 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的1 L- C- S I: {2 {
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0 Y% x: m) U5 V5 L0 P将鱼头、鱼尾切下
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' \9 S* p; \2 B N去脊骨7 c+ P4 Y% l* {5 i/ l
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) j2 a$ e: g8 v将脊骨切成小段4 F1 a0 k3 I$ b" {3 i8 F1 h* m
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将鱼头从当中劈开& l' U9 g4 \, l# Q& l
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' r. w& c# r0 l+ k3 g3 A将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断4 {0 k& x- {+ n
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。5 F: s- z) n" Y, [! ~* D( w
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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3 X) V5 t$ f( I% N# U0 t1 w备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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; F! u! a& ]1 n8 O8 O1 l少不了这个，郫县豆瓣酱
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+ N( }8 D) L( f; k8 d绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味; Z8 H. ^) o) Q. H
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; R5 Z! x% K% c: L* ^加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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" @: `3 D1 o! R把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。% m. o& B4 j% ?2 y! \
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0 s ~$ ]" G1 @ s用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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6 l/ g6 o+ |! Z0 o盛上一半的干辣椒跟花椒待用+ ~; L r' T- m' L
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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, Z; R* U0 f0 W6 s1 L: A6 v; Y* S' n倒入水煮开，放点盐% u' |* c& Q$ |
9 i! o* o3 `! h0 m5 J0 L* f/ J- M: v6 Y放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里 N: X" H3 \( U8 G' b# ^
( [ X* n; M6 i% a+ V5 a4 u然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。9 T6 N! Z. X* c+ G5 Q( y& @
8 x( c# [' t3 l2 M: O盛入刚才的容器/ f9 O' o' `0 d0 Q" e {) N
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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, v( ~# w% P- g' z: E浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了7 n. C8 |& g, t6 P- ^/ H# B" L: F
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: D9 Q" s7 Z/ R6 H0 Y) E又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