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: q5 P5 W: u" e! K9 m一、安溪铁观音
* p! J1 G+ q1 L  R0 ^乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
. c4 g, W5 |+ H* R) P8 p条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
1 E7 ]+ v1 R0 j1 |8 Q0 h普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
+ L8 J/ F5 A9 g! z% k! N: J茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
5 N1 |5 T. [+ |9 n! X" ?. X( l醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
7 S/ A' O" e3 N3 f; p7 r2 q六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
  K: M1 V8 E. f) F- C. h/ M瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
6 z8 b9 W" O. W# t6 X7 U' C) R. n绿茶中的珍品。
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2 ~. X- B! x7 @; R; g) Z7 Q- E8 _四、台湾乌龙茶
3 J, E6 N( \7 V  h# D- }台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
4 C, l% M, h" W% D2 V* T+ E1 L$ N8 Q台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
6 L) U) \2 E; i0 P* X& @0 E包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
: ^9 }7 m1 [' D" I' l1 j+ H干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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# e2 L* R( f+ ?5 w& z; }/ ]) e( a六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
2 H$ z  ~- y8 l9 \1 ?  c0 `8 q性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
0 I, v* F# n" }* B; w* T* W9 j郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
% u' f, i# v* Q2 w; r绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
9 @3 P5 U2 T+ x7 ?" {( ]紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
+ ^1 V9 N0 M2 Z4 P% J% ?雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
( h+ C* d+ ~) j1 C香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
' j2 o& C# V4 W嫩似莲须”之说。
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: d4 m4 c5 f3 K; Z: n八、西湖龙井茶
, Q& p6 F2 S( d7 R& A4 b" J7 I龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
/ A) C) R2 p8 ~3 h1 ]6 @玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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3 L6 U1 x/ y5 A0 `9 e# x九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
2 d5 ^0 P* o+ P& K7 _/ Q之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
2 Q- E: S  V$ V) m7 s: j滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
, V" A" t  O$ |; _1 \牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
( i6 m1 K" A1 A9 s: S9 y1 g味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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1 b0 ]; O  c" @' X2 L+ z1 E云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶
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1 f' q& ]1 F6 K; X6 Z福建武夷岩茶
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; Y: r' d* M! y安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖


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! u' x- F  R) I! I' B/ O; r福建安溪铁观音
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