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那位姐妹会做酱肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-16 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 09:06 | 显示全部楼层
是不是腊肉啊?
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把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部分呈透明状,就perfect了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 14:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:# e. z. q- M7 p1 [/ k
是不是腊肉啊?- i) j& _- a- d$ s
. J2 J8 d2 R# R; V( e4 f
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部 ...

3 J7 h/ O3 Q* x  k% n* l1 @: j- H* K% Y( w
no, they are different.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 14:25 | 显示全部楼层
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 15:18 | 显示全部楼层
Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:; C" W) O( |' X# R) N1 K
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

" h" l1 w) {) _% M3 D小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-6 09:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢各位的回复,本人的酱肉正在做,做了一半,现在放在冰箱里,准备拿出挂在车库里,接下来做什么,我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-26 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
! e* Q; G, q9 T9 R/ ?# s8 Z
3 y: F' o6 \7 c小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

9 I8 u* q: e; M9 k. u2 R& sI remember the procesure is like that
# C2 i3 a8 B0 J1.  use mix some spices with soybean sauce
  ]+ k$ B& S) t7 x1 E7 a( t" b2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days3 z$ S4 x' a, w  J. m' [3 Z
3.  Take out then let the meat dry
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