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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 , @; u. z" V) K5 B/ Z
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一、安溪铁观音
: e9 h$ C# `- n' b1 z乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶5 p# E5 J6 L: K8 ~2 h6 ?" H
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
4 J" N0 s" p+ x: o碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
+ ]2 q L- f, b) ]/ e味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶4 q$ R+ [) `" l1 ^
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
" s7 y9 x$ k( z# u茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚2 P, X, H9 V x0 F+ X3 d/ T
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、" q2 ~8 O+ H5 ?7 b2 Y
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
* ~, m5 a+ C7 y* x9 r1 x* r六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若6 k- J1 x2 H9 s( L" @
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。 g# i6 x9 c( G4 B
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
K* z9 f: E3 E3 d$ P J! j( F8 y绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
$ @$ s% L: h, V. X7 g1 ]5 ^绿茶中的珍品。) a9 J; l4 w7 ~+ g7 m
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$ M, R( q$ @, V) Z) {1 R+ \四、台湾乌龙茶' l" R) _6 L7 X3 Z( K6 [% ^
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,8 |+ D+ a* V l; [
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
' T V- R& }# ]$ S" _包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;: T5 r- s, }% a9 V+ ~4 N1 c
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、2 K) b) ^- B+ G3 n3 r, q8 g: c1 \
韵、美”五大特点。
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; V2 o$ w; G& O [. f! s( W五、信阳毛尖3 j& B2 H. z5 N
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
; ^2 @( P' N7 ^( e& [- d山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖," c. W( j% y0 O& A) z- d6 ?) Y
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
# d7 h& Y" x i& Q大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,! H" ?' v U2 L5 f# b$ X2 e! O' C, u
信阳第一”。) G. S x% i& f! g
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六、武夷岩茶
$ Y1 m# ~& M0 N, L9 N5 Z# K+ o$ b1 Z6 n乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清3 {% N) W* }- L7 C" P) ^
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶: @, o6 C6 L, p6 F+ d
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓. j6 e2 }. w, ^) o7 g
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶7 l& W( I, v$ u
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。, c, }" h G. {1 s
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# K0 p6 t4 @8 [- i7 }5 P8 d b& n七、黄山毛峰$ B! j; n# j# |
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽3 F4 Z4 B- t5 S8 T) G8 T
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
5 |/ X! `7 O/ [' O, y, ~# n雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
& @/ o& o' Z$ p2 z. K9 H& y香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
4 A) ?' {8 L5 M: \. L嫩似莲须”之说。
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' M- {1 k; i9 e* R2 Z) H5 A八、西湖龙井茶
+ t3 L7 g- i P5 P2 v# \龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
8 K5 Q3 v$ v0 P4 G5 l/ z水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,! W: [9 b1 Q( I4 y( J3 Z
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
$ y/ I0 P# j2 p/ E玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真+ u" ?- J" Z o- k
可说是一种艺术享爱。! L, C1 Y7 y0 N% g* L1 S/ l
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* e" Z: |1 ~( l, N; ?九、洞庭碧螺春
/ K, L! B5 Z, g碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘: f5 X; K: @; Y% v7 Z; J! L/ u S
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽2 z" ?% c1 S- D' I/ ^& ^) @! S9 n
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故7 K7 c+ K) f* B) \
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、( Z# M f* R7 x
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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5 F# Z& b' d3 M" D十、祁门红茶
7 a0 x2 I% D- U( b/ A著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红; K. n) o( X, b' \6 d- O
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
0 t* k+ n$ i$ E% g* n牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、# G, ?3 Z+ p, b: Y! X' q1 u6 Y
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。3 y; I3 L0 e% y3 l: @
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