【爱城购物网征文】雅思特电压力煲菜谱--可樂豬腳

DanielNien

2 E% c2 x1 O2 z/ _  @8 V3 U; E* l6 }
) X9 m  ?3 i$ w% S- Z' }9 L我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
& }( s& g; T+ `) p; b+ C1 Z$ y
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
% P4 X) j( ^! L. f8 \2 W* q! b+ d
1 D4 o; M9 P$ J1 E. i

4 A7 U6 g. {  |/ W0 C( o2 N所需材料有︰



豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣

可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。

, @( n) O5 s) K8 M/ J2 X筍絲兩包︰2.47x2   (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )

梅干菜一包︰CAD 1.49
% X( G$ w0 @" j* Y5 v' o0 Q
) o. N: Z+ D; G. |/ c+ f: M- a醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用

滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
% b- L5 f* p, c; X  V7 M5 B

3 O5 B; O  E! _8 Y0 ^5 o: r! ~


8 E5 d9 M3 Y9 M9 P% Q% L' h) _本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。

* \5 r- W* E8 V# q9 B0 U4 c



包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
% R9 H; \, A3 ?* L: i" z3 r) K

% S9 R- g$ [5 W: e* e

1 d! R! _! O% B  M: W) }% j& t
& Q2 g3 ]$ A7 i5 ?嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。


4 _; B8 Q  g  b: X* W
+ d/ v+ V1 A: O+ a, k; @依包裝說明，用水沖洗。


7 r+ ?- ~  t. o! {
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
2 a3 F0 r& ~/ \4 ?
& Q1 C% x9 N. H- V* L' y1 V! N
2 z7 _% J4 H( X0 s, X- ]& X$ b
# d% O5 |! A: T$ |/ a: |  J  V將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
- o- t2 k) K9 h

接下來要介紹的是這台電子壓力鍋

8 f/ i  j- L) a. n! N

雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
7 |4 n/ w0 ]( S* C
* i) r% [& t0 W' g! F
. C# S& Y) }4 b+ Z4 t- m( y
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。

: r1 x* A7 o: E; m0 k
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
! m( ]. }  }: y. C
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。


& {1 U3 o6 @& D0 u
(約莫半小時過去~~~ )
) h+ l7 _$ u% T/ @. n8 [


鏘鏘~~~
" e$ b' ?' C' m
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。

) Z" X3 p$ g" r# s湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？
% J( k/ C0 ^& x; Z$ [2 o
/ u! w+ ~2 y* s% U7 @& M


% ~! ]- j. K# t) x  Y4 {
0 Q; X# y& X# K趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。


8 p# j0 m$ ]! Q5 ?1 N
* b- D4 W  n+ r7 K: J6 f7 J
" W6 A: a+ q1 l擺盤換個角度再照一張。
  F. Z' u! J# B/ p- Q2 G

最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單

" i. }8 o, u/ e1 a5 @

因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~

DanielNien

2 x3 N8 a0 u7 @# t+ h
  J8 ^7 a) i9 t& N慘, 圖檔無法外連, 修正中
; `1 F# S2 A) z" {7 a! F
1 c3 @0 ]( Y: b0 X' A- F! F' ]9 b總算搞定了, 圖又太大... 不會縮
) j- K' b; A/ g2 v
同時發表在我的部落格, 那邊的圖大小比較適中

/ ^6 T3 q) L6 }$ z) j  P" n( x6 m, ~謝謝

ken9999

够细致 够经典

jiayujoy

看到口水直流，周末马上尝试

bingtong

辛苦楼主了,每一步都有图片可看,不错不错,赶明儿我也做个试试!

DanielNien

謝謝樓上幾位的支持~
. Q$ P3 l: v, C+ L
補充一下今日去大統華, 發現有新鮮帶皮的冬筍, 兩根約 8加元, 給喜歡吃鮮筍的朋友參考參考