zt关于咖啡

Tara2009

是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。
% l: c$ C$ t# S+ v5 }
. L) B- Q9 b8 t: j/ y# u　　你有没有想过法国人为什么对他们的咖啡出了名的挑剔？为什么意大利人在啜饮珍贵的浓缩咖啡
9 y8 `- Z4 |5 F, o9 C（Espresso）时会花去数小时的时间细品其味？为什么土耳其人和阿拉伯人要借助杯子底部的咖啡
/ v* R9 q3 w" A  s, V$ f残渣玩算命的把戏？
$ x2 p' t: h' R. D% d. _( y
　　这是因为在这些文化现象背后其实有着源远流长的历史。我们对此了解得越多，就越会珍惜和欣
赏这种饮料。咖啡的演变促使文化通过贸易相互影响，并最终影响到了许多国家的政治版图。这些
神圣的豆子甚至还在国家之间引起了围绕追逐财富和权利的争论。
/ B7 r% g& \, ]4 ^6 R
　　对于一个真正的咖啡爱好者来说，一杯咖啡不只是开水和速溶咖啡混合在一起。喝咖啡是吸取一
* k$ ]5 p" x" A$ b+ N% U部分历史，并付出一定的努力，才能拥有享受“魔鬼之果”的荣耀。
1 f. N" ~# G& I! g7 q
　　咖啡的起源

6 d+ n7 \! [3 a2 L& Y" l( R　　对于咖啡的诞生有数种说法。根据其中一个故事，一个埃塞俄比亚的牧羊人看到他的绵羊在吃过
7 \: S: b- ~3 c- G' p一棵神秘的植物后，变得异常活跃，于是他也尝了尝。一开始，他因为吃了禁果而遭到了僧人的责
5 V1 ]: a3 V4 q% s备，但是后来他们发现这种植物能够帮助他们在夜里祈祷更长的时间，于是它就被大家接受了。
0 D& }7 U7 q" F4 Z- g' E0 N
　　另一个故事描述了一个被遗弃在沙漠里的饥饿的阿拉伯人。在绝望中，他从一棵不知名的植物上
& C  j+ b( r& q" S( C" g/ o采下一些果实，煮熟后吃了下来。这种果实救了他的性命，附近的穆哈镇上的人相信他的幸存是一
% R9 e& E2 v" A' E个宗教征兆：为纪念这一事件，这种植物被命名为“穆哈”。

0 l8 U! l% i4 ?2 E* G2 ?- ^　　这种植物很快便成了一种精美的食物，军队被派去守护它，直到它被非法地运往阿拉伯以外的国
: {  X  [1 H" e, H" A& |7 [家。后来，土耳其人把香料和肉桂加入煮制过程，开创了把咖啡当作饮料的先河。
9 b1 x+ f- @: H2 e) u# B, r
5 @( R7 z$ U: Z　　通过与土耳其的贸易往来，意大利人终于将咖啡引进到了西方，最开始，一些基督教徒相信它是
“魔鬼的饮料”。幸运的是，教皇文森特三世决定在摈弃这种饮料之前，先尝上一尝。他立刻就爱
  X3 Y  @6 s- A) M上了它，于是他甚至为它施了洗礼，以去除“邪恶的残留物”，他声称“咖啡如此美味，要是让坏
$ `7 y) {- B. n5 l+ W0 [2 U人专享其美的话，将是一桩憾事。”
' U# }6 b+ [: e( ]' z1 B- m
　　现在你已经大致了解了咖啡在文化中的作用，你难道不想学着为自己泡上一杯与这广博的历史相
# N+ I- p9 j$ H4 r称的咖啡么？是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。

' S2 x/ A9 ~( r3 w　　享受人间美味
( H# h5 @2 E5 p
　　为了能给你自己泡上一杯香浓可口的咖啡，你需要掌握以下步骤：

' a0 j$ U0 p1 s! B( V& w9 `　　1 选取好的咖啡

　　在一壶好咖啡里最重要的决定性因素当然是你所选用的咖啡豆。如果你在使用速溶咖啡（和许多
5 _  x0 k: {  H/ z7 ]5 m- A美国人一样），那么你就在整个步骤中迈出了错误的第一步，而这很可能就是你未能如愿享受到美
6 h' _+ u5 ?5 t/ w: t味的原因。

　　为了尽可能地享受到咖啡的美味，你应该买刚刚烘烤成的完整的咖啡豆。它们应该被烘烤多长时
, ]% B; }0 T5 C) w间呢？这得取决于你的味蕾。

　　有四种不同的烘烤咖啡豆可供选择：淡烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。咖啡豆被烘烤的
$ h9 u/ h: W) A3 w: I! E时间越长，它的颜色就会越暗，味道也就越重。较轻的烘焙度通常会生成口味较为清淡的品种。

