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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音. j7 b1 d4 P$ _. u# U3 j- j
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
. y! d/ K: O; x3 d) B' h v1 G/ g索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随. G, k6 }2 _. R+ i
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。. n s$ r) [) c; R
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。( V% g$ |' a" t A
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! ^& d! n1 F! o. [5 _! E" O0 e二、云南普洱茶, @2 C, o+ D$ k- j" z$ {5 S9 W/ s
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青; o8 R1 K0 T8 l; V5 y; H8 m" }7 m
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚& v# x* E4 F# b( V
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
" N l& R' p9 t& `' k( L醒酒、解毒等多种功效。: `' ^" ?" Y: T
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8 i B3 f* p( A三、六安瓜片
" v# m, W% u) ?- W, c六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
, H+ h; ^5 t7 q) K+ C瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
7 r+ [* v' z, d; ?5 a2 Y其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠5 e7 c4 H5 n" D9 E) \& F
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是: O' f7 Q2 i2 u, H5 G
绿茶中的珍品。5 s) I" P0 I _* ~
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四、台湾乌龙茶& L4 V, I" i& p2 Y; I
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,6 T8 f/ ]3 Y9 V8 ]& ^( y
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
; Q9 |1 T- y4 n包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿; O: `1 s- |4 p$ S7 N
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、7 k1 r& [5 ?: }! c
韵、美”五大特点。 # l$ D4 U L6 O9 V' c
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五、信阳毛尖+ A1 Q0 g& F5 T+ [
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云2 i+ _( u7 g) b$ D$ n
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
% T( {4 N/ z8 X3 K: }/ d" W又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
9 q) H/ }) }5 _4 |) ]3 d大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶, o# D- \; x' y, }9 Q- M% P/ u
信阳第一”。7 l5 j2 q5 Y" b' W5 m5 q) s
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六、武夷岩茶 + P T5 ~. `# r, u, u7 ?8 M
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清2 G0 h4 i. `% d) i" \
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶: F: l9 A3 a0 M) ]" X
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓1 a* D( h" a1 l" ~: S$ b$ H" q
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶8 t/ M6 H3 [- G
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
0 K, c2 K- `9 v绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽7 N- e' E# w$ r k
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,5 a) U# O% R4 L- l' j& K$ B: w
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,6 M, b, _2 |4 n$ O( x u
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
/ d9 g1 Y K7 m7 Y- O5 o1 J; _嫩似莲须”之说。6 [5 _" p, e |5 D# p
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4 V5 S/ f+ J" x/ x v2 N% N八、西湖龙井茶
1 e5 y- _& }# l龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
+ f% n N* D" q& D5 @" g水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
1 v4 A' s- h$ h而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
8 ^; g' r9 L, H玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真) r( F- m" M/ Q+ V7 q) l
可说是一种艺术享爱。' w% b9 C. a4 }+ b+ B
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九、洞庭碧螺春- e) Y' O8 ]- D7 |4 _1 |/ q$ S
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘! B6 Y1 U6 r3 |3 z K p$ ?/ U( p
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
d( }& U5 ~3 ?' y+ w8 X [之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
1 H0 P4 {" n( X7 ^& F! w& w名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、: H2 V3 p+ q4 n3 U- A& l
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。5 P; a- I( B( \- M
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' I/ _- o/ H8 ?十、祁门红茶4 F/ q$ z4 l# ^/ A0 X
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红* w8 F, Z Q4 O* I, F+ L
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加+ p" i7 i' q* o
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、5 R" A) c. x' I
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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