 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
' I7 l8 h$ M1 X c* n- k' b茄子为什么种盆里？% }+ ~4 S8 d9 F9 h& G7 D$ T5 M
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总的来说很有气势，很佩服。, L4 } H7 k/ [* E! ^
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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% d# g% I p0 E$ k' M2 ]茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色* j/ [& N8 z8 F; B. S4 l# ]
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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& @# m1 D7 p+ F& T! A5 Q种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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0 Q! D$ s+ W9 h1 |7 ^1 e/ j根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。7 |$ M( j) U) V- p8 o! U7 K4 }( B
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2 c: ?; b- O) N% P$ c9 [/ h3 c! n性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。/ _$ K d; ?+ w3 _% F: a+ n
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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$ u: G8 B" q- J* r( Q2 ^% r 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。, @5 F* V$ @; t1 B% m3 z2 p0 v
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营养价值% v* P) F+ U0 J- `+ l" U7 T x
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙7 T0 ^) i! B8 d, e# Z
6 C% y9 I; r( d、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P * N# l7 H5 F: E2 S" j b% Q: u
% [4 a( P- R* L( w/ W+ K" @4 `750毫克。6 D3 t" y* {: i+ S: h4 d
9 L7 R/ t% q1 D. n& N维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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T) X% j S$ R) X! G增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性* f- r) | I. j" ]2 Y
* n3 v1 N" ?& r [2 j6 v，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常# c V3 P$ u4 { E; `9 h, d
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、" x0 u% w V' d$ @ a
: P* e X$ @( \3 `抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 J0 B0 P: G1 Y, a# X
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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2 P- T, i/ b/ f3 b强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌0 [, ^7 Q+ K: \* B# V- D* v8 Y2 n
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素3 N2 h8 {5 F2 Q3 l+ q
6 J, Z8 l2 {2 k) c- b: ?- Z和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含- V. Y8 e- [/ |* D2 {& G% Q
. J: s& W* |$ v: e S$ u量更高。
" Q' j2 w; W7 R 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血) }. p; X& i; m# ~; a
- L$ n5 Q4 S. P/ J* |" d液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。: a5 R; y# d# p8 w+ n9 @1 y- q
药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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0 ~8 S1 f. Z: z9 [) Z* [; d对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲/ m, s* }; R9 Z0 w
n) Z" G |& ?1 j7 _* U% b目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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, ]: s. n5 y8 Y- H草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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: V9 h: t/ o( c1 }+ `0 Z带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
. X7 @8 L4 k1 X) x! S, I. w2 ~ 治疗冻疮( u- G6 V- i6 J N2 T7 M
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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, b9 Z9 c1 H1 |2 g泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。% q1 B) ~* Q( v! X$ Q d' J$ J$ ]
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
' d! U7 r/ Z- L( J, T0 M 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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6 U; ~/ w: A& ^: P7 C3 P用可有效降低和自愈。
' ?) f9 [" V$ z+ b7 K" @3 y1 ]食疗作用
2 ?7 ~5 S- S b 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
# C# N* @# ]9 b9 S; E& R 具有清热止血，消肿止痛的功效；
! f* [6 g q' q' {* _ 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法
; I7 ^4 b2 { Y, [ 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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, o s8 D/ `+ H8 v* @3 I1 A0 T2 ]# L此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。9 N) E3 e# I, u9 b3 c
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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, G7 K3 t+ ~- j5 ^9 k; J嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，% C8 C( W- Q" N
. G7 b5 {' o9 H% r1 J* Q皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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: Z2 K& u: H) I8 ~/ d7 ^% G; ?食用方法
9 A2 _5 K4 l9 O, c! ]% ` S 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。) a. u( j/ t: Q6 A
制作指导
8 S4 n9 [& w* Y B @1 i. ] 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄0 y' w) o( \0 f- d3 ]
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盒”、“肉片烧茄子”等。
) h! c2 U7 Z1 F; _* H 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。- g$ Z0 E! R6 { w( M( k
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
3 h- t/ Y6 h2 x% b( I! O; o 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明+ V3 S3 S, @* q. m
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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. B% t# T! M8 w已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
) t) z- r7 ?- h" C8 R" W 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅( E0 z, f* b* u+ L0 Z
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。7 ?) ^3 _4 D2 `. O4 U" H) r( {' \
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
# ^4 }- ]- u' O4 ^$ u, ~% O 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄1 L! m0 O: o4 g- l+ m1 Z
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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- E+ |" g) _, E3 L4 C% [0 m茄子的妙用
L' w, L; F* G1 f" L2 b' r3 N 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
- l( U$ y+ j, [ E2 [ 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。+ {* x7 P- K6 v3 p0 v
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
4 p. |* y; A6 f+ v: r 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，& ^$ a: s% l* ]
1 ~! `; T# b6 a+ V Y1 J" F小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。' s: p( L2 U: d$ E2 m- \: k