( N4 g4 X1 Z, e  X　　2 正确地储存咖啡
" t* S$ n3 O' x3 T
　　所有的咖啡，不论咖啡豆是磨碎的还是完整的，在经过烘烤后都会慢慢变得不新鲜，但是正确的
; F3 X# b& W+ k2 A! U储藏方法可以帮助你保持咖啡的原味，并延长保鲜期。将它储存在密封的深色容器里，并且保藏在
' v% @, |) {3 s# L$ O, L6 [8 l干燥的地方。在包装打开后，如果密封得好的话，它通常还可以在两个星期内保持新鲜。之后咖啡
就会不再新鲜，并失去原有的味道。

　　3 选择研磨机

% j; }" G2 T& h/ J, j' W　　在你选择了心仪的咖啡豆之后，你就得将咖啡磨碎，以便煮制。通常有两种研磨机：一种使用刀
# f: E  F) q% @' r片，另一种则使用钢板将咖啡豆磨细。以我的经验，后者可以产生最佳味道，而使用刀片的研磨机
则容易用它们本身的质地“污染”咖啡原有的味道。

　　使用正确的研磨机来与你的咖啡机配套非常重要。太精美的研磨机会引起过度萃取，或是堵塞住
你的机器。
) i5 t0 i' L. O, B  g
　　4 给咖啡称重

　　每180毫升水用10克咖啡（刚好两大汤匙）。

0 {& ?. F& i+ C" ]　　5 煮咖啡
( W# Y& U7 }; f  j- g" Y
9 ?5 [/ ]% V7 q　　只能用新鲜的冷水。你绝不能使咖啡过热，这样会带来苦味。煮咖啡的正确温度应该是在89摄氏
度到95摄氏度之间。咖啡在86摄氏度的时候最能保持其原味。在味道变得令人不快之前，你可以将
- R3 A) U3 q0 \; y0 l咖啡放在火炉上温上20分钟。
+ O% X* r$ @2 \. i3 g' ]% H5 T
　　6 选择正确的咖啡机

　　我不推荐使用咖啡渗滤壶，因为它会在咖啡的煮制过程中损坏其味道。你可以考虑选择以下四种
咖啡机：压榨壶（coffee press）、意式浓缩咖啡机（Espresso machine）、虹吸式咖啡机
8 I% A: x6 H! K$ [9 Z1 c6 D5 Q（sihpon）、咖啡滤杯（coffee dripper）。
, ~3 ~! |/ i: S; k
　　压榨壶：热水被倒在粗粗研磨过的咖啡豆上，浸泡2到4分钟。然后一个带网眼过滤器的活塞被压
到壶底，将咖啡从残渣中分离出来。
/ `* ~& g' ?7 f) b% l$ P' R
　　意式浓缩咖啡机：用加热过的水的压力而非重力来煮制咖啡。

　　虹吸式咖啡机：水在明火上的一个玻璃球里加热，直到它流入上面的一个玻璃杯。上面的玻璃杯
- ^7 K( [! x# i里有一层滤布，将咖啡残渣兜住。一旦水流到最上面，就可以将虹吸管从火炉上移开，用勺子或木
0 B: D* n( r5 }# U制搅拌器搅动咖啡。由于真空作用，过几秒钟咖啡就会流回球中。然后将上面的玻璃杯拿走，将咖
啡倒进你的杯子。

9 g4 M/ P  E3 G& ], U# \　　咖啡滤杯：这是最受人欢迎也是最方便的一种咖啡壶。它的缺点是纸制过滤器会将自身的味道掺
杂进煮好的咖啡中。

　　咖啡鉴赏
' z: d' }* X  }) V# r. s
) I8 X* _! i# B  y. i　　现在你对于咖啡有了更好的鉴赏力，是时候煮上一壶绝妙的咖啡，满足你对咖啡因的渴望了。你
& s1 ?0 ~# G3 }7 o' |. ^9 s可以首先选择：
: s7 i: S. k% G( ]# ^) y
　　意式浓缩咖啡（Espresso）：这是经典的意大利咖啡。质地松脆，颜色乌黑，味道非常浓郁，余
韵绵长。更重要的是，这种咖啡是其他所有咖啡的基本成分。
9 a% s: n. T" v& @5 G
　　美式咖啡（Cafe Americano）：等量的Espresso和热水煮制而成。
3 K# d7 L  ~  h2 e* h
. l# L0 c# d) k　　卡布其诺（Cappuccino）：三分之一的Espresso，三分之一的热牛奶和三分之一的蒸牛奶，再撒
4 Z2 C7 E& r" j9 t6 j! s; T6 O- D上可可粉。

* [# Q9 v7 t# q" W7 f　　摩卡咖啡（Mocha）：Espresso混合上巧克力粉或巧克力酱，上面浇上热牛奶（或可可粉）。
) _) z0 g  ~0 @2 P; [5 M" A
　　拿铁咖啡：一小杯浇上了热牛奶的Espresso。
# I# J/ B/ `0 v% a- f
　　现在，开始享用这杯无与伦比的咖啡吧。

天豕爱美丽

好东西。
我喝咖啡总结：因为总是买着喝，所以没什么品味。比较喜欢TIMHOTON, CAFEDEPO的，不喜欢SECONDCUP和STARBARK的。 黑咖啡要忙的时候喝，休闲的时候还是要加奶加糖的

生活咪咪

second cup不好喝