自制核桃挞

FuzzyBear

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这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。

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$ x0 q2 ]2 ?8 a( T4 H* Y) lIngredients （原材料）:
2 R/ u, m8 `3 I4 v8 Z( d
. R" @3 d" p; H5 v& UPie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
- V( M' D$ M2 c. u5 R" z5 A3 w1 q•        1 cup all-purpose flour
•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
5 Q* Y! B; \' H( K7 M; @. `0 V•        1/2 teaspoon salt
4 e+ r7 N1 P7 I* E" K9 H) Y, j% a•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
3 A3 l! g  ^) N  D! Z% C# P•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
) H  Y* @# s# k9 F•        1/4 cup ice-cold water
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3 r+ h) [, [2 d8 O, b7 K  `4 ]7 D
1 T, S& @' B6 i6 k  {Pecan Pie Filling （挞心）
* e6 l( c4 j/ S4 ]" t+ x. c" ^•        3 eggs, beaten
. `( s9 W, {3 e# r4 k/ m•        1 cup pure maple syrup
% B" G4 \7 V! u•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
" O0 D0 n0 Y8 z" e0 [+ m•        1/4 teaspoon salt
- ]9 [) ~! A/ ^( s( X1 \- d•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
$ \/ D+ w; h9 `9 v- o- n7 M•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）

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2 j! j6 h4 x, L, O1 S1 x
Preparation（做法）:
. G5 ?. {) [1 X$ k  JPie Pastry:
6 D% s% ^3 Y- n$ S! w( sIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

6 |7 u  O9 o( A4 z  |Filling:
# a! f' a6 a% o- x7 _Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
9 r: V3 s  v6 S* @+ S8 j小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。
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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
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, z+ j/ z6 s0 O* n+ a) |' g% k
很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己


! p2 J3 q/ C3 Q5 W. J请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。