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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。# A- P' F' z: Y- t5 H

4 w7 W( d% t7 i* N# _& K; ^2 U于是壮着胆子自制一把。
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4 Q' {- [! D/ a4 ~5 M# ?原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤; n; K' e: A( }4 @+ I* o: _
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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$ {+ ^. g4 o! D2 M& U8 A2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。' q# C7 ?& [% h: A
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。& @" g- O# Y; _  [7 O& W' S7 s

/ t- {8 Q1 M2 ~! ~# j+ J- J7 Q特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
0 t- m' p; i0 r- m% v4 \厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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! v* \* D( R" G4 _6 `9 f2 U6 F$ l, O# D# N$ v' X  ]* N
不好吃能贴这儿吗?
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. d) Q" V$ f+ G' P6 o这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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不好吃能贴这儿吗?
# b; j& s4 H% H9 g/ U8 C& z/ a6 D4 [+ [* L) n9 u4 g5 ]+ r  L6 }
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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; T6 _( X: d) \, f多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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