 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？6 _7 O. m- w7 c k6 }
茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。
p6 m1 O. v3 ^+ G( ]( f麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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, e& B% `- P( V# @1 X茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色# {% }+ O$ j$ C/ y
1 {* r* |' Q1 x5 d$ q- S+ l多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各' v3 x" ?. C9 c; a5 g
" Z% Z0 x7 p$ {$ S L种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样7 M7 L l3 n! S
% H [' v# b7 u' t. h5 d根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142. w& D; L5 Y+ g4 t" u- r
$ g8 v! X H% _8 a$ T3 U，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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. e% y3 D! D4 z" T' j$ d3 Z& V性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。, Z w: w0 W( j+ G7 K4 u; I& q
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。- p- T6 D3 k/ v6 d5 N
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+ w9 u) ^1 ?5 r8 N ]* m 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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) q/ }% e, x& q* K3 `营养价值
$ G+ h, w' x3 m, U 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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3 U# W( T$ T! ^、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P % b+ \8 b p5 F# c& B6 |
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750毫克。; M# @( B. O$ O. }6 x3 q
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能1 p0 A% C! f% G2 _9 m
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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5 c& F( B* z" L* l# r8 Q，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
! E: w2 p/ s2 v$ F5 p: x 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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0 e, l# o/ P6 v, { c强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌7 [7 M) q% ^+ p; b9 u$ {2 r6 _
% D' w1 m* Z" G有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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# {- C6 [ p' B! u; K# w5 ?7 B1 Y和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。% Q+ y& U6 i7 o/ g
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血& |! L- _+ [& G: N
' F' [1 G/ E' }& i. } ?8 Q液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
C) p6 Y/ l; M. d# P- R药用价值: Z+ e# t" I7 d B1 t! H
7 S0 j) F8 u& e 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多3 ~2 J& t1 ]( c% J
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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4 }0 g- s0 k. H6 J* W6 p* l& q9 n滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患2 b' ?, C: e/ N% u( f! `; m; j a
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本( L2 h) [6 H0 ~: W! Z* y5 S
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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" s' |( W2 a& H+ q" w# n带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。, _2 E! u( t7 e9 W( N0 }" F
治疗冻疮- X/ [& p' I1 u/ f' Y+ K
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
8 P$ d( d6 B9 R9 R 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：% ?: q; i! p, z0 g
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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" L0 V) Q$ _. A' R用可有效降低和自愈。
+ V) N u' b) R" x( N食疗作用' v; G+ Z4 L% X! S7 A
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；7 g. M$ b0 U$ O+ W' g7 M
具有清热止血，消肿止痛的功效；
" K3 l; G5 d( ~. K. q- M! t 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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& k; ` F* E$ ~$ q$ K5 B保鲜方法% s6 o. E0 C% W% M. C
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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0 x" G3 ?3 Y2 K7 H! Q% ^作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在0 Y% q5 _. b2 [/ p6 |, M
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阴凉通风处。
3 C2 Z- g$ A+ X4 v+ \' B 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子; y/ L6 A* g( e _6 @4 j
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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! n2 U/ G5 i4 Q食用方法
6 u) F B( L3 I0 e 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，. B6 N0 T: D, ]& R
# K& t# A' q8 Q; r* o* q( U都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
4 S. y6 @8 \0 @ f/ B& j# v. t) a 制作指导
4 T5 ]# T* \9 V H7 _$ T 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄2 X6 K" h1 Y9 x8 [* L) q" H; Q
# `( v; a; r0 G' X1 i$ s5 \( t5 g/ q盒”、“肉片烧茄子”等。
; h [' K3 W- K; e9 F: F 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。( o, {, z( v8 V. B+ d
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
]& \. |" {5 J. r; y# T% \ 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明& s" z; H- ^! |0 e# }% U
# R6 i, i4 m! J- N k1 n显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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/ `+ K, I- Y; Y2 Z已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。9 M9 P! x/ ]2 r. t& }* r; `
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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1 @0 o7 ^2 P: {$ p' B) _6 X# q中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
# t3 [, ^9 R2 P; H" ] 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
8 D, d: f1 b3 u" n 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄/ i+ O t6 i8 c
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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3 _ V! F; V; Z茄子的妙用
0 u1 n ]9 \; i. B4 ^: d Z& Q: J 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。6 m- \8 Z3 r( [- u: ~. Z
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。# W: o p* [. g Z- O/ A
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
4 \3 Q, \: `* v, M 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者7 B W* ?6 [% U; X) z8 e
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即消，以成脓者很容易收敛。3 W4 f- Z9 A; R# t N, Y
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。$ V$ _' B7 g ~, |
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]% E0 k! i+ v# |
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5 Y* m, C" x. K) h保健食谱
5 `! w5 P9 y7 T3 t$ b0 I$ e1．炸茄饼
8 n/ b( y/ `) C- \ 炸茄饼 : t, d; g3 N% o% P+ |5 h+ r6 K8 e
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[炸茄饼]
6 t9 e% i& X/ d& t) a3 V' t! y' Z炸茄饼' r6 F0 P& K4 @: f( Z
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、! U% M! D, e! m
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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( ]; A# m9 W+ U( v$ q9 ]淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸. i/ \3 B. y7 g7 v
6 i1 n6 Q* P7 p: ~2 S至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。
2 v3 p9 X2 o6 \0 o# \2．炒茄子% l% M c& I$ o T- ~0 y# b
炒茄子/ t2 _3 n" R# \5 y- ]2 D5 X
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮3 P4 e# w2 p, G7 m6 r( {0 c
9 h3 x! P. L' l) K出血患者食之。" Y, ^8 O; B5 G% d
3．蒸茄子+ J& ]4 X! w P
- c# x- O3 p. i7 O6 X |[蒸茄子]
0 a: v9 j4 M2 q9 I6 M( p# e9 @# c. y蒸茄子" l# F- Q) w4 @/ d: [$ K$ O
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的, L. r& F: H# s8 J1 ^/ b
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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; B; V. J. j ^ X痈所致皮肤溃烂。
" E( K3 ? ^& B7 z B& L9 _& s4．虾仁茄罐
' q" ~: K% D1 g) J6 d7 {' V 虾仁茄罐- \* F7 Y/ `" f% `
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜& M5 d7 X1 N; h! F6 v# P
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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3 t. [% b- N+ i1 ~' Y9 Z$ Q烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备) h2 |' i* ^1 c; a# F. r3 d, ?
