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瘦身说法6:减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

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发表于 2010-4-10 07:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~7 F6 t9 S, ?( o6 t; D8 I7 _7 R, u; q

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9 U" a1 D3 j: z. `现在常吃各种杂粮杂豆,煮粥煮饭时用得最多。
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; }5 n# C- j$ r) O* _% X3 |/ `有次买面粉时,看到了很久不见的标准粉,从那之后,就不再买富强粉了。* I8 I/ P+ {* A! @# o  U

8 u  \7 n; p: e做馒头、包饺子、擀面条,甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。, a+ q4 R- y1 \2 K+ I$ w
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( K. x3 U8 G# d! [! |记得小时候,对富强粉有着无比热爱,因为面粉特别白特别细,做出的吃的口感也好。但并不是所有时候,都会吃到富强粉做的吃的的,大多数时候,还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。- @. H6 V+ e' `0 @( A3 D
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但慢慢的,普通粉、标准粉再也见不到了,遍地都是富强粉。富强粉口感虽好,但加工过于精细,谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉,特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
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9 ~# d6 N0 [* b  }( n想起电视剧《阿信》里,阿信从农村到大城市后,得了脚气病,就是因为吃精细粮太多,缺乏维生素B1造成的。" g+ w8 x4 T- M+ S. l

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过分追求精细,换来得不一定是好结果。为了健康,多吃些“粗”吧~~~
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6 h/ X. b' T, E6 R$ a" U6 v) X' U  m不过现在外面卖的全麦粉,很多不是真正的全麦,而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
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真正的全麦粉易生虫,不好保存,真正要在市场上销售,估计还是有点难度的。
# _& L4 v3 T  j6 e9 g材料:五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克,标准粉200克,5 G6 n4 U) G. }* e  a7 b3 Z

# ?4 k' W8 I) K2 `# F4 G# A: y, ?8 i      酵母粉6克,温水约210ML
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  {: K' U/ d. E, Y6 _做法:4 p/ G7 G& F& \% ]% C: V
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1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
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$ e2 {5 \' c" F5 k: j' e2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中
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' w. G0 R+ e' Z; g6 G/ z9 S3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状: f6 c8 t* p/ W% }0 E

6 [  B1 Q2 {) N  A* w; k, Z4、用手揉面,揉至面团表面光滑$ [* q' |  w8 U; _
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5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间' Z1 Y- A2 p4 ^: A5 x1 R- |

6 c, l1 s, N' Q* a8 @6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会% }9 y5 u- d" x' z/ Q

% E" w2 X% a, Q7、将揉好的面团整形成圆柱形
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+ M$ B3 G0 R9 D! a  c3 |1 f8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头
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9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离2 F5 V' q; J! a+ Y

, v# O3 ]. Y( S10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大
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11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离
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# `" ?, F; r: E+ S3 ^& q13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽
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+ a) f6 ?2 c0 X$ a) w- E14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子; O2 D  m" i4 I3 p* [( E7 J! F9 t

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