 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?& E8 E* P7 j8 Z$ C
茄子为什么种盆里? F; X8 a# C. m. h" F
( r9 y. |' F" q1 f( a% _总的来说很有气势,很佩服。/ l; S: y% f* \+ p J& @7 ~
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50  2 J2 t7 N' e' p& e6 ^3 b! w& ^9 B
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茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色. x$ t5 Q- N; A
1 R/ {4 i% O( V2 D: s4 _1 `多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各% I( g1 P- R3 h9 q! v
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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7 J& v' b8 l4 f# l性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。
X# c+ B- P- h G6 R功效主治: 清热凉血,消肿解毒。
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' b5 s/ E( N. W 茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。2 y. F) k8 A5 R: q6 v
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营养价值
% @8 }4 `& K: Q6 y6 x0 V$ V 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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9 ] {! B3 s7 X, i, K( |! C/ Y、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P % w) e% h% K% \" `# f, G
) o# f. d/ Y ]9 q7 V750毫克。! _5 @/ q2 z; }. v2 T
, \( ]7 s/ y9 E Q( o7 ^0 f维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能+ g v: H6 x; z
7 [& {. e4 V# L* r增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性- i- e, O$ m+ b' p" L; x, W
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常, v( f0 n0 s3 I" R' _! S' A
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、: ?4 x, n9 c; i o r' [
0 Y9 g9 g! t; L: u抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。, J5 h8 c) m/ H2 B( {% O4 v
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌# i7 B5 x4 ]% l7 p
) F, Z( A& S$ m8 Z0 }强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌
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$ w+ l7 E/ g" q0 `5 `; y有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素) k4 o( y4 y3 `; p9 J7 p o0 W7 L5 e, X
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。4 K# C1 f9 e' T. X6 b
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血
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) i, H- N# m+ ?2 }( e1 C# U液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。4 v, r8 J" Y6 |6 B+ d* v% U
药用价值
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中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,0 n' U% y: ]1 D5 u
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多0 X! ?4 \ G. i6 `# l/ O5 O# z
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食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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5 `1 u9 g+ }# b4 J! }, M滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲; B. ~, w) J$ i% q' e8 |* m5 Q
4 \" h! p: q! ^: x& e9 L" y0 r目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本# a$ V% [! z8 o; C7 p
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把
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" E" ]2 C- Q/ B9 O& l! ?带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。) i& u" W0 V- I
治疗冻疮9 A8 C2 |% N2 {* ~- l
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水
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9 A' y5 n3 H0 ]# _4 S; E/ K; k泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
3 t- _" a. y$ @$ d+ o 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:2 X* W9 u9 T! W1 _" |* |* Y
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服$ k1 p3 b/ a6 e$ ~0 N& E
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用可有效降低和自愈。5 B) i$ `! U+ m4 z6 j2 T! `! A' D
食疗作用6 G4 Y/ g$ t3 }0 Z; Q
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;) h$ a4 O6 }1 n
具有清热止血,消肿止痛的功效;
7 a$ I: `+ J: p L g( ~" i 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法
4 }! a( }7 C# c& n/ ] 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的; y6 v6 ^/ w& x) N
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作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因: |: B- O9 j# x e# u
9 d9 J0 Q: }' _# L* ~# Z此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在
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阴凉通风处。
! R" `8 L( t3 R6 u4 ] 质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。# B6 t% N' W- k1 d+ y2 p
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子
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+ k5 K3 f. A2 z% l) A, i/ M' ~嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,
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9 ?. q9 G5 D) R3 H% J8 a皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。 y& Y. {& ?' _% [5 l }% Q" _
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; [1 G: _3 a6 q8 t食用方法
* T. D" s' Z5 a" T- e 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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2 w3 P8 h0 F& U6 O' [都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
2 F9 H1 b3 S& z: V% m% R 制作指导
8 t% f2 G, f: o* L! y# u3 F; S 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄
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( g' m4 F2 \, z3 B$ `$ S4 Z: g盒”、“肉片烧茄子”等。
' R3 f& [/ j$ W8 A8 D 2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。3 l2 m4 c( C2 ?. L8 {% m% T* V
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。3 G; F- T! u- V: l" H: ]
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明 Y) i+ P, }0 b9 j
! k. H9 r0 E" n9 }& P2 O显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时6 f5 p& D1 D' ?) C
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已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。9 }3 I* T6 {9 D, p2 v q) ~
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。( c2 H5 H, h6 N, k
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄. f; ]6 r7 Q7 L
5 g8 D0 ~+ U3 I子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。% \% p+ X" X( R- j
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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; d7 n0 W) G8 s6 R子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。) ^( Y2 X8 E) B; g; L
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3 L4 X) k G8 r9 P9 L- `( a茄子的妙用
- @6 ]+ W; r b' L 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
; A7 v/ u7 e# |8 k$ p- k0 f/ L2 J' L 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳
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嗽。
8 c8 u: Z: T4 X1 O- ]2 k) W 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。+ o2 T- {$ E3 c
4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,
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小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者
