 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
! }' |( h1 f) K3 _" L0 p3 J. V- p2 J8 l+ s# i u/ {% D z! {
- M& ?% h9 C: g我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
d: n8 a- ?# D6 m" O
@; n7 b% q X滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
* |! E/ O7 L" ?: @" U( ^; Y( P, d5 r9 h* w0 W9 m* k
) Z& y7 Z8 G C0 p! H8 d
% @/ R6 O; {$ X r* s1 x0 B
所需材料有︰
1 T$ n: e( P0 ^
' M: B, y$ T- ^8 r- o: R
p7 g3 K/ u0 _/ t8 S7 C5 D) S5 \# d* A: I( ]
豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣9 d6 Q( m- i* o- W5 w% v! P! N- ]
9 ^1 p3 }0 l+ A! s& [7 e
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
- [; A5 d4 @* V" [
1 O8 s U, a b6 ] X9 G! Z筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
+ \- w; D9 H! U5 b0 x4 i
* [2 \, h" e( u: Z$ w梅干菜一包︰CAD 1.49' j) o( U% c* Q, x
! v4 K- b0 N1 U醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用! o/ j; K; i3 H3 u5 O- B% l* W
4 O* D) R0 c( Q; ]( E滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。, E4 J& G/ l& Q9 [1 _3 K1 [$ s
0 p) P) T4 _ u, m0 ^+ g) n" _8 c" s . q/ ^; k/ E' [
2 j$ }) w, K7 ^ ~
+ n3 ^7 v- a. l4 R# o3 ]* X# p4 r' y 3 V7 m+ z. h# ~& Q0 o
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。! _: s( _$ }/ M+ g+ |
) `& t3 t! u: l- P+ w( W" Q6 g
1 c( g. Y N2 o* W; V# d y1 m7 x6 F
 , \( f2 x- G6 m' L1 ^+ T/ `
) l" x% ~) }( ^+ f包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
1 B- d9 ], Z, C, T3 `( n, P3 Z8 u) Z9 k; R
5 }( g+ z$ D$ O
) w `& ]9 Q6 K' |: R. N! M : d5 N5 a ]6 R
) L8 U* ~( `( E) p% I4 N
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
" Z: L q4 T; p7 Y! w
6 O8 p, G& r1 N! \
& l1 K9 P1 b$ ~; ]+ J3 A! _5 H2 m- r3 Y5 x( a
依包裝說明，用水沖洗。2 p! b7 G+ Z. h( [
t# J2 t3 P, Z+ `; |% o. z) m ( f5 B! p; J+ t+ L
7 n* p( A' p1 {( k可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。7 W5 F! e2 k+ ^# U! t. D
1 w7 ?% Q( v$ e# v
! G$ h4 L% e T- o* ]( N* e; r
$ w0 N) h% d4 }6 c+ v2 S) u! ~- Q將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。( Z* f7 }9 X9 P0 _) u
5 N$ f$ C' g6 o
6 o( g2 B0 Z5 u6 U. L( u4 \接下來要介紹的是這台電子壓力鍋# p" h% H" v2 m9 w
W! j2 {/ ]7 K# b' f8 h; u 5 ?+ s. i$ S" J b5 ?+ _9 w2 ?
# I& i5 c; g" ~; G雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。' K h! q* K9 H& d$ g
/ p: M- @# ~1 o
' o+ y$ ]8 C' R! q4 f9 l 3 r! K/ L) v; f, O4 n6 S2 k8 f
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。# r/ h7 l# a4 E. h
3 j/ k" F/ T+ O9 d
7 r8 M, I+ j9 G8 I電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
$ e8 V$ B: N' U* u/ s& h8 B3 Z
4 `0 R& S; F/ T6 J3 u7 ~, ?5 K美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。7 _' K) c6 R, m+ C
# z% {; c, y2 I. ^3 p2 Y6 d3 Y/ M , E! k6 R' c- u+ c: s. i+ o: ^' v
8 f. m) g! q; i+ w- c9 x(約莫半小時過去~~~ )
, L% s$ d% t0 ]( C
( D; f Z; W* t# [" k% F 1 v e. O% F6 D/ S
' M% w( _" @% N0 K- x$ h1 c鏘鏘~~~" K. c% D# |. D0 w2 A2 T, l. b
# M5 ^- l: D- M2 C# Y
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
& Q; Y# l; K# J' u* X. {3 F3 F6 g, S( ~0 T
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？4 [6 {1 v9 y6 v) R# p% c
5 c# }6 ^: `, y ( t, H7 \: h" Q7 `
: l* N3 {+ J1 w0 n
 ! {8 N& X5 ]. C2 {2 {
9 x( }1 g3 N- {, D
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。: U- D' M5 X- J) q( L3 f* [
- o: N$ r9 Q# Y8 X4 t
4 Z/ H0 y: ]- Y: j& l7 l8 I
 a" `0 s$ e& r [" c
5 |' ` ~: l0 W5 K; n% ~擺盤換個角度再照一張。3 D. w$ T6 _* N1 @1 b
& l7 J L& f4 W0 H/ J' S0 _
0 a) e) `) D) p, y* C! r最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
8 p7 C3 p1 l% D) H$ i; I- P4 ?) i4 O4 C# h* D" s+ F& h
) P1 {/ j. L7 R0 j
# r! y' F7 e& ?) i( c5 N
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
