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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑
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& U% |) M0 g4 _- c一、安溪铁观音0 O0 N3 o9 D" |6 j
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶/ i, U8 u h! q" s
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
) j) a9 s9 S+ n4 f碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋% j; t( p. B8 z. ], u+ Z$ i
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。2 A6 V5 Y$ G s, D
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二、云南普洱茶
2 X6 v# q, x. n2 D普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
6 ]+ ` v$ W! `/ c1 F; X: S: x1 U茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚% P. g- Z& V/ K; H' \( S
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、1 |3 p" o% L) K1 p, Q3 n
醒酒、解毒等多种功效。
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) w9 k* v$ n8 J三、六安瓜片
4 K1 W" L& ^8 h( d. N六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若. y3 W0 X5 P: f
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
5 \, E7 b2 s T其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
; p' y, T u3 j4 [绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是0 u- X* |% q# N# P) F
绿茶中的珍品。
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" [1 x4 V5 [7 s; F四、台湾乌龙茶. c0 S) J: p2 g3 V& U% A
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,3 V5 d/ C4 {1 d R- x( \; E; x
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
) j; \- `2 |/ v, v+ D2 j- F! q6 N4 E包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
8 |3 e+ N1 h' }! o, c干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、' \' G* S. j3 w) e* s' ]; x
韵、美”五大特点。
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' G* u+ C% n4 A, R" a/ P五、信阳毛尖
L& Q# P9 `% j$ I; r名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
+ s/ T' Y( b# z! C% o( E山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,4 |0 J5 V P& o, |
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有88 Y) g% y6 O. ^; X- q
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
. L; T9 T7 w' d5 L4 y信阳第一”。+ W9 L; h7 G0 w8 F1 ?: k( w; r( v
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4 U5 ] m( y4 M9 O; l" a `# x六、武夷岩茶 9 p3 T5 K; \& D# M1 n9 {
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
8 I7 c9 r& @* y6 w" |# [澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶1 g* N, p# q j- _
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
% O {% f9 K1 M) W2 G& [郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
# D0 D( P9 d& y5 j, @/ w; Y- x1 P树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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; Y I5 Y5 t& c4 p) q& Y七、黄山毛峰. R- r# l6 H' a
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
1 C8 s* X3 y; }; V( M! J紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
' C9 ?# ^4 D3 a" U) e7 t( h雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后," P8 C' _) Z$ O% o) d, x6 ?
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼," a( l- u1 U! D+ j% \# H
嫩似莲须”之说。. F1 |. Y0 ]+ w) R3 u( j9 T( s: ^
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, c& ~) T! O& l+ `0 {" ~2 U* t6 W& M八、西湖龙井茶
+ M, o8 z% Q; ]1 Y龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
+ i5 ?1 ^( ` q) C$ a水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,2 ?! H) l8 h& s# s |, b+ M+ b, T
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用+ L+ s% c. D) E! J- `
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
! I4 [& s. z8 b$ ]可说是一种艺术享爱。3 Z, x4 @+ }: S9 Y( d
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九、洞庭碧螺春& D& f9 F9 b& h1 g' e+ i T
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘% g( y9 o; l2 L q) I! m" B
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
9 _$ w4 R% O' T之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故/ w3 J; q8 d+ q2 j2 h$ I* K
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、5 e0 O4 M) i* U% M) s
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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_7 Q/ @6 w: A" P十、祁门红茶1 C' n* f' n( ^* y+ v
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
! [+ S7 S6 f. ]2 e艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加$ G. e6 R5 j+ L1 I3 t, V
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
9 \; f' z$ b1 g/ H4 g味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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