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、: K- f$ \8 O. Q/ v" N; S
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖/ B# X1 F7 m! @) v, ^
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[鲜香紫茄]
9 R. y8 f/ e* z% z& s; u$ P鲜香紫茄( B3 T! ~- N: ~/ `' a' z" V7 Y
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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6 s# j% p" j, Z( B; @健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。
w& a! f# Y4 O( E( C' _7 |2 j5.鲜香紫茄5 P/ v- R& L9 U9 F; e$ Z$ d3 `
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣* D9 k! K7 }* w1 D2 G
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙( f+ O5 Y/ L7 K0 l; ]/ ?7 }- R
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；4 y. c5 P; T! b9 s8 o# D% r
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌" b7 A8 _+ l7 ~9 V
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匀即可食用。' ~; h. ]- i, z9 W9 O
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栽培技术 相关综述! H" c( i" \, B. V$ I
3 K9 S5 _' m0 ][圆茄的植株]9 p8 i% _7 d/ o% ^9 H+ |
圆茄的植株7 q# n. h2 i, A5 v% v2 {, Z) B
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。4 k+ ?' `& W& v4 t) F8 Z( U; U
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当+ n/ S I$ m+ ?1 g- C( X
/ g6 ]; X" l6 g- X增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝8 Y) d9 z6 u, r$ A
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倒病等。
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药用价值
0 W1 v w4 ^2 F# t2 i* `5 m 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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' M% w8 E/ \) T! c对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有! R# o9 y2 w3 b; F
; _7 F* o' d u' ^" w/ a帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。3 o ?% L, D) M4 G. N% C& ?" a* r
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下, j: T; } M' n2 t8 Y% y/ {. \
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《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。' v& H' J) r% t! r# V1 W. F
科属：为茄科植物茄的果实。
( \: {. S& ^2 Z7 m 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。8 q/ J% F9 Y) B5 r* H
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。! t/ ~3 B) u" q; ~' \% i
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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3 U1 ?( t# S G5 v$ F' X症。
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# G) h& e( j0 \$ d5 n* e( B6 y9 R- i
) L! A- j: k- A8 {$ G食疗作用
1 @# Y2 w/ }# I" [& w防护性
7 r) c( `' c0 d3 `8 f1 G 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
& b+ H+ s9 ~$ j9 j2 ^5 q
& A4 m8 h Y6 }; m$ k' B% @胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血6 G- |& A, O s# r7 n/ |0 F
# r+ ~0 v) L5 E: h; o& j: F$ j管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品1 h7 j C }' ]" Y
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愈合的功效。 S- g6 O0 \( M) |& W/ D! v N
2、防治胃癌：
% L/ M" V, I8 m, ~" P. X 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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" K, G$ h% ?: h" J& ^9 Y此外，茄子还有清退癌热的作用。
6 T+ g+ ]2 i; G$ ` 3、抗衰老：% Q" H ^( z+ d3 M$ S. J5 M: _8 c
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固1 P+ g* W) o1 g- T
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
; R9 z" ?# ^: z" q相关人群& \; d3 Z( g3 q* s, C8 T( i3 K; E
一般人群均可食用。
5 |+ H/ M* r1 h6 f 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；0 Y$ u/ d( p, {% h1 \+ i9 }* K }6 X
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖6 V p: Q: Y8 O5 d- R
4 g- E; V9 C8 y2 i% J延病人苏醒时间，影响病人康复速度。) W" h' n5 X( E% H! j+ m. ^
作用
1 T- l# H: |2 j: H& K2 E h- O 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；, G1 d8 _4 i% w) \9 U8 H/ C$ W7 F& C+ d# Z
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
