调查：闷烧锅与slowcooker

Rainbowjj

想请问下各位家族主妇（妇男）们，闷烧锅与SLOWCOOKER哪个做出来的菜更香些？我看资料了解SLOWCOOKER，有一个致命的缺点，就是它始终让食物保持在一个半开不开的温度，
% m/ y* W. `# L通过长时间的low temperature cooking使食物变得tender,但是这个火候很难控制，
一旦控制不好就变成了我们平时所说的“柴”了
另外由于它让蔬菜和很多其他食物长时间的暴露在接近沸点的比较高的温度下，
食物里面的一样成分会大量流失。
% n, L9 M/ t+ B7 N6 ?- \9 A7 {闷烧锅，我没用过，但操作是先煮沸，然后让其持续高温，听起来就像正常在炉子上操作，先沸腾再转小火煲。。。
( Z. ?  E  m5 T9 A/ K9 T# w& y; `哪位大哥，大姐有经验，介绍下你们生活中用得什么，做出来的菜特别是汤如何？谢谢

梨涡浅笑

我用过焖烧锅，用来焖土豆还可以，主要是省能源，如果是熬汤的话，还是明火的熬出来味道好。

Rainbowjj

我用过焖烧锅，用来焖土豆还可以，主要是省能源，如果是熬汤的话，还是明火的熬出来味道好。
梨涡浅笑 发表于 2010-5-7 20:16

谢谢。。。你觉得焖烧锅出来的菜没味道？

荠荠菜

两个我都淘汰了。现在用高压锅。

Rainbowjj

4# 荠荠菜
/ h$ ?$ O% ^. K2 x" b) q7 i# \可是高压锅利用压力将食物短时间弄烂，也入不了味啊

海浪花

在国内，我总是砂锅焖烧；在这里，我用Slowcooker，因为有次在Superstore 买的砂锅，一烧就破了。

不知爱城哪里有质量好的砂锅买？

Rainbowjj

砂锅我现在不敢用，因为听说里面不知道加了什么料，什么金属超标。。。。哎。。。

笼晨烟

闷烧锅实际是外锅保温系统好，食物可以焖熟，但是不会闷出慢火熬出的香味和香浓感，好处是节能；
慢炖锅，我用的是国内买的紫砂的，不知道跟这边的是不是一样，那个煲汤喝粥都还是不错的，不过还是比明火的淡，有自动功能的可以先大火煮沸自动转小火煲，好处是省事儿，不用先在灶具上煮了。

Rainbowjj

谢谢楼上的。看来还是SLOWCOOKER实用些：）