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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
' i/ a& F2 i* ?# d  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
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  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
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8 A, q2 M6 r, H$ @; i6 y' |  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。* H/ s, d- V% M$ `1 I$ r$ |

+ g, ^) u8 L+ n  r' w* q  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。
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  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?, z+ p- v8 V- c- B
来源:21CN
3 `: c7 ]8 A6 b$ g9 W/ C摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大* Y. h* |. f+ g# `% E
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的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免1 a2 n7 \  M: n, j. ]2 V* E# e$ o

! {6 v4 ], E- `" u疫功能。$ t, a0 Y& \8 V3 b# O6 N- B
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 鸡蛋的好处 8 e* i1 A. A7 J9 _; n0 R: t
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  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,+ H: S- y# O6 H2 x+ ^, O7 I; |
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可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,
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还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人9 U! K7 U7 T6 L6 D1 q4 p) E
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效果。
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$ ^6 E  f" N5 w, t  }/ J! f  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,4 K9 i: _  h* w; o6 s
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如硒、锌等也都具有防癌作用。 ! ]7 \1 j8 v7 k# G* H4 S! D

$ e. k. r8 I; Q- a; X- a  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家8 C" r  v" @# w1 u* ]
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称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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0 h# P4 P8 m! o# }! i4 R. M  聪明吃鸡蛋 3 n3 F8 X% I! J& D# }7 v2 q

- W+ g5 u8 s3 m1 ^1 @' @; t  最营养的烹饪方法: & E! v% p; `+ z$ V" h+ u. G

' n- u- ]7 k$ z# z/ t1 i- N9 `  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%
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,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解4 s: o0 _/ a+ h0 x
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,极易被儿童消化吸收。
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  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃2 o  h  ^6 P# ?( Q- ]& I4 B
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肠的消化功能。 7 n2 e7 A8 v% q
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  一天吃多少: # i8 w  T  X5 |) [6 d( L( ^" u, z

. G, r. f: i; v5 W2 @. l  H( z  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩- Z) H. b4 w5 H  O9 w+ ]% f

( N% k- K: f4 N8 [子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com6 l! K  \8 E! _3 h  C- {( _

% E' ~) U5 ?, _! Z$ ~4 }  蛋白好还是蛋黄好:
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。
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  吃鸡蛋的误区
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& Z4 q! K& c1 I( x  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 ' H) F+ M8 Z, F: e! l( r

$ g2 b, N; c5 P" r% h( E  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾: V' K* R3 L5 J) {6 B) J- {
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的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体
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3 K: l: p, A5 }( d, P* J的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋& c3 `' @- e) e- w* Q

8 M/ f* V+ |/ _3 ~白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足
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8 J! ~, I! z  @$ y; x够了。
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! R  @- `3 y8 Z! A! c+ U. ]  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 $ x0 c! ^2 U' L

1 _& i  l2 ]% j8 |  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细
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# n4 H% y! ?/ n% y, l,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
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( N0 Q, `/ t9 o0 J  误区C:生鸡蛋更有营养 " b6 o2 \# c4 q( W; _: u) I

6 Q6 I+ W/ @# ]1 m  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物
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中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗* z# z# E: H4 D, n

" w  y6 i0 W9 w5 m! x" o3 }胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫
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生了! . Z# }0 t- N, x/ K$ {: c+ b

% ?7 r( j0 k8 F6 h9 A  烹饪解密
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) `0 A) P! O. H5 z  z! t  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其
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1 d( q4 V' q+ m, L; v是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,
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摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 * B3 e$ B3 {& \9 N! J; Y* f: U: A% h

! p5 x$ a( v! z* u' W  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应
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/ Y$ Q# F$ T. W7 A4 s1 m7 v使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时. V" D2 {1 u% I0 R5 L4 l
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间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短
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一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再
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1 z' |* u) v% E0 z加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 , Z2 p5 \/ u" h/ i
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  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一
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$ |  }: J' j1 M( N' n般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松8 e) @& s: z2 ~, [. Q4 ]
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变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com* B. \* {5 G" _8 Q$ R  E6 q

5 C5 c# n- b. \. k$ L  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后8 q! ]9 B$ o: }- f) m5 @6 k; t6 r

: S% e2 s+ [$ h. Y; t. w这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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