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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤2 q6 p& G( K5 ?- n3 ~* V
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)% N. x% j# _+ \

1 m6 F, R! H3 h- m2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。0 ^3 U& ]2 \% e8 l' r

1 y0 J+ |4 s: `' C$ e" v3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
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发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
% C( K, t& ~" S% Y$ g% J6 L. Z$ k一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
. r1 S. W$ K* ]  T& }3 T

% W" `, Q+ d7 F! ^1 ?我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
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 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。
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3、西洋菜也是水开才放。
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4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
. s% s5 {. [' G2 M" F+ w二、西洋菜猪骨鱼汤
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7 Y) w7 X  T  [: _1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)/ g4 R6 R* B8 C7 D5 Y! U6 H) P1 o
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2、鱼可 ...
4 H/ T+ ?/ V5 {. f* K' d

8 [8 w: R( R  A0 a呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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