羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
5 W4 R% [3 H  s9 U* K/ m
1 d  ^1 T: _2 i/ csuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

5 e3 h! d0 ^2 W) S1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
4 a! ~- D- n" ]: U( q3 g4 o
, ~* X1 _& B% a' m" E* ^6 I2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
' l/ m0 t' Z& h5 S! t
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

: ^* v$ b  i# H4 ]/ Q# v4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
/ R- B* V8 L( \# y
/ V' e8 p+ l8 R& `( r  c+ |亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
( i' s3 `5 o  k; A2 @2 u+ a图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
& T# F8 x4 {  }% J7 P! P好赐好赐。。。。。。
7 p7 E" a! B, h2 {: @1 r
亲耐的，侬是越来越能干啦

" v. ?. F: r, C你也越来越英明啦
( `* J  `7 E' Q2 F/ b$ \; ~# g
# R' U9 {4 S1 }! v$ ^5 g6 u; k买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
& `) u/ N' e3 ~
: o2 h5 U# C* j) |( A谁给吴空扫扫饭盲？

5 F0 S& n; j% Y, m欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
6 z4 r3 p3 T+ C
7 l* g: Y5 M- Y: I4 l# S5 P欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

1 d" o* Y% a5 z
我明目张胆吃的！
" z  O7 {8 C% D4 C4 |: Y+ R- O
8 |& d+ u% T8 J9 ]; A) _我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

7 r! q$ E$ O' q( j7 U我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
- i0 N4 R0 i' h! i  a+ L  l

/ `( G, W$ E7 T# i
8 c$ P; y3 a3 a* P/ i  v, [% {说实话，那个图2看着太好吃了！！！
: `/ e' |8 H& Y& G. o! M
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

" D3 [" v7 W, x应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
4 @9 |" t0 ]5 t+ F3 A) Q4 o7 H2 f
# T0 ?" m4 c1 R+ U, e7 d...

- u- C& ]7 H, R6 x* l- g0 t就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
: L, M5 p1 Q% U3 U. s这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
1 H0 O1 d% |4 q% @  i  d8 J
9 v8 [' I9 P* T, ^7 L. c3 V! ~我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
6 o4 D8 K" R6 e. c  x0 v: [6 u$ Z, I

/ F* K7 P8 u  o
; X8 C! E4 v% l ...

' P1 L: n; @$ l) s! w8 y& ?本来要设成“今天闲着”进不来的！
' A! z: q$ m/ n4 e$ ?* H
* B* F8 a6 H) A0 V% J你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

' _- W! L$ b: m( B3 e6 Q我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

% [8 v( y1 C6 p# n  l" z3 }. Q2 J最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

8 b! [& k2 z- E  X: z8 f' X8 N0 _( J! K我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
2 C- A* G/ }. _$ `! \
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
$ l5 e7 L* Z3 V
我做的鱼香茄子特好最近

; _% T( M  R1 ^; U& ]) F
哎呀！ 一跟头！

( y" k% p+ |; d$ A- u还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！
# e( E. ~" s2 C3 Y& f0 I7 r* v: r
' R' o: Z" U" N我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
1 g8 S. H/ c$ [* h" W
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
5 ^; O6 [1 u" M: {4 |+ `0 T
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

  x" w# l" [/ P# p0 w$ W, }让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

) Y% u3 k! P# j3 T* ?7 e% i: `6 S那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
. R$ g( S) L/ J9 j2 Q
% M: }! ^4 `4 Y6 w! D) k我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
5 e: @5 m7 w- c* |& R+ k
' b" r$ o2 [, F( N' c. ^6 {让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
2 p7 q7 ~: P1 U$ ~9 A+ k三，你做饼的时候，要不要放yeast?

5 L( {& @5 c  }4 s( }不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
8 I: b6 G- _5 M9 p
- ~2 i1 H% x0 C, P. f据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

3 F# N: ~0 `8 l' S9 X: \+ M谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
2 h* a  E7 s( C8 }4 s4 f
& L# N* p# I* Z- g) x不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。