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% |; t2 j+ M2 J0 _一、安溪铁观音
! E! x8 A& Q' ?& |乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
& w2 ]; W/ U8 A1 a) u! w条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
  I2 a8 T4 m$ ~5 J9 Z" {) |$ b碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
3 {, F; c$ l$ R9 V5 V7 r味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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  _/ c0 m' A' s' S' S二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
. S/ y4 N) r& N5 r  |茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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4 J, \1 Y0 j1 ]1 v+ M6 c( Y三、六安瓜片
0 f2 }" F. V9 E4 \4 K, R0 ~六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
# H2 c* @  L8 i( X7 r& ^+ h其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
; l6 X* r+ {4 {+ ~$ P; A台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
# c" w0 r: O1 G0 v# J9 @) |# c台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
6 ?+ Z( O6 P# g3 Z5 D9 v包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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+ t, `& g4 i( [: q  w+ O五、信阳毛尖
  R: m  ?3 {0 S4 _( A8 f! _3 Q名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
7 u; T# ~) P2 N( F7 F9 b信阳第一”。
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: `$ Y- Z: w# Z* X* |六、武夷岩茶
4 p/ N" @0 x- y$ V( R( \乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
& h& @* |: `+ ], E澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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7 j0 k. q! [6 R/ \0 x: j7 i6 @七、黄山毛峰
' E7 ?0 O( f3 R1 j4 P- M/ N9 Z绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
- B0 h6 J$ M+ X7 ?. z$ c5 z* h紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
+ \2 M! A& L+ u' C' V3 e6 c/ X雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
$ x/ ]7 E( W( _2 Z0 I  o3 x% H嫩似莲须”之说。
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9 x# w; N# P2 M1 [& [" @八、西湖龙井茶
/ B) w0 f$ c; n& K# {3 M7 m/ [龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
: V3 p! J6 }  v5 X水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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. q! \2 L+ P- q" G) j' `& E九、洞庭碧螺春
8 d1 p9 x+ e" P. `/ R" o2 z碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
1 U3 A) G+ c' ~- @0 @$ Z; o下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
! s. ?( t$ R$ m( N0 v之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
- {% I5 T- u3 q名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
& Z# |( j+ {; x- t著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
8 c( `* J& U: ]/ T- z$ l" G牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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6 M& \2 F5 O8 W* p' j+ l$ ?1 m8 s安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰


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台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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7 x( B" \! _: z' T安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖

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/ M3 j" [6 F& L" `% V福建安溪铁观音

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