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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
* M9 S/ l8 C5 N: N( o6 {碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
2 R3 u! E3 v( ]味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
- u1 y; W" }1 ~( K9 a7 h7 k/ E普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
; s2 S5 N$ o0 ]; V: w" x# V# P5 D醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
* G, ^( G1 `2 P# ?7 l9 c六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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+ w/ p# P% s+ x+ W4 r四、台湾乌龙茶
& E* A. J- e4 v! k0 T6 M台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
+ U/ f# P9 j' t/ e$ C包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
3 a) D4 r/ v+ X山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
9 c6 E, x' W3 X2 G9 h大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
: M% O" I1 Z/ F( n% a% e5 f信阳第一”。
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! Y( c3 L* {0 X/ M6 D3 m% q$ x六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
6 i" }; \" J+ i2 D' b* p% m4 U澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
- \9 q- w, |6 n. o+ \$ \$ M9 F1 L, d性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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* D. b6 u3 A5 E& m. l七、黄山毛峰
" O# v) O) G* ^3 O8 ?4 V8 q绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
/ h- j8 a, b1 X  Z0 L3 V  L, J$ k紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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  q; v0 S$ c* F! T八、西湖龙井茶
: J4 k9 D) v( p/ X9 g4 ~龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
7 c$ Q0 m, y" V4 A水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
' o3 R; q2 o* H6 [- X; }6 X( j玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
0 b3 w4 T* ~! d可说是一种艺术享爱。
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9 n) x1 s# w( M& T九、洞庭碧螺春
- i. {6 B/ d( p+ `碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
; T2 G: \6 z: |! A之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
" b& X8 j# w) v) ?9 L滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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" A+ h+ B+ M& S- z+ G7 Q5 E十、祁门红茶
: o) Q  N# k9 x$ J$ `$ d6 z% ?# S著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
8 ]  P( m4 V2 }* w5 I牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
: a( H4 p' C  X7 V' a% @$ S* A味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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7 J) ~* w5 P, g1 R/ d) I' b7 E3 K安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶



4 Y$ Z6 u; J" e0 _福建武夷岩茶


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安徽祁门红茶
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$ E! ~% Q/ `3 s& c河南信阳毛尖
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7 y. p& z- |* R5 I福建安溪铁观音