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& N0 p2 m c. q3 `" r即消,以成脓者很容易收敛。
; e* N) c- N1 S, Y 5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。' n. f' q% {- H, s0 V) x
6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]# U4 C; N+ v4 }" T; K; a6 r! k$ c
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保健食谱/ }% B3 w7 Q, l1 v% `
1.炸茄饼
6 M% c$ h& Z9 J5 A9 I; _ 炸茄饼
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- @3 y5 O% h% T. ], H( ~$ |[炸茄饼]" E& d% b) T7 |( M9 y6 o! w
炸茄饼7 P6 O- Z; o1 J$ z- {1 \
茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切0 l2 P8 X: D8 l+ `8 i) L# l' D1 H
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成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、 s# x n E6 x8 ? M7 C4 W
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干3 S1 n0 [1 C1 _$ o m
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淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸
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至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上) v: ?1 D; k6 h ~
- O, A: r, c- z$ Q# a% y椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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食。9 {& u7 a( i4 D3 a$ O0 c
2.炒茄子; ^ I2 q5 C( F
炒茄子
- }6 d6 ^' j: C- W% C5 `5 O 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮
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. _. p* _0 v+ w出血患者食之。
2 `" c5 z) `6 c' \, p# }8 c# ?3.蒸茄子
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+ M" I- f# n+ p7 y+ g[蒸茄子]# i% o, D. S& ^: w
蒸茄子) A* J; }" E. l# |% A5 m$ n) S
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮3 i0 z( e; u9 _ K* Z& c
0 C6 i3 t) a! i痈所致皮肤溃烂。3 C7 B6 b' d4 V: Z! r) ~
4.虾仁茄罐
1 k2 K* p) o( b$ o% a( Q2 J _ 虾仁茄罐
" O# q6 q( H, m 茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜
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( s* ]3 J3 E1 @5 _# \" S末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长
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丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油3 M1 v* N! g& R) R$ K4 l5 q6 g
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烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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# f1 s: S' S Z5 }2 V用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、6 Q' L0 f, _$ H l. X% e
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笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖
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[鲜香紫茄]
* w" |3 Y! E! I8 V. N. z鲜香紫茄1 p5 V0 ~( _4 r5 u9 U
上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾% y* }0 U3 f2 x" F6 l4 m$ A$ U
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芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有; x" M1 a" w: y1 K/ E _
; }7 _( M% z* n0 B. @" x: x. l3 f健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患
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. ~1 y( @% p3 |9 l/ m y1 k者食之。
9 Y6 x+ Z% Y7 N8 v) f) \% G' ^5.鲜香紫茄/ D: ~ ?% U" b5 a6 {
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣' J2 E% @7 w# F# Q
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙+ \6 _$ m9 y' ~ Z5 B# e
1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;
" t% ]7 m; v3 Z" m1 ~5 E 2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌- k( @9 Y8 E, r7 ~0 n
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匀即可食用。
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: i- [* a9 I' _* o0 l
栽培技术 相关综述 V" g- h! a; _) B7 {
. C B, N4 c9 s3 w[圆茄的植株]" |$ i" y% q1 b6 \) I9 C
圆茄的植株4 i$ O4 Z6 V/ }+ U: f1 k" q
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不7 E* Q9 i/ @( U# J
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敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。) }3 C9 N6 C- N
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当$ Z0 z( T j: v, A) L8 S* H
/ r2 S1 J0 j- J# a4 u1 o8 K p增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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倒病等。
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药用价值
1 A3 W3 q/ h( } 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,% j' }# }5 C2 z; [" m( r
3 k }0 [ Y; K+ }- V/ F对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有" w6 q$ u+ V* j2 y2 b3 z# B; ?0 I
. t3 X% @5 k9 K8 E2 {帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。: M7 `3 S, d* N6 d& D l l
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下- {* u- O6 x0 R
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血;
6 n- y, K! Z% X1 o) W$ O 《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都- D- i9 v' h& h6 `0 B& S2 K. `; P% g
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。/ L+ N' y& K2 x
科属:为茄科植物茄的果实。
$ L H5 p0 g! x. y+ E4 C& k* ^ 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
; |9 \- J9 T3 R, @2 l% m7 X+ Z 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。) C) l; \5 D! n# j, }
功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
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症。) b+ w9 b9 P0 n& Z1 z* v/ G
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# H5 s0 z" P! w" u9 t- {食疗作用. z; S" Z7 @: e, `) m" g
防护性0 w# |0 Y4 V9 c' B. J
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血
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管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
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" _* k9 ]& K5 V愈合的功效。
9 D4 T2 f: k/ }; o. l, p 2、防治胃癌:# G. A( [& k, R3 P ~+ H
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。 P- _9 o* [" k2 U% ^# {
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此外,茄子还有清退癌热的作用。# h2 R0 x3 y+ [ q# T% L8 x2 k
3、抗衰老:5 F$ s+ j( \* v! d
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固
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醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
: H7 f2 v6 x; X. |3 N* u/ ?( e相关人群
) ~6 m( W# q }4 K 一般人群均可食用。; x# W4 |- b3 } ]% f" ]
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
0 @7 s; y1 t$ |" p0 g. h) O 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒0 S" s5 U% d& _( ?
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、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖* ]. ?' g/ X D W( Z1 ^: p
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延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
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茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;6 Z8 H+ K e/ ^3 x, H) E2 ^
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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