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。7 K. L' T K' ~) A0 e7 i: V
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]8 [8 \ u# u( S! K g+ w- U `
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保健食谱
( u" m1 S1 W! G! h1．炸茄饼! | b& @. l' x. M# i
炸茄饼
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4 e+ p5 y7 ]1 J4 p: F2 o[炸茄饼]# R2 i- [& w% q# m7 _; E; p
炸茄饼( n1 D" I* O; Q* n0 h1 c& a% ]
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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$ c* z0 G7 R7 l# p. z/ ]成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、! d+ x* U% {9 _
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干" f; h. y' j* K6 E6 p
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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/ p8 \/ t, H m* m6 }, `7 X6 ~至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上3 d# M* v/ j7 U6 M9 L+ x# ~
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服6 r) Y. Y& q3 z- c6 m5 y' O
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食。
& _! ]) a0 E4 Z. q$ P* `2．炒茄子
8 M: r) c9 |- T" c# K1 g# c7 } 炒茄子
; V' `+ Q6 R$ p 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入) B! _. C& y; W) z( ?' i+ h
5 _0 s" \: Y, l3 V" l& N茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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1 i; Y7 h) G! ]0 q8 c' ^出血患者食之。
3 R( N& `8 J: f' |+ c3．蒸茄子
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- d2 ]' @0 z: j3 g3 S- W. {[蒸茄子]
6 C8 y+ O" J0 S蒸茄子
$ ^1 w# Y+ w& l茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的2 R* i6 \! T! t( Y1 ~
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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0 j8 }- k. t1 W5 o- W+ I, z, A痈所致皮肤溃烂。5 U" W) H3 {. q
4．虾仁茄罐
+ Y7 J' E; G: D1 D8 Y) _( i* T 虾仁茄罐
9 [" Z5 s( `% n7 S0 y, L 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜3 b# C/ a/ y( g. w: T ^5 k
, |8 y' g' g2 \; x. K末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长1 G- O8 a; ?/ K0 F% W, T4 H
/ j: c' @. H8 O3 O5 F5 ]丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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$ Y' h! T& c* o# w; m- m烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、' ^4 K! m1 O# D" Z
' ?6 _' C2 M2 g: V4 h0 v笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗+ y3 H* K; g$ v4 p
, P1 S. ~, V% b: A& t底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖/ {; b) J0 F0 ?: d2 R- C
& R; M& E5 A: d$ k" v+ C$ {[鲜香紫茄]. L3 W, |7 p9 _7 R# y
鲜香紫茄
2 n' r2 e$ n1 x$ @$ ^上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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* x( Z: I3 {' l芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。
% M) @4 c {, v! I; x! [1 m5.鲜香紫茄9 _4 ^* {% V9 ?5 p8 ?5 Z; N; F
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
9 e6 R7 C. J. i3 z4 v 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙" H7 J8 k5 c8 I! G0 T
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
* ~9 x. | |: u 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌6 s3 r# T: m, i3 f& B9 k, x3 s* e! h
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匀即可食用。
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, o6 Z: _& D5 M# ]3 f0 R" h3 p1 j) l/ ^9 p, c+ s7 X1 v' T
栽培技术 相关综述+ w, I7 C6 l9 E
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[圆茄的植株]
+ K# E e2 @' N) q ?( p圆茄的植株
" t4 h j8 k. r3 o; g* z茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不: K$ z& p. g' Q: ? J# g
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。1 b- v I% Z" c, r
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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0 e- a6 m* M: D' b) Z3 K3 A0 L倒病等。. p. B6 Q- v# m% v
: I3 M' x" w) n
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药用价值
: e' E& U6 g( r! F0 w 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，, d( b' ^3 }" q' w- b) l4 k
' g- M2 P# a/ ]: C2 H对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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4 |2 Y/ {+ H* q( z0 Q肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有% i2 g; c9 _! X1 F$ v0 J; e
+ e: A! E! I+ M( u1 K
帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。2 b3 c9 {. ]0 l8 \! f- B
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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, @: l$ P( S. s2 T( v6 V血；
- m+ T0 X- k+ L 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都' f0 `1 b: P: `& {0 h" s5 D: ]
: J" B7 X `0 [! v4 I不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
0 H' w, W \' T8 [: `- d9 K 科属：为茄科植物茄的果实。
5 C( w- J5 i, q% E% U3 B+ i 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。9 I+ ?; c% \) D( J' y
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
5 v% B7 x; O, n P 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病; ?4 k( L/ A6 U0 q( ~
7 N% E- ?5 H. S( g
症。* e9 r u6 \6 h* d( _: _
& o: [' M9 o: _. D9 U* u% N+ o, m0 @7 a% V1 @4 C
食疗作用
5 c' H9 b! @4 q4 f; I' {% j( @, |$ i% a防护性
6 \ t1 ]( Z) I7 ?7 z 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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8 j* @5 U# h/ t, B, n; M胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品+ m; B6 f2 A H
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愈合的功效。; L' Y) S0 B8 ~* U9 r( \
2、防治胃癌：
+ y8 q# {7 Y* b: o, |. B/ @ 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
+ f( Q; s; Z" s$ f% o
1 E6 {7 g& [2 _5 |) W- G此外，茄子还有清退癌热的作用。) D4 }" ^" C$ r* {, t" K/ `# h6 ~
3、抗衰老：% D# D8 e9 b! Y( V9 u( D. y
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固- B7 ~, O$ O8 ^
# H* A6 A1 F( C! P6 [& W* F; |醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。4 q$ @9 @5 B# H! {* `
相关人群, t; L* ]9 c9 e) F' R! c! R2 K- E
一般人群均可食用。! p) n* F0 y' @) ~4 n
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
- E& E3 |5 S' c! h3 z3 G 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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' z$ ^. H. q7 q7 }5 F延病人苏醒时间，影响病人康复速度。2 i; Q$ Q- C q
作用
. B) S* M* [% K C ~ 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；% w' e9 u. N: c& f8 c: `; \! X1 T
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
