0 ?+ M. p) p; s+ Y
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营养价值
' O! I! t9 R+ N2 b# Y5 U) k( y 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙* l" m N3 X6 U
% z6 ^* `2 z6 ~$ f3 O、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 2 y0 O' e U9 d" h3 K1 O
# k( n0 N6 D, V7 ^5 K X7 f, w2 x750毫克。$ Z8 ?7 H) J2 {6 W
" U4 ` j1 P" A |" w维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能
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! \& k. C, g) @增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性- u* D4 a# H: T4 O* d/ y
# [! Q) u6 H: c; B: b O,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常
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1 o; N# h$ m5 i4 t5 z& D# v吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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# S) K+ f5 U: F P: R- r抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
5 K" @9 z/ @& \' o& ~+ _ 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌
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强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌 I+ {1 p% u0 z5 l0 l
" Q* m- l+ _! ` |' X有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含( C- {/ i& j- C5 j+ `* Z2 T
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量更高。
. L, U! r5 _' ^) \3 @ 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血
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$ p8 {' y' N8 p5 Q) s' e! u. o液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。: H. h: P" ?% q: b: p2 v
药用价值4 Z7 a6 P6 ?+ Q0 }9 \+ x
9 y8 ~+ Q6 l" A e 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
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- e4 n: S- f8 v* u0 I对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多
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, }+ u( _$ w" p. E8 [- e$ h食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患) a4 p8 p8 V6 n
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湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲' l) O! c2 N1 n! t
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目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把: q } e# m% Z% ?8 A, ~
& x; k: ?/ D/ U& i$ I, o7 r$ t带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。0 p, s# R; T; ~+ C1 f
治疗冻疮
8 d( S1 b6 B/ @9 b 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水
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- q0 F a( v4 t" G8 k' \2 i# [ N泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。. V5 @* }# }2 _. [, _( Z. h
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:7 l4 l% v; K# b" A
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服
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4 \, M- L1 W1 T( c6 V用可有效降低和自愈。$ J. J8 Y3 T& g: C: N6 D0 q
食疗作用 A f2 a1 r" [
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;5 V- m" h* l4 M8 a5 p. L
具有清热止血,消肿止痛的功效;4 V4 o2 @ c# M" R! r, |
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法
1 [9 J [/ x" Y7 ?; x6 c6 O 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的) o. r" s9 W' z2 J+ B! H/ L
' E N' u4 ~3 O( z6 W# h作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在# D% M5 k/ k+ m9 }( B
0 Y/ z+ i4 g M+ M阴凉通风处。- x6 @( u3 |! [) A# I3 G
质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。: ~+ j5 C6 Y7 K0 @$ T" |
- p8 x; O( M8 t w$ K" ]皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子9 }5 U$ I/ E) O% b9 i H
% R" d" C$ W; b; a" s嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑," ?; q0 }4 }9 j3 ?
- f8 s( \; Z; p/ @- i6 S; Y- n' m皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。; {+ L }& Q+ C% H* C2 s2 T( R7 `
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; h1 q( U$ h8 U- \2 x食用方法
9 c: S% V: u. u. f" g 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,3 w6 t! z5 {' w5 u# ?! |
; N% @4 ?" s& b' z都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
" B3 V( s5 X) h( d" y6 E 制作指导8 T! f* J4 a% R% Z; f7 w( k
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄! A; b$ T! S/ o: e
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盒”、“肉片烧茄子”等。
9 I6 F# r1 L% i8 d+ f% q- J 2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。; H: j+ }: Q3 K5 b& R! ?4 @( V
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。( c& A1 Q- H7 T5 V0 W( Z
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明) ` b& p$ l9 m& h
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显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时/ F3 h5 r* {9 a7 v
! q7 a6 c, T# X- M已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。( }5 Y, i0 m' j$ W) U
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅/ r& \; f( }4 D; V" P3 D$ V
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中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
. k7 n" Q9 u3 R8 W# N( N/ ` 6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄- D2 Z6 j- q0 k% y2 w
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子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
( Y- o7 O' ]9 Q) q 7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。7 q9 @3 C) U6 S U& Z! R" _% L
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茄子的妙用
g/ n8 E9 Y; j- C 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。8 `, ~7 R! J. c" ?3 n) c
2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳2 a0 p" H8 S. ?7 v7 A
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嗽。: R4 T' N: ?* G6 Y$ }
3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。# H3 s" G0 h, R; V5 A; P
4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,8 c% u6 x) R4 Z
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小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者( [2 [% {. } {$ k5 |
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即消,以成脓者很容易收敛。3 c* {1 ]3 E3 m
5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。1 p8 O- `$ C8 g% c, `" g
6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱7 q& x- g. c$ S+ I
1.炸茄饼
+ z- B7 e- W) P) d( o/ l( |1 z5 i 炸茄饼
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[炸茄饼]7 T2 y; c; R$ L. H) ]
炸茄饼9 i) r( N- d. d; _' t! Y' K7 e
茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切 j" D" t J5 P/ H, p0 a
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成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干
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$ M ?6 z# b, u9 m8 u5 p7 A淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸% Y- P, U ]8 {% ~8 ^3 |# c
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至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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6 W) A7 [/ ^& R$ z E6 K6 h+ [食。4 r) [4 P" S3 R3 C/ Z
2.炒茄子
* Z$ E& D' @4 ^+ I# p* x 炒茄子
2 X2 ?# h3 H% E% O" j2 K5 U. ~4 i4 m 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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1 h/ M+ t& c7 P+ g! c* |: ^茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮% E& ~, c( {+ n" J8 j' l. a
/ J9 ^* u+ Z# O4 \1 k出血患者食之。
, B9 \6 \2 N7 H9 s: A, V3.蒸茄子
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9 Q5 n( V6 V: J7 k, Z: Z[蒸茄子]
/ Q! z! X* Z: c蒸茄子" K% c/ I! ~7 b# w& A! l. n" z. E
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的/ U+ l( ~8 V( t1 F1 ]! A
9 U6 r" G2 j7 j% D! \4 F茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮
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. }8 d: O# C W痈所致皮肤溃烂。
, C" |/ Q# W) n% u! C/ g2 Q4.虾仁茄罐
# K* T; a5 x6 g* _' {0 } 虾仁茄罐2 e$ w! i! H) o) C. t
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜2 J: E2 V# l3 l/ F0 J% p9 c% R, K
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长
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% T" a, ]% m# D. \丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油0 l# \8 m6 h+ ^. h
) F) Y1 s9 Z/ H Q- L烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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" e6 f# e+ v. W- l) L" J2 q% |用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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7 y. N5 w" x/ w7 q笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗" S8 F% h" I$ C6 {( Y; r
7 v! i) B. ?7 t$ _- ?底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖6 p) x4 v5 d' y+ V: s) B, w
2 _5 v( |; ~1 L9 w+ J. d+ }[鲜香紫茄]
0 ` u6 S; Z+ Y0 p% V鲜香紫茄
: A( X" q/ }; g+ i" F4 U, d5 f上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾! W3 @& Q* B* h; e/ \
( Y# c0 M; O y5 ?* k5 F0 h
芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有
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- T% v( y! x+ x! C5 |9 s健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患9 H1 l r- `5 v* \
2 j! i. H: G* T4 J {者食之。
# l/ ]4 _# S7 m1 j6 c5 B5.鲜香紫茄6 O5 B Y0 e0 i) g$ J
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣: S: D7 W5 y5 U; k0 t1 O! I2 q
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
3 ^! q {: ]* d$ ] 1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;, D6 `7 Y8 W5 _0 K
2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。8 q" T. D1 W; U) ^
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/ ^5 z( y7 S7 p* m# h$ @5 H1 x栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]# p2 n4 A6 M! e+ \: K
圆茄的植株
. X* u7 N& o/ f2 i4 ?茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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; C8 q1 y- \5 _3 ]# c敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。
: c/ j( x( k: c- v" ~! R b由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当
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增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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倒病等。
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5 {$ [3 C" l) h1 O2 `药用价值
) Y/ j; T0 ? [ 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
, E/ G+ r8 z1 W( D, U! J/ Z; t$ b+ a
' I. k: s8 b" d7 G对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消7 e; X8 P- y: Q9 }& K& D4 E
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有 A8 A9 G+ U* s+ l3 p
' `* d5 \5 x" _/ `帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。& T! Y- j7 K, o I/ P# m9 h1 p
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下
D) S4 S2 y1 |% Z5 O( \+ X' [8 T/ T' q1 Q# C
血;3 V! ?( K8 I* \
《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都2 W$ j8 k1 m3 v% w7 h
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。) _1 s" h/ _; ~7 p1 D
科属:为茄科植物茄的果实。
$ k: G& x4 u( V( P" D 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
7 \1 o* M. t+ W8 ~$ ~" }5 s 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。
, S/ v- d2 M. B 功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病9 f' A7 S* n7 ?) a% h
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症。
; M2 Q% i# p0 Z) K: b: M, p( E+ q- C0 k1 R" Y. a4 t8 Z ~
- c2 J) s9 O) |# X/ {食疗作用) K3 K5 _7 v4 O) w$ N/ f
防护性
1 K* g3 U; a3 d0 ^0 P5 r 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细
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4 g& [) D: p7 [/ H' ?( G) M2 x胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血
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2 X4 I0 p ^4 O) v. P9 K管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
' \% Y! J, {6 n& C
@7 K" e7 S, P愈合的功效。
; l& C, B- `1 b 2、防治胃癌:
, C7 n, z9 e$ o$ P4 B# _$ D* { 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
! w3 x% T. n- C4 U b6 p5 x
* I0 [. S2 _8 o# C1 X) g4 Y4 n! m3 {此外,茄子还有清退癌热的作用。
- m2 ]; r ^% l. V- w0 R, C 3、抗衰老:
- A+ ^2 G4 f9 F; I! ` 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固' @( O) Z4 E2 g( D& z- Q
" j! [& w0 [1 x6 t- `$ s, Q( {
醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
, e* G5 i/ ~% a: {/ [- N9 b1 S. e相关人群1 a! K/ y' p+ I
一般人群均可食用。
( ?1 u5 P4 d2 f, } 1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;' J, M0 d6 a! ^1 t/ e
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖" I& e7 A, Y. o4 N. j
! h% m) B7 Z2 h延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
7 [' d, h& Z3 U# V# [7 ^2 ~4 o作用8 F# |# |/ c3 w) d3 H/ n( b
茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;8 n7 s x& d, j
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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