自制核桃挞

FuzzyBear

7 S: B. ^) K( s
这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。


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) S. q0 m. u! Y! z: KIngredients （原材料）:
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Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
9 M# [: Y5 Y2 C! h) h•        1 cup all-purpose flour
3 y4 C$ L/ H6 P•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
/ ?  x: P) S4 ^. z* ?7 ^* A•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
4 _9 R. T# l3 z, v* b. d; Z. k•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
4 m0 b# f! E* [8 G" k' [•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water
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: f$ |4 ^0 H. [! CPecan Pie Filling （挞心）
4 \6 O3 q8 w" Z% u•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
( |9 q( ]- G$ _) o6 r3 p•        1/4 teaspoon salt
! O1 Y# j; J5 L; K/ p•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
; j4 m0 L" i3 n% m5 ?! W•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）

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Preparation（做法）:
! i! J5 }- Z! Q& n8 BPie Pastry:
! f, u  A; @9 S; nIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

* V; C  j6 L1 e9 r/ zFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
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很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
1 [+ ]9 O9 h, O9 U% O+ g4 n9 \2 C

请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。