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: K4 d# T$ i2 t  [1 Z  a! P一、安溪铁观音
$ H3 s4 t, Y' s* s4 F乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
  P  C: Y# V* o索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
. H# P+ V- a( M/ H水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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- b8 X# u: A0 c二、云南普洱茶
1 n; J! w* y) U普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
0 Q& b0 [4 q3 U- d7 k回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
* f, V/ w8 A2 E+ e$ ?' r六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
% k1 v4 h7 l! Y9 F( Z瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
; {& \& s, u/ B其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
- ^% x! J5 V) D7 ?" E绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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5 V" i; L1 ?7 H/ P6 M. n四、台湾乌龙茶
0 R/ @3 I% g8 I$ `0 C1 L台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
  b& p* U7 H8 T1 M, i3 Q" ~9 H; K干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
/ \6 r: |! B  z$ c; V韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
# C& v( C2 l" ]% O: B! w2 C6 m名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
/ _- }5 I+ t- _. A& `信阳第一”。
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( Z4 K! i' r! z- E六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
+ U" h( F, f" K/ O& ^  ]3 F8 z澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
: S) ]5 c3 U: z性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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" f3 \1 ?/ h% `; {七、黄山毛峰
: Z* u2 G# e! V8 I绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
& M5 m( ]1 U: Z# c% D9 h1 L7 T雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
7 c: k9 N$ ]* |, `  z& ~香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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4 q+ D) C3 T  K, D& U. x八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
0 i! P) B9 ^7 P" M  M* r3 m而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
" `8 m" I3 j4 h8 Q可说是一种艺术享爱。
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* m0 s: ?0 K& n; F! O5 K9 a5 R九、洞庭碧螺春
/ a$ f8 P% \$ _& R. D碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
1 H0 z4 e1 `5 M9 n8 k0 J5 r6 l4 O艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
. Z. Q% f6 |& c9 i牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶

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福建武夷岩茶


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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖

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: n# B% L) L/ X/ f) b9 f, N* `0 Z- l福建安溪铁观音
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