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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑
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! k1 r! b8 e2 |- B G% r6 F1 e3 D. Y一、安溪铁观音* \: [. O4 G9 Z8 H7 F r
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶- M& i" b0 W: f) f: W, ]
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
5 z+ q$ ]* q2 m m" n* I5 D碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋- `4 P3 r" B/ H$ h- A+ R0 O
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。% l: p+ @/ N ~7 m
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二、云南普洱茶
( c. N: w; Q. x3 q4 i: k普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青( z2 O9 j. E8 V% y) a' l. ]6 m
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
, W8 R! `7 v9 O. _* h回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
- ^, q! Q& s# k/ `8 B g醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片% K7 ^) i; E7 E/ [, f; l. |
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
" i! L: G) b2 R7 q* @7 _瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
" N; u2 I* @. d, S) @1 W其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
- `2 r& C8 k8 K+ k2 {绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是: m m# j, g, z
绿茶中的珍品。; g# g j* r$ J4 W5 `
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四、台湾乌龙茶& H# J- X3 ` D7 |
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
) y, v, u4 z/ s$ }台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
% f9 P, a1 H& ^( b- ^包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;1 D; W. y( `. m+ _: L9 k
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
2 }# C' z. u$ h$ }* y8 r! l韵、美”五大特点。 - w! w1 t: E l( i
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五、信阳毛尖
d: j; J# d% ? \名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
; G5 r" u1 P! B h山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
2 ~8 ]" Q6 N% F3 B又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
3 H! I$ ?- P* q$ g. b7 |大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
4 n) j0 y2 |$ y$ J信阳第一”。
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0 a, M3 N/ c/ m六、武夷岩茶 ) ?, W, Q0 r- D9 B7 a- k w$ I
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
3 l7 d$ V% @: M$ g3 O澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
" j# b( V2 n9 w; e) f性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓* ~* y/ |5 N) ^ h- k
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
. E* t4 F* u) U) ~树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。) j% v. `; _7 {& ~3 m
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' Y: j9 V1 j. ^0 z( b3 |七、黄山毛峰3 [$ l' E1 R) D; ~2 j
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
% C5 s1 s6 u" y5 `8 Q1 i" n紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,( r+ F' w- h, b( ~! [- x9 t
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
; Z) }% e* M$ T! |# Z! y7 c香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,+ l/ u4 L& o$ \& G
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶% U+ n7 z+ b9 o9 w5 S2 q* z3 l
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好8 ]" o; s( ^* Y3 U8 S4 i9 \
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
- ~ e* b' m! g9 O4 x! h/ u而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用! V# k1 i b3 r5 c
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真9 i) m0 g7 b& H' z
可说是一种艺术享爱。
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5 x: y' R6 R, i, F九、洞庭碧螺春
; x7 v- B! Z# o, F9 {, a- d碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘% p0 x, W7 t% @
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽4 u; G. t+ ^& Q0 f
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故5 J6 Y9 B! p" R* b
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
6 W+ h! N7 P* N: Y s1 X7 _滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。2 { P, ^ c3 t& @3 _+ a
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十、祁门红茶. ^3 i7 N9 R4 j. C3 F
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红0 P/ C) v( r; u! e+ R
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加7 j b9 Z5 p1 v
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
. U! F0 R# q( e! b, \味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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